Browar Lądek Zdrój - Landecker Brauhaus

[Baronguliano]

Poszukuję informacji dotyczących browaru w Lądku Zdroju. Szukam osób które mają jakąś wiedzę na temat tego miejsca. Sam w tej chwili czytam i tłumacze biuletyny informacyjne z miasta w których można znaleźć różne informacje np. o warzonych piwach. Informacje które posiadam,a także te które mam nadzieje będę posiadał chce spisać w formie jakiegoś wypracowania w bliżej nieokreślonej formie. Na forum kilka razy był browar w Lądku wspominany, ale nie był to temat obszerny. Jednak jeżeli ktoś coś wie i chciałby się tym podzielić to będę wdzięczny.

[Pankracy]

Witam.
Kilkanaście lat temu był inwestor, który uporządkował teren przy ul. Słodowej nad Białą Lądecką i wyremontował zachowaną część zakładu piwowarskiego Franza Pietscha (słodownia). Planowany był tam hotel z minibrowarem i łaźniami piwnymi. Projekt jednak nie został zrealizowany, a nieruchomość wystawiono na sprzedaż. Kupił ją kolejny przedsiębiorca, ale też budowy nie dokończył.

1) Odnośnie historii browaru przy ul. Słodowej/pl. Staromłyńskim. Została ona opisana w "Debatach Lądeckich" (nr 8/2021 i 9/2021). Numery czasopisma są dostępne w wydaniach internetowych.
2) Temat browarnictwa ziemii kłodzkiej badali w XXI wieku nauczyciele Mieczysław Kowalcze i Janusz Laska z Kłodzkiego Towarzystwa Oświatowego. Sadzę, że powinno się skontaktować z KTO lub porozmawiać z ww. panami.

https://zss.klodzko.pl/

[Baronguliano]

Dzięki,
Debaty przeczytałem, kilka informacji było ale też nie aż tak dużo. Teraz jestem w trakcie przeglądania dokumentacji Uniwersytetu Wrocławskiego. Najbardziej interesuje mnie historia przed 1950 i działalnością browaru, a w debatach część II jest poświęcona w dużej mierze już innej funkcji budynku byłego browaru.
Ale informacja o tym że ktoś prowadził badania na temat browarnictwa na ziemi kłodzkiej jest bardzo interesująca i muszę ten temat zgłębić

[Baronguliano]

Przeglądając wspomnianą wcześniej dokumentację z Uniwersytetu natrafiłem na razie na dwie informacje które są dosyć zastanawiające.

Zdjęcie 1.
Dotyczy serwowanych w tym czasie piw. Jak do wszystkich mogę się odnieść to zastanawia mnie ostatnia pozycja i piwo o nazwie - Fischbier.
Zdjęcie 2.
Pochodzi z maja 1925r. Informacja o sprzedaży/wyprzedaży naturalnego lodu w browarze. Czy chodzi tutaj o lód do chłodzenia np. piwnic. Tylko dlaczego pozbycie się go przypada na miesiąc w którym zaczynają się wyższe temperatury.

[darekd]

Jak do wszystkich mogę się odnieść to zastanawia mnie ostatnia pozycja i piwo o nazwie - Fischbier.
Zdjęcie 2.
Pochodzi z maja 1925r. Informacja o sprzedaży/wyprzedaży naturalnego lodu w browarze. Czy chodzi tutaj o lód do chłodzenia np. piwnic. Tylko dlaczego pozbycie się go przypada na miesiąc w którym zaczynają się wyższe temperatury.

Znalazłem pewną informację dotyczącą Gliwic (ale to tylko kopia informacji):
W początku XX wieku w browarze Simona Mosesa przed Bożym Narodzeniem produkowano specjalne sezonowe piwo, tzw. „rybie”(Fischbier)

http://gliwice.openform.pl/wp-content/uploads/2012/01/004-Rocznik-t.-XXIII-M-Kaganiec-Lokale-Gliwickie.pdf

oraz podobnie brzmiące ogłoszenie z Górnego Śląska:
Paul Hoeger, Dampfbrauerei in Gleiwitz s. 4. http://www.sbc.org.pl/Content/345455...w-1892-295.pdf

Kolejność świadczy, że raczej nie mamy tu do czynienia z jakimś wyjątkowym piwem, choć sezonowym (w tym wypadku słodkim).

