F&A Home Brewery

[Seta]

A skąd ten piołun, od kaszy?

[fidoangel]

Nowy sezon 2010/2011

#64 "Smoła"
Skład:
Pils - 5 kg
Monach - 3 kg
Karmel ciemny Strzegom - 1,5 kg
Kasza jęczmienna - 1kg (uprażona na czarno w piekarniku)
Magnum - 25g
Lubelski z tamtego roku 50g

Zacieranie:
55°C 15'
62°C do 65°C 20'
70°C do 73°C 20'
do 70°C 40'
Filtracja bez podbicia temperatury.
Wysładzanie wodą 85°C

Chmielenie:
Magnum na 60'
Lubelski na 30'

Uzyskano dobrze ponad 50l smolistej brzeczki 12 blg o smaku piołunowym.
Zadano German Ale w 24°C

[fidoangel]

Dziś poszło do 56 butelek, przy 5blg dodałem 100g cukru.
Piszę dla pamięci aby mieć je na oku

No i nagazowanie jest prawidłowe. Taki skład chyba powoduje tak wysokie blg końcowe.

Gęste z warki #61 stało dwa dni na balkonie i się doczekało.
Wczoraj nachmieliłem:
40 gram Marynki wraz z paczką kawy INKA i dwoma torebkami cukru waniliowego i kilkoma ziarnami kolendry.
Uzyskałem 15-18 litrów 20blg a przed chwilą zadałem Bohemianami i stoi na balkonie.

No i doczekało się butelkowania, trzy miechy na cichej na bardzo ciepłym strychu a do refermentacji nic nie dałem.

[fidoangel]

#63

Skład:
Pils - pół worka

Zacieranie:
60°C zasyp
z 58°C do 72°C w ciągu 30'
72°C do 68°C w ciągu 45'
68°C do 74°C w 15'

Chmielenie:
100g Marynki na 60'
200g Lubelskiego na 30'
200g Lubelskiego na 15'

Nie wiem co będzie z drożdżami bo coś długo stały w lodówce i ruszać się nie chcą, dostały żarcia i w ciepłym postawiłem, jutro się zobaczy.

[fidoangel]

#62 "Pilsik majowy"

Piękny maj tylko temperatury jakby z innej pory roku więc zrobimy jeszcze coś na dolniaczkach:

pils ..."na oko" pół worka
melanoidowy z Warsztatowej Torby Upominkowej ...250 gram w postaci mąki
karmelowy j/w z CP, coś po między jasnym a ciemnym karmelem strzegomskim ...100 gram mąki

Zacieranie zupełnie bez zasad bo taboret testowałem, z grubsza tak:
65°C zasyp
później 30' w 60°C
przejście 45' do 72°C
70°C - 30'

Do zagotowania potrzebowałem ponad dwóch godzin mimo 8kW mocy taboretu
100 gram Marynki na goryczkę i 150 na smak.

Zadamy jutro Urqellami i Bohemianami.

[fidoangel]

#60 "Musli mocne" butelkowanie

Dziś poszło do 56 butelek, przy 5blg dodałem 100g cukru.
Piszę dla pamięci aby mieć je na oku

[macas]

Wystawiaj tylko w nocy, dziś ma byś 6 stopni, a w weekend lekkie ochłodzenie i mokro, chyba czas kończyć sezon LAGEROWY , i pomyśleć o belgach i pszeniczkach !!!!

PS. Chyba będziesz dumny z mojego lagerka śliwkowego

[fidoangel]

O sześciu fermentorach na cichej (+małe wiadro z porterem ) na strychu w 15°C nawet nie chciałem wspominać...
Jakoś nagle się to lato zrobiło.

[Marusia]

Wszystko fajnie tylko, że to drożdże lagerowe.
Nie będą to wzorce stylu, oj nie będą.

Mów mi jeszcze - mam portera na burzliwej i koźlaka na cichej
Na szczęście nie robię na konkursy, tylko do picia, zatem będzie dobrze

[fidoangel]

No i mamy lato, drożdże zadowolone bo dzisiejszy pomiar temperatury fermentujących na balkonie piw pokazał 19°C. Wszystko fajnie tylko, że to drożdże lagerowe.
Nie będą to wzorce stylu, oj nie będą.

[wogosz]

Pierwszy raz widzę, żeby ktoś z "resztek" po normalnym piwie robił portera!

To możliwe. Mówiono mi o jednym Wielkim Człowieku który z wody zrobił wino, więc zamiana którejś tam wody wysłodkowej w portera to pikuś.

[Seta]

Pierwszy raz widzę, żeby ktoś z "resztek" po normalnym piwie robił portera!

[fidoangel]

#61 cd "Porter"

Gęste z warki #61 stało dwa dni na balkonie i się doczekało.
Wczoraj nachmieliłem:
40 gram Marynki wraz z paczką kawy INKA i dwoma torebkami cukru waniliowego i kilkoma ziarnami kolendry.
Uzyskałem 15-18 litrów 20blg a przed chwilą zadałem Bohemianami i stoi na balkonie.

[fidoangel]

#61 "Po prostu coś do picia"

Różnych "wynalazków" pełno a dobrego, prostego piwka zawsze jakoś brakuje więc w niedzielę było tak:
Skład:
pils............................11 kg
monach .......................5 kg
kasza manna ................1 kg
karmel jasny Strzegom ....dwie garście


Zacieranie:
62°C - 30'
72°C - 30'

Chmielenie:
100 gram Marynki w 10' z 70'
100 gram j/w w 40'

Uzyskano 12blg
dwa fermentory zadano Urqellami
jeden 2124 Bohemian Lager Yeast
Uzyskano też kilka litrów gęstego z początków wysładzania ale jeszcze nie wiem co z tego zrobić.

[fidoangel]

Robiłeś to już wcześniej? Wydaje mi się, że taką wodą możesz zakazić brzeczke.

Robiłem choć staram się używać nieprzegotowanej wody gdy już piwo dobrze zafermentuje. Gdy drożdże już opanują brzeczkę to, jak skądś pamiętam, tak zmieniają środowisko, że ciężko innym organizmom przeżyć.
Moim zdaniem dodanie surowej wody ma też wpływ na smak, w piwie długo "czuć wodę" i długo musi się równoważyć. Pszeniczniak robiony tą metodą jest do niczego.

Zasadniczo zawsze jednak rozcieńczam wodą przegotowaną.