Piwo kozicowe

[angasc]

Jakiś czas temu wałkowany był na forum temat piwa kozicowego.
Ponieważ żadna z dyskusji nie zakończył a się konkretami, to pozwalam sobie umieścić przepisy otrzymane od prawdziwgo Kurpia robiącego ten przysmak regularnie:
1.
- 15 litrów przegotowanej wody
- 1 kg jagód jałowca
- 2 garście chmielu
- 1 litr miodu
- 2 kg cukru
- 1 dkg świeżych drożdzy
Do wody o temp pokojowej wlewamy przecedzony wywar z pogniecionych i gotowanych przez 1 godz jagód jałowca, następnie wywar z chmielu, miód i cukier. Dokładnie mieszamy i dodajemy drożdze. Naczynie z piwem trzymamy dwa dni w ciepłym miejscu a później przenosimy do chłodnej piwnicy. Po kilku dniach nadaje się do spożycia.
2.
Przepis drugi jest identyczny, z tym że jest na 20 litrów piwa i wymaga 1 kg młodych pędów jałowca. Pozostałe składniki i proces produkcji - tak samo.

Jeszcze nie robiłem, nie mam czasu. Ale może ktoś z Was się skusi. Jeśli tak, to poproszę o relację.
Smacznego.

[coder]

Piłem coś takiego na jakims festynie czy odpuscie. Świństwo nie do przełknięcia.

[kangurpl]

Tylko co ten napój ma wspólnego z piwem?
Co prawda krąży w narodzie legenda, że piwo robi się z chmielu

[mark33]

Na samą myśl tracę pragnienie

[becik]

(...) że piwo robi się z chmielu

przeca jest chmiel w składzie więc robi się i z chmielu
a, że zamiast jęczmienia, pszenicy, czy zyta jest jałowiec?

[becik]

Na samą myśl tracę pragnienie

Mi tam smakowalo, jedne mniej, inne bardziej, zalezy kto robi i czy nie jest po prostu skwaśniale, świezutkie jak dla mnie jest pycha

[angasc]

Mi tam smakowalo, jedne mniej, inne bardziej, zalezy kto robi i czy nie jest po prostu skwaśniale, świezutkie jak dla mnie jest pycha

No i właśnie o to chodzi, że podobno jest pycha.
A czemu nazwane jest piwem? Bo po pierwsze tak się nazywa z dziada pradziada na kurpiach, a po drugie to już kiedyś było wyjaśniane. Natomiast jeśli komuś nie podoba się nazywanie tego napoju piwem, to po pierwsze niech poda akceptowaną przez wszystkich definicję piwa, a po drugie może przecież nie czytać i nie komentować. Nieprawdaż?

[kibi]

W okolicach skąd pochodzą moi rodzice (dawny powiat Sokołów Podlaski) piwo kozicowe wyrabiało się (i nadal się wyrabia, choć już rzadziej) z okazji uroczystości typu odpusty, wesela, chrzciny, komunie, imieniny itp. Tradycyjnie nazywa się je piwem (kozicowym lub jałowcowym) i myślę, ze nawet sprzeciw forum browar.biz nie jest w stanie tego zmienić .
Zgadzam się z Becikiem, że dobrze zrobione, świeże i serwowane chłodne, prosto z piwniczki jest sympatycznym i smacznym napitkiem.
Podobno kilka tygodni temu, w Warszawie była jakaś prezentacja tradycyjnych podlaskich wyrobów spożywczych i można było degustować i kupować ten napój.

[angasc]

W okolicach skąd pochodzą moi rodzice (dawny powiat Sokołów Podlaski) piwo kozicowe wyrabiało się (i nadal się wyrabia, choć już rzadziej) z okazji uroczystości typu odpusty, wesela, chrzciny, komunie, imieniny itp.
Zgadzam się z Becikiem, że dobrze zrobione, świeże i serwowane chłodne, prosto z piwniczki jest sympatycznym i smacznym napojem.
Podobno kilka tygodni temu, w Warszawie była jakaś prezentacja tradycyjnych podlaskich wyrobów spożywczych i można było degustować i kupować ten napój.