Biorąc pod uwagę https://plattmakers.de/storage/books/Reuter-Lexikon.pdf s. 179 (171), być może chodzi o piwo przeznaczone do gotowania ryb (na święta?)? I jeśli jest wymieniane po takich produktach jak malzbier, jungbier, to może chodzić bardziej o coś, co jest bardziej napojem, niż dłużej leżakującym i bardziej wartościowym piwem.

Co do sprzedaży lodu. Jeśli posiadali go w dostatecznej ilości, to sprzedawali go wtedy, kiedy było na niego zapotrzebowanie

Takie moje przypuszczenia

[Piwowar]

Twoje przypuszczenia mogę potwierdzić. Kwestię piwa rybiego wyjaśniał już Sebastian Różyński w swojej książce na temat Gliwic.
Ja mam niestety tylko jedną informację, a właściwie to trzy z 1897 roku:
Lądek (Śląsk), 31 marca. Tutejszy browar Schneidera został sprzedany za 118500 marek przez dotychczasowego właściciela byłemu właścicielowi restauracji w Szczytnej, Pietschowi.
Lądek (Śląsk), Restaurator Pietsch jun. z Duszników kupił tutejszy browar Schneidera za 118500 marek.
Lądek (Śląsk), Właścicielem firmy Landecker Brauhaus Franz Pietsch w Lądku jest od 1 maja 1897 roku mistrz piwowarski Franz Pietsch.

Wszystkie trzy pochodzą z gazety Allgemeine Brauer- und Hopfen-Zeitung.

Możliwe że mam jeszcze w piwnicy butelkę z tego browaru.

[Baronguliano]

Znalazłem pewną informację dotyczącą Gliwic (ale to tylko kopia informacji):
W początku XX wieku w browarze Simona Mosesa przed Bożym Narodzeniem produkowano specjalne sezonowe piwo, tzw. „rybie”(Fischbier)

http://gliwice.openform.pl/wp-content/uploads/2012/01/004-Rocznik-t.-XXIII-M-Kaganiec-Lokale-Gliwickie.pdf

oraz podobnie brzmiące ogłoszenie z Górnego Śląska:
Paul Hoeger, Dampfbrauerei in Gleiwitz s. 4. http://www.sbc.org.pl/Content/345455...w-1892-295.pdf

Kolejność świadczy, że raczej nie mamy tu do czynienia z jakimś wyjątkowym piwem, choć sezonowym (w tym wypadku słodkim).

Biorąc pod uwagę https://plattmakers.de/storage/books/Reuter-Lexikon.pdf s. 179 (171), być może chodzi o piwo przeznaczone do gotowania ryb (na święta?)? I jeśli jest wymieniane po takich produktach jak malzbier, jungbier, to może chodzić bardziej o coś, co jest bardziej napojem, niż dłużej leżakującym i bardziej wartościowym piwem.

Co do sprzedaży lodu. Jeśli posiadali go w dostatecznej ilości, to sprzedawali go wtedy, kiedy było na niego zapotrzebowanie

Takie moje przypuszczenia

Ściągnąłem te trzy publikacje i faktycznie pojawia się tam to piwo co może świadczyć o tym, że było to jednak piwo bardziej powszechne niż mógłby się wydawać. Też stawiam na to że nie było to do końca piwo takie jak teraz, a bardziej coś na wzór jakiegoś napoju słodowego, ale to tylko przypuszczenia. Fakt, że było to piwo świąteczne też jest bardzo możliwy.

[Baronguliano]

Twoje przypuszczenia mogę potwierdzić. Kwestię piwa rybiego wyjaśniał już Sebastian Różyński w swojej książce na temat Gliwic.
Ja mam niestety tylko jedną informację, a właściwie to trzy z 1897 roku:
Lądek (Śląsk), 31 marca. Tutejszy browar Schneidera został sprzedany za 118500 marek przez dotychczasowego właściciela byłemu właścicielowi restauracji w Szczytnej, Pietschowi.
Lądek (Śląsk), Restaurator Pietsch jun. z Duszników kupił tutejszy browar Schneidera za 118500 marek.
Lądek (Śląsk), Właścicielem firmy Landecker Brauhaus Franz Pietsch w Lądku jest od 1 maja 1897 roku mistrz piwowarski Franz Pietsch.

