F&A Home Brewery

[fidoangel]

#42 rozlew

- z wywarem z chmielu zielonego do butelek z 15-toma łyżeczkami cukru przy blg= 2.5

- "polotmave " do 10l kega z 5-cioma łyżeczkami cukru a reszta do butelek przy blg= 2,0

- "bazowe" j/w przy blg= 2,5

Cukier w formie rozpuszczonej oczywiście.

[fidoangel]

#43 c.d.

- w jednym fermentorze zalano gorącą brzeczką jeden "młynek kawowy" zmielonego słodu
barwiącego ze Strzegomia

- w drugim przy dekantacji wystudzonej brzeczki zalano 1,35 kg miodu wielokwiatowego rozpuszczonego w 5 litrach wrzątku.

- w trzecim nic nie zalano

W efekcie otrzymano dwa pełne po brzegi fermentory 11,5 blg oraz taki sam trzeci o nieznanym blg bo nie zmierzono, ale jak sądzę to miodowe będzie 14-tką.

[fidoangel]

#43

Pils........7,5 kg
Monach..7,5 kg
Karmel jasny (mąka) ..0,2 kg

Zacieranie:
10'-52*
30'-64*/30'-72* od razu filtrowanie i wysładzanie

Chmielenie:
60 gram Perle 10% AA w 10' z 70'

Zadamy gęstwą z poprzedniej warki.

[fidoangel]

#42 c.d.

- do jednego fermentora przy dekantowaniu, po chłodzeniu, dolano wywar z "jednego młynka kawowego' zmielonego słodu barwiącego.(carrafa II)

- do drugiego, po przelaniu na cichą, dolano wywar z garści zamrożonych, zielonych szyszek "Marynki"

- do trzeciego nic nie dodano

[fidoangel]

Dlaczego tak chmielone?

Pierwszy chmiel należy wrzucać 10 min po rozpoczęciu intensywnego wrzenia brzeczki. Nie nalezy stosować techniki "First Wort Hopping"(...)

Klarowność nie jest tu najważniejsza. Wstępne 10-minutowe gotowanie pozwala na wstępne wytrącenie albumin (?), które mogłyby zaabsorbować część składowych chmielu -w rezultacie mielibyśmy gorsze wykorzystanie chmielu i gorszą pianę. Potem jeszcze gotujemy 90 min, gdyż 60 nie wystarcza na wytrącenie całego osadu gorącego. Lepsze wytrącenie protein pozwala na skrócenie dojrzewania i pewnie pomaga na problem "zmętnienia na zimno"(...)

A no dlatego,że nie znalazłem jakiejś stałej na pianę w piwach.Jedne mają a inne po prostu nie mają. To piwo nie powinno mieć ładnej piany ale zgodnie z wypowiedzią "Czesa" na stronie "Browamatora" owo "First Wort Hopping" powinno nadać wyjątkowo mocny aromat chmielowy,mocniejszy niż klasyczne chmielenie dla aromatu w ostatnich minutach gotowania.
Zobaczymy

[fidoangel]

Nowy sezon 2008/2009

#42

Pils........7 kg
Monach..7 kg

Zacieranie:
15'-52*
30'-62*/30'-72* od razu filtrowanie i wysładzanie

Chmielenie:
Do odfiltrowanej brzeczki od razu 25 gram Perle 10% AA
50 gram w 30' z 60' chmielu j/w

Wyszło ok 80l 11,5 blg

Zadane Pils Urqll (2001) z nowej saszetki starter 3 litrowy.

[fidoangel]

#41-2 na czech-pilsach 18 kwietnia do butelek przy blg 3
#41-1 na mixie 20 maja do butelek (ciągle mętne) przy ok 4blg.Dodane 15 łyżeczek cukru.

[fidoangel]

Wczoraj kontrolnie sprawdziłem jak tam sie #41 mają na cichej bo stoją w 16*C na strychu i tak:
na Czech pilsach zeszło do 4 blg ale ciągle mętne jest choć zapowiada się nieźle,
na Munich lagerach zeszło do 8 blg i bardzo mętne i jakieś takie nijakie więc dolałem Czech pilsów i oba wystawiłem na balkon.

Ostatnio też część innego piwa na Munichach przed butelkowaniem zadałem Czech pilsami i poszło do butelek bez cukru i uwaga:Czechy dojadły to co Munichy zostawiają i nadając swój charakter piwu nagazowały je.

[fidoangel]

#41 z resztek słodów

zasyp:
monach 7 kg
pszeniczny 4 kg
karmel jasny 1 kg
karmel ciemny 1 kg

zacieranie:
56*C > 72*C 30'
72*C > 64*C 30'(może godzina,nie pamiętam)
podjazd do 74*C-filtrowanie

chmielenie:
50 gram na godzinę
30 gram na pół godziny
na początku chmielenia 1 kg cukru trzcinowego z "Plusa"

wyszło 2 razy 25l=16 blg
1 munichy po #40
2 czech pilsy

[fidoangel]

#39 kawowe "polotmawe" przy blg~3,2 poszło do butelek.
#39 dochmielone granulatem przy blg~2,6 też już we flaszkach,

Prawda,że 0,5 blg różnicy w identycznych piwach fermentowanych obok siebie jest zastanawiające?

Jednego było 20 litrów (2,6 blg) a drugiego 30 litrów (3,2 blg) a temperatura zmienna była na początku -jak to na balkonie i może szybciej się nagrzewało jak słoneczko wyszło i drożdże lepiej pracowały.
Z drugiej jednak strony "kawowe" szybciej zakończyło burzliwą i poszło na cichą.

Nie ma to żadnego zauważalnego znaczenia a tylko akademickie rozważanie to jest.

[aqqq]

Jak tak będzie szło to się jeszcze okaże,że sam cukier i woda wystarczą do zrobienia "Dobrego i zdrowego piwa domowego"

Ale wtedy zamiast cichej fermentacji czeka cię chyba skryta destylacja?

[fidoangel]

#40 już na cichej przy blg~4 i nie jest to wiadomość dnia

Jest nią to,że nie potrafię ocenić do którego fermentora dolałem wodę z cukrem bo kto by tam pomyślał o takiej ekstrawagancji jak opisanie fermentora.
Z degustacji wyszło mi,że do tego z dodatkiem barwiącego! Najmniej chmielowe jest ale raczej niemożliwe bym aż taki zakręcony był.Jak tak będzie szło to się jeszcze okaże,że sam cukier i woda wystarczą do zrobienia "Dobrego i zdrowego piwa domowego"

[jacer]

Nie bój żaby
Ruszą,ruszą-jednak dwa miechy w lodówce troszkę rozleniwiają drożdżyki.

Za niedługo minie 24h.

Fakt nie dałem im się ogrzać po opuszczeniu chłodni.

No zobaczymy.

[ART]

Dzisiaj #38 na Czech Pilsach poszło do butelek z normalną ilością cukru w naszym browarze czyli 15 łyżeczek.Odfermentowało do 2,5 blg co da prawie 5% alkoholu w gotowym piwie

Trzeba polecić Cię włodarzom Jabłonowa

[fidoangel]

Nie bój żaby
Ruszą,ruszą-jednak dwa miechy w lodówce troszkę rozleniwiają drożdżyki.