Według słów mojego informatora w dalszym ciągu piwo kozicowe jest wyrabiane w tamtejszych gospodarstwach. I to nie tylko z okazji uroczystości rodzinnych. Staje się dumą regionu i symbolem tamtych okolic. Ponadto zostało zgłoszone jako produkt regionalny podlegający ochronie w UE. Pod nazwą Piwo Kozicowe.
Podobno ( opieram się na otrzymanych informacjach, a nie na własnych doświadczeniach organoleptyczno- produkcyjnych ) powinno mieć kolor piwa, być lekko mętne z bardzo delikatnym posmakiem drożdzowym i silnym posmakiem jałowca. Podobno ( j.w.) świetne gasi pragnienie i wyśmienicie pasuje jako popitka do wódeczki. Pewnie dlatego najczęsciej spotykane jest na weselach, chrzcinach itp

[kibi]

Podobno ( opieram się na otrzymanych informacjach, a nie na własnych doświadczeniach organoleptyczno- produkcyjnych ) powinno mieć kolor piwa, być lekko mętne z bardzo delikatnym posmakiem drożdzowym i silnym posmakiem jałowca. Podobno ( j.w.) świetne gasi pragnienie i wyśmienicie pasuje jako popitka do wódeczki. Pewnie dlatego najczęsciej spotykane jest na weselach, chrzcinach itp

Ja mogę oprzeć sie na własnych doświadczeniach: istotnie jest mętne, kolor: złocisto-jasnobrązowy (o ile taki występuje w przyrodzie ). Jak łatwo się domyśleć smak różni się w zależności od wytwórcy. Ja najbardziej lubię kiedy jest delikatna, ale wyraźnie wyczuwalna chmielowa goryczka. Jeszcze jedna ważna uwaga: piwo kozicowe jest bardzo wrażliwe na wstrząsy- po potrząśnięciu zachowuje się podobnie jak szampan. Po otwarciu nieostrożnie transportowanej butelki większość jej zawartości znalazła się na suficie mojej kuchni. Plamy, choć jasnobeżowe, były niezmiernie trudne do zamalowania .

[sergioP]

Znalazłem coś takiego:
"Gdy przed I wojną światową chłopi z Kurpiowszczyzny, za namową księży, wyrzekli się na 50 lat picia alkoholu, trunek ten nazwano ze wstydu piwem."

...Ponadto zostało zgłoszone jako produkt regionalny podlegający ochronie w UE. Pod nazwą Piwo Kozicowe.
...

Jestem, oczywiście, za produktami regionalnymi, ale legalizowanie nazwy (przy pomocy
mądralińskich z UE, którzy popisali się w przypadku definicji wódki) tego napitku jako Piwo to już lekkie przegięcie.

[Cyrkonia]

Mi tam smakowalo, jedne mniej, inne bardziej, zalezy kto robi i czy nie jest po prostu skwaśniale, świezutkie jak dla mnie jest pycha

Becik, chyba pierwszy raz się z Tobą zgadzam

[jacer]

Znalazłem coś takiego:
"Gdy przed I wojną światową chłopi z Kurpiowszczyzny, za namową księży, wyrzekli się na 50 lat picia alkoholu, trunek ten nazwano ze wstydu piwem."

na 50 lat??, mój Boże, za co to kara była?

[Maidenowiec]

Też się zgadzam z Becikiem, miałem okazję pić ten wynalazek robiony w karczmie (mogę poszukać gdzie to było, niestety nie mam pamięci do nazw ) i bardzo mi smakowało.

[tao1974]

Mozna gdzieś kupic kilogram jagód jałowca?
Chmm, coś mi się zdaje, że jałowiec rośnie także na dziko...