Bartek warzy

[fidoangel]

Masz, masz...
Zrób tak jak robią inni i będziesz zadowolony. Zrobisz jak mówisz i nie będziesz zadowolony. Gdzie się śpieszysz? Myślisz, że jak szybciej zabutelkujesz to szybciej bedzie dobre? Nie odkrywaj na nowo Ameryki.

[eldorado]

Musiał bym przelac wszystko do gara zaciernego uprzednio go dezynfekujac, potem umyc fermentor zdezynfekowac i przelac do niego na cichą, nie uważasz że sporo podnosi ten zabieg ryzyko zakażenia ? Naczytałem się o wadach braku cichej i butelkowaniu bez niej, jednakże są ludzie, którzy tak robią, jak już wspomniałem wyżej to moja pierwsza warka więc chcę rownież miec porownanie pomiedzy brakiem cichej i fermentacją z nią ( nastepne piwko zrobie juz z cichą bo zakupie dodatkowy fermentor)

[TomX]

Potrzymaj piwo w tym samym fermentorze jeszcze tydzień, może nawet dziesięć dni, bez przelewania, mierzenia Blg i podglądania fermentacji - jak na razie wszystko idzie w dobrą stronę. Jak zbytnio się pośpieszysz z rozlewaniem piwa do butelek to radzę zakładać kamizelkę kuloodporną i hełm z przyłbicą przy każdym ruszaniu butelek.

[eldorado]

Dzięki za cenne rady, jak tylko zakupie dodatkowe fermentory na cichą będę ją stosował jak na razie w planach kasa na ubezpieczenie auta i nowe opony :/ potrzymam na burzliwej w sumie 10 dni potem przeleje do butelek dodając 3g cukru na butelkę mam nadzieję, że nie będę miał VIETKONG'u w piwnicy

[eldorado]

WARKA NR II ALT 11,5 BLG (zestaw z centrum piwowarstwa) na 10 litrów piwa

* Słód monachijski 1,75 kg
* Słód karmelowy jasny 0,15 kg
* Chmiel Marynka, granulat, 25 g
* drożdże safbrew S33

Zacieranie :

62°C - 40 min
72°C - 30 min

Czas gotowania:

50 min

Chmielenie :

Marynka 15g 50min
Marynka 10g 10min

Wszystko poszło całkiem sprawnie poza faktem że uzyskałem tylko 8 BLG. Za tydzień planuje powtórzyć to piwko, macie jakieś sugestie co mogłem zrobić źle ?

[toto]

Czas gotowania:

50 min

Chmielenie :

Marynka 15g 50min
Marynka 10g 10min

Wszystko poszło całkiem sprawnie poza faktem że uzyskałem tylko 8 BLG. Za tydzień planuje powtórzyć to piwko, macie jakieś sugestie co mogłem zrobić źle ?

Musiałbyś napisać ile otrzymałeś (czy faktycznie 10 l), ile i jak wysładzałeś. Mógłbyś też dłużej pogotować niż te 50 minut - otrzymasz mniej piwa, ale bardziej ekstraktywnego (bo więcej wody odparuje).

[eldorado]

do zacierania użyłem 6 litrów wody do wysładzania 7 ( nie pamiętam jaką roboczą nazwę ma ta metoda , dolewałem po troszku uprzednio podgrzanej wody do 78 °C) otrzymałem 11 litrów.

[toto]

do zacierania użyłem 6 litrów wody do wysładzania 7 ( nie pamiętam jaką roboczą nazwę ma ta metoda , dolewałem po troszku uprzednio podgrzanej wody do 78 °C) otrzymałem 11 litrów.

Po wyliczeniu wydajności wychodzi 47-48%. To trochę mało.
Czy robiłeś próbę jodową? Czy podczas podgrzewania przed drugą przerwą nie uciekła Ci temperatura w rejon około 80°C? To by zdezaktywowało enzymy i spowodowało pozostanie nierozłożonej skrobi (negatywna próba jodowa wykluczałaby tą możliwość).
Wydaje mi się ponadto, że zbyt mało wysładzałeś (czy sprawdzałeś Blg wód wysłodkowych na koniec filtracji?) oraz za słabo i za krótko gotowałeś (z użytych 13 l wody otrzymałeś 11 l brzeczki, co przy uwzględnieniu odparowania podczas zacierania i gotowania sugerowałoby, że młóto pozostało po filtracji suche, a to niemożliwe).
Jest też możliwość, że słód był grubo ześrutowany, co zawsze obniża wydajność.

[eldorado]

Czy robiłeś próbę jodową?

tak robiłem próbę jodową

Czy podczas podgrzewania przed drugą przerwą nie uciekła Ci temperatura w rejon około 80°C?

temperatura nie przekroczyła 78°C

czy sprawdzałeś Blg wód wysłodkowych na koniec filtracji?

na koniec filtracji mialem BLG 7 po zakończeniu chmielenia 8

Jest też możliwość, że słód był grubo ześrutowany

słód był dość rzadko ześrutowany (czytając o grubości śrutowania dochodze do wniosku że Centrum Piwowarstwa śrutuje za rzadko)

[jacer]

macie jakieś sugestie co mogłem zrobić źle ?

No jak to co źle? Za mało słodu.

[anteks]

No jak to co źle? Za mało słodu.

Dlaczego za mało ?

[jacer]

Dlaczego za mało ?

QBrew wylicza zamało, minimalnie ale jednak za mało. Zwłaszcza dla poczatkującego. Bezpieczniej by było 2,1kg, zacieranie w 6litrach, wysładzanie 6l i powinno wyjść.

[anteks]

Trzeba napisać do CP że początkującym maja robic zestawy +10%

[eldorado]

W następną niedzielę powtórzę imprezę, użyje 6 litrów do zacierania i 6L do wysładzania. Jakie czasy proponujecie ?

[Marusia]

Centrum Piwowarstwa nie śrutuje "za rzadko", cokolwiek by to nie znaczyło

Z naszych zestawów większości piwowarów wychodzi piwa więcej, niż zakładane w przepisie, a nie odwrotnie.