Yavo warzy

[yavo]

Ostrzegam, że FM600 śmierdzą siarkowodorem przy fermentacji.

[yavo]

10.06.2018

#09 (APA) - rozlana, 17.5 litra (+0.3 l na degustację) bardzo dobrego, gorzkiego piwa.

[yavo]

Warka #10

Jednochmielowiec Afrykański XJA/436

Skład - 2*1.7 kg Bruntal jasny;

Drożdże - Fermentum Mobile FM600 African Pombe;

Woda - Primavera Źródlana.

Warzenie - 09.06.2018 - gotowanie 7L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
12.5g XJA/436 15.2% - 0'
12.5g XJA/436 15.2% - 30'
12.5g XJA/436 15.2% - 50'

Docelowo pięć dni przed rozlewem 12.5g XJA/436 15.2%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 21 litrów, studzenie przez trzy godziny w temperaturze pokojowej.

Drożdże zadane przy 12.7º BLG, planowana goryczka 49 IBU. Fermentuje od wczorajszego wieczora, drożdże zadane przy 32ºC, planowane przelanie na cichą - przyszła niedziela. Chmiel naprawdę bardzo ciekawy, ziołowo-pieprzowo-grzybowy bardziej goryczkowy aniżeli aromatyczny.

----------
#06 (Żytnie) - kwaśne, za kwaśne
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - za dużo Niemca na smak, za mało Jankesa na aromat, dla mnie za bardzo ziołowo-korzenne w smaku, Żonie bardzo smakuje;
#08 (Lekkie Mandaryna) - rozlane wczoraj do butelek, końcowo 21 litrów, cukier 3 g/500 ml. Ładnie pachnie mandarynką, coś może z niego będzie :P
#09 (APA) - planowy rozlew dziś, na pewno 3g cukru na 500 ml, reszta specyfikacji wieczorem albo jutro.

[yavo]

03.06.2018

#01 (PiWes Jasne Pełne) - ostatnia butelka litrowa dojrzewa w garażu, bardziej z sentymentu aniżeli chęci poznania smaku;
#02 (Blond Lager) - wylane, szkoda miejsca w butelkach;
#03 (Jasne Pełne z CP) - wypite;
#04 (Belgian Blond Ale) - nadal dojrzewa, zostało około dziewięciu bączków;
#05 (Pils na górnej) - BARDZO dobre, ale już wypite;
#06 (Żytnie) - leżakuje, ma bardzo duży potencjał;
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - od 24.05 leżakuje w garażu, dzisiaj może przeprowadzimy pierwszy test organoleptyczny
#08 (Jasne Lekkie Czeskie) - od 30 maja na cichej w garażu (BLG 3º), planowo na zimno 30g Mandarina Bavaria 5 czerwca, rozlew - 9 czerwca;
#09 (APA) - wydaje się za mało gorzkie, od 2 czerwca na cichej w garażu (BLG 3º), planowo na zimno 30g Mosaic + 25g Chinook 6 czerwca (czyli pozbywamy się resztek). Planowy rozlew - 10 czerwca.

[yavo]

Warka #09

American Pale Ale
(albo coś w tym stylu, inauguracja kolejnego fermentatora)

Skład - 2*1.7 kg WES jasny;

Drożdże - Safale S-04;

Woda - Primavera Źródlana.

Warzenie - 25.05.2018 - gotowanie 6L płynu przez 65 minut (zagadałem się z sąsiadką w garażu).

Chmiel:
25g Iunga 10.5% - 0'
12.5g Chinook 2017 10.9% - 38'
12.5g Chinook 2017 10.9% - 52'

Docelowo cztery dni przed rozlewem 30g Mosaic 2017 13.4%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 19 litrów, studzenie przez noc.

Drożdże zadane przy 12.1º BLG, planowana goryczka 51 IBU. Fermentuje od pół godziny, planowane przelanie na cichą - przyszła sobota albo niedziela.

[yavo]

Warka #08

Jasne Lekkie Czeskie

Skład - 2*1.7 kg Bruntal jasny;

Drożdże - Safale S-04;

Woda - Żywiecki Kryształ.

