Tweet
Dzieki i przepraszam za zamieszanie.
-
-
Podejrzewam, że przy napowietrzeniu i jednoczesnym podwyższeniu temp. fermentacji tlen zostałby szybko zużyty. Ale nie polecam tego rozwiązania, to zbyt duża ingerencja w proces.Comment
-
Tlen jest potrzebny w początkowym etapie fermentacji, drożdżom do oddychania. Zachodzi przy tym ich intensywne rozmnażanie, prowadzące do uzyskania właściwej ilości komórek. Po wyczerpaniu tlenu z brzeczki drożdże zaczynają pozyskiwać go z cukrów, rozkładając je jednoczesnie do alkoholu i dwutlenku węgla.
Dlatego można uruchomić leniwą fermentację w pierwszym etapie za pomoca natlenienia, bo zwiększy to ilość komórek drożdżowych i przyśpieszy fermentację, natomiast po zakończonej fermentacji natlenianie brzeczki sensu wielkiego nie ma, a może wybitnie pogorszyć parametry piwa poprzez utlenienie nienasyconych kwasów tłuszczowych, co nada piwu nieprzyjemny, ostry smak, oraz może wręcz doprowadzic do skażenia innymi drobnoustrojami.Comment
-
Artykuł Aspekty stabilności smakowej do pobrania http://krypton.pl/wino/Browar/ass.pdfPozdrawiam, WesołyComment
-
dzięki!Uważaj co Twoje dziecko robi w internecie - następnym razem zabierze Twój dowód...Comment
-
Nie chce mi się otworzyć załącznik od Wesołego
Mam nadzieję, że się nie powtórzę z tym, co ja zamieszczę z własnych zbiorów. A jak się powtórzyłam, to najwyżej bardziej się utrwali czytającym 
Comment
-
No to mam 2 artykuły!
dzięki MarekUważaj co Twoje dziecko robi w internecie - następnym razem zabierze Twój dowód...Comment
-
Znowu te brazowe butelki :/ Czy naprawde zielone butelki sa takie zle jesli chodzi o wartosci smakowe piwa??Comment
-
Nie widziałem, że w piwie tworzą się trans-2nonenal i 2-pentyl-2 butenal.
Będę musiał wszystko wylać?Comment
-
Jeśli ktoś trzyma butelki z piwem na parapecie, narażone na promienie słoneczne, to żaden kolor butelki nie pomożePierwotnie zamieszczone przez Użytkownika messer
Comment
-
Ale niektórzy robią to z premedytacją
Pozdrawiam, WesołyComment
-
Cześć, na wstępie zaznacze, że jestem kompletnym amatorem i prosze o wyrozumiałość oraz porady
W sobote "nastawilem" brewkit ipa coopers'a, zmierzyłem blg i wynosiło 12. Piwo pięknie i donośnie bulgotwało już w sobote oraz całą niedziele. W poniedzialek rurka nie wydawała... -
Cześć wszystkim
Dopiero zaczynam przygodę z piwowarstwem. Zakupiłem zestaw startowy z brew kitem Finlandia Premium Lager i nastawiłem pierwszą warkę. 21 litrów gotowego nastawu, po 2 tygodniach fermentacji w 21 stopniach, na drożdżach z zestawu zlane na cichą (BLG początkowe 10,... -
Piwa z tego browaru są zapewne znane większości bo dostępne również w Polsce, ja też piłem je wielokrotnie. Jednak nigdy nie było okazji zwiedzić zabytkowych wnętrz browaru, a jest to możliwe zasadniczo raz do roku w drugą sobotę września, gdy odbywają się Pivovarské slavnosti. W tym... -
Witam wszystkich serdecznie, mój drugi brewkit, jak w tytule Vienna lager z Gozdawy, do tego pucha słodu zamiast cukru(za radami kolegów z forum) no i trochę się zamuliłem i dodałem 1 kg glukozy (nie wiem czy nie przesadziłem). Drożdże z zestawu, według producenta fermentują nawet w 14... -
Witam serdecznie.
W piątek nastawiłem swoje pierwsze piwo z brewkitu.
postanowiłem dzisiaj sprawdzić BLG, fermentacja wydaje się że ustała. Chciałem się upewnić czy wszystko jest ok i w sobotę miało być przelane do drugiego pojemnika na cichą.
Niestety przez moją niecierpliwość...
Comment