Słabe odfermentowanie.

[mareks]

Piwa dolnej fermentacji fermentuję w lodówce.
Ustawiona jest na minimum. W lodówce jest 7 stopni a brzeczka ma 9-10 stopni.
Niestety jest słabe odfermentowanie, około 6 Blg.

Trzy kolejne piwa tak mi odfermentowały.
Może temperatura jest za niska?

Drożdże z gęstwy munich lager, startują w starterze bez problemu. Zadaje je przy temperaturze brzeczki poniżej 20 stopni. Napowietrzam mieszając kilka minut łyżką cedzakową. Gdy pojawi się piana przenoszę do lodówki.
Burzliwa trwa około 7 dni ale trzymam 14.
Może zamieszać brzeczkę po tych 7 dniach?

[fidoangel]

U mnie te drożdże też tak słabo odfermentowywały i nie ma problemu z tym piwem butelkowanym przy tak wysokim blg.

Ciekawostką jest to,że do kilku butelek dodałem zamiast cukru Czech-Pilsy i one dofermentowały piwo w butelkach i nagazowały je.

[rafal_s]

Piwa dolnej fermentacji fermentuję w lodówce.
Ustawiona jest na minimum. W lodówce jest 7 stopni a brzeczka ma 9-10 stopni.
Niestety jest słabe odfermentowanie, około 6 Blg.

Zakładam, że rozmawiamy o odfermentowaniu z 12-13 Blg do 6 Blg. Zgadza się ?

Drożdże z gęstwy munich lager, startują w starterze bez problemu. Zadaje je przy temperaturze brzeczki poniżej 20 stopni. Napowietrzam mieszając kilka minut łyżką cedzakową. Gdy pojawi się piana przenoszę do lodówki.
Burzliwa trwa około 7 dni ale trzymam 14.
Może zamieszać brzeczkę po tych 7 dniach?

Na burzliwej na pewno nie grzebałbym w fermentorze. Ile trwa(ła) cicha ?

[mareks]

Zakładam, że rozmawiamy o odfermentowaniu z 12-13 Blg do 6 Blg. Zgadza się ?

tak

Na burzliwej na pewno nie grzebałbym w fermentorze. Ile trwa(ła) cicha ?

14 dni

[rafal_s]

14 dni

Ja bym zostawił trochę dłużej. Od stania na cichej przez 3 tygodnie nic złego się nie stanie, a dofermentuje co ma dofermentować. Burzliwa też trochę krótka, jak na lagera, ale może tak być. Mierzysz zmiany stężenia pod koniec burzliwej, żeby się upewnić ?
Napowietrzanie po fermentacji nie ma specjalnie sensu i może się przyczynić do infekcji. Jeśli już, to lepiej przed burzliwą (pierwsza faza wzrostu drożdzy jest aerobowa).

[mareks]

Ja bym zostawił trochę dłużej. Od stania na cichej przez 3 tygodnie nic złego się nie stanie, a dofermentuje co ma dofermentować. Burzliwa też trochę krótka, jak na lagera, ale może tak być. Mierzysz zmiany stężenia pod koniec burzliwej, żeby się upewnić ?
Napowietrzanie po fermentacji nie ma specjalnie sensu i może się przyczynić do infekcji. Jeśli już, to lepiej przed burzliwą (pierwsza faza wzrostu drożdzy jest aerobowa).

14 dni burzliwej to krótko?
Ok, spróbuje 3 tygodnie burzliwej i 3 tygodnie cichej.

Brzeczkę napowietrzam przed burzliwą.

[muavmf]

Przy 7 stopniach 14 dni to mało, wydłużysz fermentację będzie OK. Nie próbuj w piwie grzebać, bo kwas gwarantowany .

Zobacz jak to robi mapajak :

#153 07-03-2008, 11:27
mapajak
PremiumUżytkownik Rejestracja: 12-2002
Miejscowość: Dębica Posty: 994
warka nr 20 - Pils 12 Blg
--------------------------------------------------------------------------------
21 dni fermentacja główna w temp 8-10 st. C.
17 dni fermentacja cicha w temp. 8-10 st. C.
Odfermentowało do 3 st. Blg.

a u ciebie jest jeszcze zimniej brrrr.

[rafal_s]

14 dni burzliwej to krótko?

Ja tutaj cały czas zakładam, że mówimy o cichej. Pytałem:

Na burzliwej na pewno nie grzebałbym w fermentorze. Ile trwa(ła) cicha ?

I padła odpowiedź:

14 dni

14-dniowa burzliwa na ogół w zupełności wystarcza (typowo przyjmuje się 10 dni, ale tak naprawdę trzeba po prostu obserwować). Chyba, że temperatury są ekstremalne (~6 C). Wtedy potrafi trwać nawet dłuzej.

Brzeczkę napowietrzam przed burzliwą.

I bardzo dobrze.

[mareks]

Przy 7 stopniach 14 dni to mało, wydłużysz fermentację będzie OK. Nie próbuj w piwie grzebać, bo kwas gwarantowany .

Zobacz jak to robi mapajak :

#153 07-03-2008, 11:27
mapajak
PremiumUżytkownik Rejestracja: 12-2002
Miejscowość: Dębica Posty: 994
warka nr 20 - Pils 12 Blg
--------------------------------------------------------------------------------
21 dni fermentacja główna w temp 8-10 st. C.
17 dni fermentacja cicha w temp. 8-10 st. C.
Odfermentowało do 3 st. Blg.

a u ciebie jest jeszcze zimniej brrrr.

Ok.
Dzięki za opinie.
Spróbuje tak jak radzisz ale będę warzył dopiero w ostatni weekend czerwca.
Za tydzień mam turniej Kyudo i przez to nie będę na giełdzie w Żywcu.