Warzenie - 22.05.2018 - gotowanie 7L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
25g Iunga 10.5% - 0'
30g Saaz / Żatecki 3.21% - 30'
20g Saaz / Żatecki 3.21% - 50'

Docelowo cztery dni przed rozlewem Lubelski 2016 30g 3.75%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 18.1 litrów, studzenie przez noc.

Drożdże zadane przy 11.1º BLG, planowana goryczka 44 IBU. Fermentuje, planowane przelanie na cichą - 30 maja.

----------
#06 (Żytnie) - będzie hitem lata, gdy tylko dojrzeje. A my niecierpliwi jesteśmy.
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - dodano 20.05 ok. 20g Mosaic 2017 13.4%; rozlew 24.05 przy BLG 3.5º, alkohol ok. 5.9%. Końcowo 16 litrów, cukier 3 g/500 ml. Mosaic to jest to!

[yavo]

Warka #07

Jasne Pełne Gorzkie

Skład - 2*1.7 kg WES jasny;

Drożdże - Safale S-04;

Woda - Żywiecki Kryształ.

Warzenie - 06.05.2018 - gotowanie 6L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
30g Marynka 8.5% - 0'
10g Hallertauer Mittelfrüh 4.6% - 0'
20g Spalt Spalter 4.2% - 30'
25g Hallertauer Mittelfrüh 4.6% - 50'

Docelowo dwa dni przed rozlewem 10g Mosaic 2017 13.4%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 17.5 litrów, studzenie przez noc.

Drożdże zadane przy 14.2º BLG, planowana goryczka 49 IBU. Nadal fermentuje, planowane przelanie na cichą - około środy.

----------
#05 (Pils na górnej) - nadal bardzo dobre, choć nieco za bardzo ziołowe, najlepsze efekty daje po zmieszaniu z warką #03
#06 (Żytnie) - zabutelkowane 5 maja, z cukrem do refermentacji na poziomie 4 g/500 ml. Wyszło 21 litrów (3*0.3L + 40*0.5L). Butelki nadal stoją w cieple, około środy powędrują do garażu, który w międzyczasie zmienił nazwę na "piwnica" z uwagi na leżakujące tam pyszności . Jedna butelka wczoraj powędrowała do lodówki, będziemy dziś degustować.

[yavo]

26.04.2018

#01 (PiWes Jasne Pełne) - dwie ostatnie butelki litrowe dojrzewają w garażu;
#02 (Blond Lager) - pijalne, choć za dużo w nim drożdży;
#03 (Jasne Pełne z CP) - dobre, chociaż bez goryczki, ale przynajmniej nie ma drożdży;
#04 (Belgian Blond Ale) - BARDZO dobre, ziołowość długiego chmielenia na zimno bardzo ładnie przykrywa alkohol, jestem dumny (a nawet nadęty) z tego piwa ;
#05 (Pils na górnej) - BARDZO dobre, choć przydałoby się nieco więcej goryczki w smaku, z tym piwem i z #04 nie wstyd iść do ludzi;
#06 (Żytnie) - odfermentowało do 3º BLG (planowy alkohol 5.6%), dziś przelane na cichą - BARDZO dobre, lekko kwaskowe, w zapachu delikatny pumpernikiel, chmiel wyczuwalny, ale nieprzesadnie. Zapowiada się świetne orzeźwiające piwo. Planowany rozlew - za dziewięć dni.

[yavo]

Warka #06

Żytnie (robocza nazwa "Bżytko")

Skład - 2*1.2 kg ekstrakt żytni + 1.7 kg Jasny WES;

Drożdże - Fermentis Safbrew WB-06;

Woda - Primavera źródlana.

Warzenie - 15.04.2018 - gotowanie 8L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
30 g Spalt Spalter 4.2% - 0'
15 g Hallertauer Mittelfrüh 4.6% - 50'

Hop do fermentatora, następnie dolewka wody do 21 litrów i studzenie przez noc.

Drożdże zadane przy 13º BLG, planowana goryczka 15 IBU.

----------
#05 - bardzo dobre, czuć goryczkę w smaku i aromacie. Chmielenie na zimno to jest to (no, może troszkę krócej powinniśmy trzymać chmiel w fermentatorze, bo pojawiły się ziołowe aromaty)!

