Piwo karmelowe

[Seta]

Wiem, że jest ten temat, ale tytuł mnie odrzuca...

Planuję uwarzyć coś babskiego ...

Proponowana receptura (20l, 8-9blg):
2,5kg wiedeński,
0,6kg carahell.
Zacieranie: 1h w 70-72*C.
Chmielenie: 10g/60m Marynki i 20g/10m Lubelskiego.
Myślę o dodaniu kakao...

Macie jakieś pozytywne doświadczenia z takimi cudakami?

[strzelczyk76]

[...]
Myślę o dodaniu kakao...

Macie jakieś pozytywne doświadczenia z takimi cudakami?

a to w jakim celu? jakie posmaki chcesz uzyskać dodając gorzkie, tłuste kakao

może słód czekoladowy dla posmaków, laktoza dla słodyczy...

a z kakao to doświadczenia w połączeniu z mlekiem polecam

[Seta]

:jakie posmaki chcesz uzyskać dodając gorzkie, tłuste kakao ?

Posmaki miałyby być kakaowe... Gorzkawe.
Mam nieskotłuszczowe (10-12%) Kakao Królewskie Gellwe. Myślałem o dodaniu ok 20-40g na 20l. Nie wiem czy taka ilość tłuszczu będzie szkodliwa dla piwa? Chodzi chyba głównie o pianę (a raczej jej brak).
Z drugiej strony dodatek kakao jest bardzo opcjonalne. Chodzi mi bardziej o sugestię dotyczące samej receptury.

[skandal]

a z kakao to doświadczenia w połączeniu z mlekiem polecam

To się kolega ignorancją wykazał. A stouta czekoladowego sposobem domowym to z czego się uzyskuje?! Raczej nie z dodania milki...

Seta - ja dodałem na około 12l brzeczki 180g kakao rozcieńczonego w 800ml wody i smak był w sam raz ale miał to być właśnie stout czekoladowy. Filtrowałem kilkanaście razy takie niskotłuszczowe kakao przez papierowy filtr do kawy. Radzę to robić na gorąco i uzbroić się w cierpliwość. Później tłuszczu się nie obawiaj, w moim piwie była piękna, utrzymująca się, brązowawa piana. Kakao dodaj pod koniec fermentacji burzliwej. Możesz chyba zwiększyć ilość kakao bo ta ilość w 20l może być nie wyczuwalna.

[Seta]

Proponowana receptura (20l, 8-9blg):
2,5kg wiedeński,
0,6kg carahell.
Zacieranie: 1h w 70-72*C.
Chmielenie: 10g/60m Marynki i 20g/10m Lubelskiego.
Myślę o dodaniu kakao...

Zmieniłem troszkę skład - poszło 500g carahella i 150g biscuita. Nie będę dawał żadnych dodatków. Szczegóły pojawią się w moim wątku...

[strzelczyk76]

To się kolega ignorancją wykazał. A stouta czekoladowego sposobem domowym to z czego się uzyskuje?! Raczej nie z dodania milki...

[...].

...ale seta nie "czoklet stałta" (patrz temat) chciał uwarzyć, ino tylko a'la Karmi - więc mi do tego kakao niezbyt pasowało (ale rym)

i poszło bez dodatków

[skandal]

Z karmelowym to racja ale tak pojechałeś z tym kakao jakby to nie wiadomo co było