Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

**heckler** · 2020-08-31, 11:01

Piwo:

https://www.browar.biz/galeria.php?id=28241
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28242
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28243
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28244
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28245

**dadek** · 2022-03-12, 01:34

Do piwnej Republiky Ovipistán

nasza ekipa dotarła 2.02.2022. Pociągiem do stacji Bolehošť, skąd odbyliśmy do Ledce 2 kilometrowy spacer wśród pięknego krajobrazu i towarzyszącego nam niespodziewanie słońca na bezchmurnym niebie

. Była środa i choć tego dnia hospoda jest nieczynna, to sládek Michal powiedział mi przez telefon, że ma robotę i będzie w browarze więc możemy wpadać. Budynek hospody i browaru stoi w samym centrum miejscowości (jakże by inaczej) tuż obok skwerku z przystankami autobusowymi. Budynek ma swoje lata, pochodzi jeszcze z lat 90-ych 19 wieku i ma szczęście, że stał się obiektem zainteresowania chłopaków z Ovipistána chcących warzenie "latające" zamienić w końcu na własne gary. Tym bardziej, że jeden z nich Viktor Johanis jest z zawodu architektem (w browarze handlowcem) i to on zaprojektował całość koniecznej przebudowy w celu dostosowania do nowej funkcji. W maju 2020 uwarzono tu pierwszą warkę co nie znaczy, że przebudowa była już całkowicie zakończona, ale wtedy browar już zaczął zarabiać na jej pełne ukończenie. W czasie naszej wizyty dały się zauważyć dwie pary niedawno zainstalowanych nowych szerokich stalowych dwuskrzydłowych drzwi. Jedne z nich prowadzą do warzelni, drugie do leżakowni, a oba wychodząc wprost na placyk przed budynkiem znacznie ułatwią dostawę słodu i opakowań oraz wywóz gotowego piwa.
A te zdobyło już sobie wierną klientelę, oczywiście nie tylko wśród miejscowych, choć jak powiedział Michal, ci bardzo się z ekipą Ovipistána zaprzyjaźnili i są stałymi klientami. Głównym odbiorcą są knajpy w Hradci Králové, także duża pivoteka Pivoňka, sporo także wywozi się do Prahy. Dzięki temu browar pracuje praktycznie na full nawet teraz w zimie warząc po dwie warki dwa razy w tygodniu. Tak więc praktycznie nie ma pustych tanków - Heckler powyżej opisał parametry browaru, więc łatwo można sobie wyobrazić skalę produkcji.
Używane są do niej głównie słody z Kounic (Klusáček), a do piw specjalnych Weyermann.
Najlepiej sprzedaje się 11° Premiér i 12° President i tych się warzy najwięcej. Ale asortyment to około 10 piw z czego zazwyczaj 2-3 to "górniaki", które fermentują w jedynym w browarze tankofermentorze 20 hl. Mieliśmy okazję spróbować bardzo wyrazistego piwa Velvyslanec IPA 15° jedynie na chmielu Most czyli nowej odmianie z Žatca, który rzeczywiście robił robotę jakby to było kilka amerykańców

. Choć Michal pracował przy rozlewie do PET-ów, trochę mu przeszkadzaliśmy (choć nie dawał po sobie tego poznać), to degustacji z tanków oczywiście było więcej

. Oprócz świetnej klasyki czyli Premiéra i Presidenta bardzo mi zasmakował żytni wędzony Senátor i IPL Atašé. Na koniec Michal polał nam porter Pučista 17°, który choć na polskie warunki jest dość lekki, to po leżakowaniu od grudnia 2020 smakował idealnie

.

W pewnym momencie Michal mi zadał pytanie, które trochę mnie zaskoczyło "- To ile już zaliczyłeś browarów w České Republice? Bo widzę, że jeździsz ciągle, spotkaliśmy się kiedyś w Havířové". Ja nie pamiętałem tej okoliczności i roku w którym to było, Michał dokładnie też nie ale zdzwonił do któregoś z chłopaków dopytać. Potem poszukał w telefonie i pokazał mi naszą wspólną fotkę z 2014 roku z nieistniejącego już browaru Venuše

. Wtedy to i mi się rozjaśniło bo byłem tam tylko raz w towarzystwie Borisa Kyjonky z Českého Těšína (na browar.biz boris_cz). Chłopaki z Ovipistána wtedy również szlajali się po ČR odwiedzając browarki, warzyli domowe piwa tak jak i Boris, więc nie dziwne że się zgadaliśmy przy okazji zwiedzania Venuše, a wspólnych tematów przy piwie na pewno nie brakowało

. Miło, że miałem okazję znów się spotkać z piwnymi pasjonatami już w ich własnym browarze, choć Michał powiedział że obecnie jest tyle pracy że na jeżdżenie i zwiedzanie bardzo rzadko mają czas.
A dla nas - piwnych spijaczy, to akurat dobrze, że nam warzą świetne piwa, bo te z Ovipistána takie właśnie są. Warto więc wpaść do Ledce lub spróbować ich gdzie indziej. Obecnie w okresie zimowym hospoda przy browarze jest czynna we wtorki 17-22 i piątki 16-22, w lecie zamiast piątków będą to soboty w przedłużonych godzinach (takie są ustalenia z miejscowym wójtem by nie było kolizji z innymi gminnymi planami imprezowymi). Poza tym codziennie w dni powszednie można wpaść po piwa w butelkach PET lub szklanych 0,7 l. W lodówce był cały asortyment,. Zazwyczaj ktoś jest na miejscu lecz lepiej upewnić się telefonicznie. Dzwonienie jest konieczne gdy ktoś chce zamówić piwo w kegu.

Na fotkach: 1. Budynek hospody (lewa część) i browaru 2. Trzynaczyniowa warzelnia, obok zbiorniki wody gorącej i zimnej 3. Kadzie otwartej fermentacji 4. Tanki leżakowe 20 hl 5. Tanki leżakowe 10 hl

**dadek** · 2022-03-12, 01:41

... 6. Jedyny w browarze CK tank (20 hl) służy do piw górnej fermentacji 7. Napełniarka do butelek 8. Porter bałtycki Pučista nalany prosto z tanku 9. W hospodzie do nabycia pełny asortyment w butelkach PET i szklanych

Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

Comment

Comment

Comment

Related Topics