Wszystkie trzy pochodzą z gazety Allgemeine Brauer- und Hopfen-Zeitung.

Możliwe że mam jeszcze w piwnicy butelkę z tego browaru.

A czy posiadasz wymiona książkę? Znalazłem ją co prawda do zakupu w formie papierowej bądź pdf w internecie, ale w tej chwili interesuje mnie tylko część książki poświęcony informacja o tym piwie.
Dzięki za informacje sprzedaży browaru, to cenna informacja dodając fakt podania ceny!

Jeżeli faktycznie masz butelkę z browaru to gdybyś mógł zrobić jej kilka zdjęć to będę wdzięczny.

[Piwowar]

Porcelankę już znalazłem. Książkę mam, muszę tylko przejrzeć pod kątem piwa rybiego. To musiało być coś w rodzaju piwa słodowego. Przepis na karpia po norymbersku też polega na moczeniu w piwie, zanim się go upiecze w piekarniku.

[Piwowar]

Znalazłem w komputerze stare zdjęcia tej butelki. Jak ją znajdę, to zrobię lepsze.

[Baronguliano]

Porcelankę już znalazłem. Książkę mam, muszę tylko przejrzeć pod kątem piwa rybiego. To musiało być coś w rodzaju piwa słodowego. Przepis na karpia po norymbersku też polega na moczeniu w piwie, zanim się go upiecze w piekarniku.

Mam nadzieję że w książce są jakieś cenne informacje. Przeglądałem niemieckie strony z przepisami kulinarnymi i faktycznie sporo było dań rybnych z wykorzystaniem piwa/napoju słodowego.

[Baronguliano]

Znalazłem w komputerze stare zdjęcia tej butelki. Jak ją znajdę, to zrobię lepsze.

Butelka wydaje się być w bardzo dobrym stanie. Wiesz z jakiego roku pochodzi, albo masz jakieś przypuszczenia ?

[Piwowar]

Butelkę datowałbym na wczesne lata trzydzieste. Jeszcze do niej nie dotarłem, bo na razie w piwnicy wszędzie suszą się grzyby.

[Baronguliano]

Udało mi się uzyskać nowe informacje na temat browaru.

Mogę potwierdzić przypuszczenia na temat Fischbier i tego że byli to piwo świąteczne. Dwukrotnie pojawiało się w sprzedaży chwilę przed Bożym narodzeniem.
W Browarze oprócz piw własnej produkcji sprzedawano również piwa z innych miast tu m.in sprowadzane przez Kisslinga piwo z browaru w Kulmbach czy piwa z Boguszów-Gorce.
Browar służył nie tylko jako miejsce do wypicia piwa ale odbywały się tam też różne spotkania - m.in. spotkanie sędziów sportowej rywalizacji klubów gimnastycznych ale także spotkanie związków lokatorskich.
Browar szukał pracownikow za pośrednictwem gazety i tak m.in. chciał zatrudnić np. woźnicę piwnego.

Dalej grzebie i szukam.

[darekd]

Fischbier. Otóż w pracy:

Ein Buch vom Bier: Cerevisiologische Studien und Skizzen (autor: Eduard Maria Schranka), Frankfurt a. O. 1886 jest mniej więcej taki fragment:


Tak, w języku ojczystym wodę żartobliwie nazywa się „rybnym piwem”, podobnie jak „gęsie wino”.

Wzmianki, że to żartobliwie nazywana woda pojawiają się też w innych źródłach.

Wydaje się jednak, że niektóre browary produkowały takie napoje. Trudno uznać czy było to coś, co przypomina nadal popularne w Niemczech bezalkoholowe napoje słodowe (Malzbier), ale skoro w niektórych ogłoszeniach była mowa o brązowym Fischbier, to coś może być na rzeczy.

Wilhelm A. Kreyssig w pracy Handbuch zu einem natur- und zeitgemäßen Betriebe der Landwirthschaft in ihrem ganzen Umfange podaje: