Bartek warzy

[toto]

tak robiłem próbę jodową

temperatura nie przekroczyła 78°C

na koniec filtracji mialem BLG 7 po zakończeniu chmielenia 8

słód był dość rzadko ześrutowany (czytając o grubości śrutowania dochodze do wniosku że Centrum Piwowarstwa śrutuje za rzadko)

Z zasypu spokojnie można by wyciągnąć 10 litrów 12 Blg. Skoro temperatury zacierania, próba jodowa i śrutowanie było OK (kupowałem śrutowany słód w CP i był w porządku) to najbardziej prawdopodobny jest błąd przy filtracji/wysładzaniu. Stąd wynikało moje pytanie o Blg końcowych wód wysłodkowych (czyli tego, co leciało na sam koniec filtracji z kranika, a nie Blg całej brzeczki po filtracji). Jak rozumiem nie mierzyłeś tego parametru (ja też tego zwykle nie robię). Ale jak wody wysłodkowe mają >3 Blg warto jeszcze troszkę powysładzać, a nadmiarową wodę w stosunku do planowanej objętości warki odparować później intensywniej gotując w czasie chmielenia.
No to teraz kolejny zestaw pytań:
- czy po przełożeniu do filtratora zrobiłeś przerwę na ułożenie się złoża filtracyjnego?
- czy wysładzałeś lejąc wodę na coś (talerzyk?) leżące na złożu filtracyjnym czy bezpośrednio na złoże?
- czy BLG mierzyłeś w 20 stopniach C?

[TomX]

Przerabiałem podobne problemy przy przejściu z warek 20 na 7 litrowe. Przy tak małych zasypach, rzędu 1,5 - 2 kg wysładzanie jest nieefektywne - złoże jest tak cienkie, że płyn błyskawicznie przez nie "przelatuje". U mnie rozwiązaniem było maksymalne spowolnienie filtracji (krótszy oplot, kranik otwarty tak, aby ledwo ciurkało). No i robię to w małym wiaderku, nie wyobrażam sobie aby małą warkę filtrować w standardowym fermentorze...

[eldorado]

- czy po przełożeniu do filtratora zrobiłeś przerwę na ułożenie się złoża filtracyjnego?
- czy wysładzałeś lejąc wodę na coś (talerzyk?) leżące na złożu filtracyjnym czy bezpośrednio na złoże?
- czy BLG mierzyłeś w 20 stopniach C?

3x tak

U mnie rozwiązaniem było maksymalne spowolnienie filtracji

dochodze do wniosku z tego co czytam że popełniłem błędy z przesadną ilością wody, za krótkim chmieleniem i za szybką filtracją ( robiłem w 33 litrowym fermentorze) - to chyba są największe błędy jakie popełniłem

[toto]

3x tak

dochodze do wniosku z tego co czytam że popełniłem błędy z przesadną ilością wody, za krótkim chmieleniem i za szybką filtracją ( robiłem w 33 litrowym fermentorze) - to chyba są największe błędy jakie popełniłem

1. Pod talerzykiem leżącym na młócie dużo słabiej zachodzi wysładzanie, więc sporo cukru zostaje w młócie (wystarczy spróbować młóto spod talerzyka i spoza talerzyka - czuć różnicę).
2. Nie powiedziałbym, że dałeś za dużo wody (bo ja dałbym więcej - w czasie gotowania objętość brzeczki spada mi czasem nawet z 27 na 20 l), tylko za słabo i za krótko gotowałeś. Polecam kontrolę Blg końcowych wód wysłodkowych i wysładzanie do momentu gdy to co ciurka ma 3-4 Blg. Nawet gdy otrzymasz za dużo brzeczki, to przez dłuższe i intensywniejsze gotowanie odparujesz nadmiar wody, a jest spora szansa na zwiększenie wydajności.
3. Z pozostałymi tezami się zgadzam.

[leona]

1. Pod talerzykiem leżącym na młócie dużo słabiej zachodzi wysładzanie, więc sporo cukru zostaje w młócie (wystarczy spróbować młóto spod talerzyka i spoza talerzyka - czuć różnicę).
....

Ja stosuję "talerzyk" ze styropianu. Jest lekki więc po pierwszym rondelku wody podnosi się na powierzchni i odsłania młóto spod spodu. Ale czy to lepiej to nie powiem bo wydajność mnie też nie zadowala

[zgoda]

A ja nie widzę sensu używania jakiegoś talerzyka. Zalewam, mieszam dokładnie, za 10-15 minut schodzi filtrat. Po grzyba się zadręczać niepotrzebnymi rekwizytami?

[leona]

No jak się miesza to sensu w talerzyku brak ale jak się nie chce mieszać to jest on zupełnie uzasadniony

[anteks]

Jeśli młóto ma kilka cm , nie lejesz wody z 2 piętra - to nic się nie wzruszy.

[eldorado]

Ale przy wysładzaniu przelewacie całą wodę przeznaczoną do tego celu i wtedy mieszacie ? czy po troszku, mieszamy znowu, dolewamy wody , mieszamy... ?

[anteks]

Ja dolewam nie dopuszczając do odsłonięcia młóta, bez mieszania

[zgoda]

Co piwowar to szkoła wysładzania, a każda najlepsza - i każda inna psa warta.

Ja wolę nie odsłaniać, bo wtedy szybciej się złoże układa jak doleję porcję wody. Chyba najrozsądniejszą odpowiedzią jest - rób jak lubisz.