Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

**heckler** · 2020-08-31, 11:01

Piwo:

https://www.browar.biz/galeria.php?id=28241
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28242
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28243
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28244
https://www.browar.biz/galeria.php?id=28245

**dadek** · 2022-03-12, 01:34

Do piwnej Republiky Ovipistán

nasza ekipa dotarła 2.02.2022. Pociągiem do stacji Bolehošť, skąd odbyliśmy do Ledce 2 kilometrowy spacer wśród pięknego krajobrazu i towarzyszącego nam niespodziewanie słońca na bezchmurnym niebie

. Była środa i choć tego dnia hospoda jest nieczynna, to sládek Michal powiedział mi przez telefon, że ma robotę i będzie w browarze więc możemy wpadać. Budynek hospody i browaru stoi w samym centrum miejscowości (jakże by inaczej) tuż obok skwerku z przystankami autobusowymi. Budynek ma swoje lata, pochodzi jeszcze z lat 90-ych 19 wieku i ma szczęście, że stał się obiektem zainteresowania chłopaków z Ovipistána chcących warzenie "latające" zamienić w końcu na własne gary. Tym bardziej, że jeden z nich Viktor Johanis jest z zawodu architektem (w browarze handlowcem) i to on zaprojektował całość koniecznej przebudowy w celu dostosowania do nowej funkcji. W maju 2020 uwarzono tu pierwszą warkę co nie znaczy, że przebudowa była już całkowicie zakończona, ale wtedy browar już zaczął zarabiać na jej pełne ukończenie. W czasie naszej wizyty dały się zauważyć dwie pary niedawno zainstalowanych nowych szerokich stalowych dwuskrzydłowych drzwi. Jedne z nich prowadzą do warzelni, drugie do leżakowni, a oba wychodząc wprost na placyk przed budynkiem znacznie ułatwią dostawę słodu i opakowań oraz wywóz gotowego piwa.
A te zdobyło już sobie wierną klientelę, oczywiście nie tylko wśród miejscowych, choć jak powiedział Michal, ci bardzo się z ekipą Ovipistána zaprzyjaźnili i są stałymi klientami. Głównym odbiorcą są knajpy w Hradci Králové, także duża pivoteka Pivoňka, sporo także wywozi się do Prahy. Dzięki temu browar pracuje praktycznie na full nawet teraz w zimie warząc po dwie warki dwa razy w tygodniu. Tak więc praktycznie nie ma pustych tanków - Heckler powyżej opisał parametry browaru, więc łatwo można sobie wyobrazić skalę produkcji.
Używane są do niej głównie słody z Kounic (Klusáček), a do piw specjalnych Weyermann.
Najlepiej sprzedaje się 11° Premiér i 12° President i tych się warzy najwięcej. Ale asortyment to około 10 piw z czego zazwyczaj 2-3 to "górniaki", które fermentują w jedynym w browarze tankofermentorze 20 hl. Mieliśmy okazję spróbować bardzo wyrazistego piwa Velvyslanec IPA 15° jedynie na chmielu Most czyli nowej odmianie z Žatca, który rzeczywiście robił robotę jakby to było kilka amerykańców

. Choć Michal pracował przy rozlewie do PET-ów, trochę mu przeszkadzaliśmy (choć nie dawał po sobie tego poznać), to degustacji z tanków oczywiście było więcej

. Oprócz świetnej klasyki czyli Premiéra i Presidenta bardzo mi zasmakował żytni wędzony Senátor i IPL Atašé. Na koniec Michal polał nam porter Pučista 17°, który choć na polskie warunki jest dość lekki, to po leżakowaniu od grudnia 2020 smakował idealnie

.

W pewnym momencie Michal mi zadał pytanie, które trochę mnie zaskoczyło "- To ile już zaliczyłeś browarów w České Republice? Bo widzę, że jeździsz ciągle, spotkaliśmy się kiedyś w Havířové". Ja nie pamiętałem tej okoliczności i roku w którym to było, Michał dokładnie też nie ale zdzwonił do któregoś z chłopaków dopytać. Potem poszukał w telefonie i pokazał mi naszą wspólną fotkę z 2014 roku z nieistniejącego już browaru Venuše

. Wtedy to i mi się rozjaśniło bo byłem tam tylko raz w towarzystwie Borisa Kyjonky z Českého Těšína (na browar.biz boris_cz). Chłopaki z Ovipistána wtedy również szlajali się po ČR odwiedzając browarki, warzyli domowe piwa tak jak i Boris, więc nie dziwne że się zgadaliśmy przy okazji zwiedzania Venuše, a wspólnych tematów przy piwie na pewno nie brakowało

. Miło, że miałem okazję znów się spotkać z piwnymi pasjonatami już w ich własnym browarze, choć Michał powiedział że obecnie jest tyle pracy że na jeżdżenie i zwiedzanie bardzo rzadko mają czas.
A dla nas - piwnych spijaczy, to akurat dobrze, że nam warzą świetne piwa, bo te z Ovipistána takie właśnie są. Warto więc wpaść do Ledce lub spróbować ich gdzie indziej. Obecnie w okresie zimowym hospoda przy browarze jest czynna we wtorki 17-22 i piątki 16-22, w lecie zamiast piątków będą to soboty w przedłużonych godzinach (takie są ustalenia z miejscowym wójtem by nie było kolizji z innymi gminnymi planami imprezowymi). Poza tym codziennie w dni powszednie można wpaść po piwa w butelkach PET lub szklanych 0,7 l. W lodówce był cały asortyment,. Zazwyczaj ktoś jest na miejscu lecz lepiej upewnić się telefonicznie. Dzwonienie jest konieczne gdy ktoś chce zamówić piwo w kegu.

Na fotkach: 1. Budynek hospody (lewa część) i browaru 2. Trzynaczyniowa warzelnia, obok zbiorniki wody gorącej i zimnej 3. Kadzie otwartej fermentacji 4. Tanki leżakowe 20 hl 5. Tanki leżakowe 10 hl

**dadek** · 2022-03-12, 01:41

... 6. Jedyny w browarze CK tank (20 hl) służy do piw górnej fermentacji 7. Napełniarka do butelek 8. Porter bałtycki Pučista nalany prosto z tanku 9. W hospodzie do nabycia pełny asortyment w butelkach PET i szklanych

**dadek** · wczoraj, 02:13

21.06.2025 browarek Ovipistán świętował swoje pięciolecie, była więc świetna okazja by zawitać do Ledec ponownie.
Już z daleka w oczy rzucił się widok pięknie odremontowanego budynku browaru z wymalowanymi ponad oknami wielkimi napisami "Republika Ovipistán Pivovar". Na placu przed browarem rozstawiono pod parasolami stoły i ławy oraz 2 stoiska z pięcioma nalewakami w każdym z nich. Kolejne 6 nalewaków było wewnątrz obok warzelni. I co ciekawe - żadne piwo się nie powtarzało! Tak, było 16 lanych

! Imponująca ilość jak na nieduży przecież browarek. Impreza zaczynała się o 11, przybyliśmy o 11:20, a spragnionych gości było już całkiem sporo. Jednak dzięki dobrej organizacji (3 stoiska, na każdym z nich 3-4 osoby obsługi), na zamówione piwo trzeba było poczekać max 5 minut. Większość gości korzystała z możliwości zakupu karnetu na 5 dowolnych piw w cenach: 190 kč za 5x0,3 l lub 240 kč za 5x0,5 l. Po zamówieniu po prostu skreślano klientowi jedno z pięciu pól, co jak widać dawało to rewelacyjne ceny piw. A i tak były one umiarkowane, nawet przy płaceniu za każde osobno (40-65 kč za 0,5 l i 35-55 za 0,3 l), przy czym te górne wartości dotyczyły piw o ekstrakcie 15-17°Blg. Gdzie w Polsce można dostać lane kraftowe piwo za 7-11 zł za 0,5 l

.
Żadnych plastikowych śmieci oczywiście nie tworzono - za kaucją 100 kč można było wypożyczyć kufel, szklankę lub pokal firmowy w pojemnościach 0,3 i 0,5 l
Kolejny przykład świetnej organizacji imprezy, to wystawione na dziedzińcu kolorowe tablice ze spisem wszystkich dostępnych piw z podziałem na poszczególne stoiska, oraz dokładny plan ich rozmieszczenia. Plan przedstawiał również szczegółowo wszystkie pomieszczenia browaru, ich funkcje produkcyjne wraz ze znajdującymi się tam urządzeniami. Pełna profeska

. Oczywiście o każdej pełnej godzinie była też możliwość zwiedzenia browaru ze szczegółowym wykładem dotyczącym cyklu produkcyjnego ale także historii Ovipistána. Jako przewodnicy zmieniali się Ojcowie Założyciele, czyli Michal, Viktor i Pavel.
Dokładnie w południe została odszpuntowana niespodzianka - gratisowa beczka specjalnego piwa urodzinowego Ledce Výroční 12,5° (później było ono już normalnie lane na stoiskach z kegów). To ležák ale solidnie chmielony pięcioma chmielami, których pierwsze litery nazw tworzą właśnie LEDCE. Co to za chmiele było mówione ale nie zapisałem więc nie będę dopasowywał

.
Jak impreza to nie mogło zabraknąć występów zespołów muzycznych, konkursów i loterii. Wszystko to odbywało się obok na skwerku gdzie umieszczono scenę, kolejnych kilkanaście stołów z ławami, oraz stoiska z jedzeniem. Dzieci miały swój plac zabaw wydzielony w ogródku z boku budynku browaru.
Impreza ze wszech miar udana, zapewne trwała do późnej nocy

, my późnym popołudniem przenieśliśmy się na kolejną do Náchodu - Primátor Den

.
Życzymy chłopakom z Republiky Ovipistán by dalej dzielnie trwali nad jej zacną piwną konstytucją

.

Kto by miał chęć wpaść do browaru na lane piwa, może to uczynić bez umawiania się we wtorki 17-22 i piątki 16-22.

Na fotkach:
1. Budynek browaru po remoncie prezentuje się świetnie
2. Jedno z trzech stoisk
3. Odszpuntowanie urodzinowej beczki
4. Dokładny plan stoisk, browaru, oraz spis dostępnych piw.

Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán

Comment

Comment

Comment

Comment

Related Topics