[yavo]

09.04.2018

#04 (blond) - zabutelkowano po dziesięciu dniach cichej, bez dodawania dodatkowej wody, z cukrem na poziomie 2.75 g/500 ml. Wyszło siedem litrów, będzie radośnie kopało w mózg
#05 (pils na górnej) - zabutelkowano po dziesięciu dniach cichej, z cukrem na poziomie 3.2 g/500 ml. Wyszło szesnaście litrów naprawdę dobrego piwa

[yavo]

#05 - odfermentowała do 4.5º, wyszło siedemnaście litrów, dziś przelana na cichą z dodatkiem 35g Spalt Select. Planowana zawartość alkoholu 4.4%.

+ 7.5g Lubelskiego, właśnie znalazłem w lodówce

[yavo]

Fermentacja cicha - przy 21 stopniach.

Oczywiście chodzi o burzliwą, aczkolwiek cicha też idzie w tej temperaturze.

----------
#03 - bardzo dobra, brakuje trochę aromatu i gazu;
#04 - odfermentowała do 4º, wyszło siedem litrów, dziś przelana na cichą z dodatkiem 15g Spalt Select; planowana zawartość alkoholu 7.7%;
#05 - odfermentowała do 4.5º, wyszło siedemnaście litrów, dziś przelana na cichą z dodatkiem 35g Spalt Select. Planowana zawartość alkoholu 4.4%.

[yavo]

Warka #05

Zestaw - Cooper's Pilsner 86 Days + Ekstrakt Słodowy Jasny Coobra 1.2 kg (ostatni gotowiec w życiu);

Drożdże - zamiast fabrycznych (dolnej fermentacji) użyliśmy Mauribrew Ale Y514 (czyli górnej oczywiście);

Woda - Żywiec Zdrój;

Warzenie 24.03.2018 - gotowanie pięciu litrów płynu - 60';

Chmiel:
10g Marynka (szyszki) - 0'
7.5g Lubelski (granulat) - 50'.

Woda dolana do 18 litrów, drożdże zadane w temperaturze brzeczki 23 stopni przy 12.2 BLG (wartość przeliczona).

Fermentacja cicha - przy 21 stopniach.

----------
#01 - nadal kwas, na szczęście zostało nam już tylko kilka litrów (część warki poszła do Wisły, część wypiła Żona jako ciepłe miodowe na chore gardło );
#02 - nadal leżakuje, jest gaz, jest smak, ostatnio było jeszcze czuć drożdże;
#03 - poszła wczoraj do garażu na leżakowanie - póki co najlepsza, lekko drożdżowa jeszcze, czuć goryczkę, choć nieco za mało aromatu;
#04 - fermentuje - przedwczoraj 6º BLG, wczoraj 5º, dziś 4º. Część gęstwy drożdżowej wyrzuciłem, no bo na logikę drożdży było przecież trzy razy za dużo. Bardzo mocny aromat goździków, w tle banan, bardzo dobre, oleiste. Zdecydowaliśmy, że przy rozlewie jednak dodamy litr wody, żeby z pierwotnej "osiemnastki" zrobiła się "szesnastka".

[yavo]

Warka #04

Belgian Blond Ale (robocza nazwa "Słuchaj, dzieweczko! Ona nie słucha.")

Skład - 1.7 kg WES jasny + 0.25 kg cukru kandyzowanego;

Drożdże - FM26 Belgijskie Pagórki;

Woda - Primavera źródlana;

Warzenie 17.03.2018 - gotowanie 8.5 litra płynu przez 60'.

Chmiel i dodatki:
10 g Marynka (szyszki) - 0'
10 g Lubelski (granulat) - 51'
250 g cukier kandyzowany - 51'

Odparowało do 7.5 litra, dolaliśmy więc wody do 8 litrów.

Drożdże zadane w temperaturze brzeczki 22ºC przy 18.1º BLG; planowane IBU: 24. Tak dobrze smakowało na surowo, że nie zdecydowaliśmy się na dalsze dolewanie wody - jak eksperymentować, to na całego.

Fermentujemy przy 21ºC.

----------
#01 - nadal leżakuje w garażu, kwas coraz mniejszy, więc jest szansa, że coś z tego będzie, aczkolwiek goryczki tam nie uświadczysz;
#02 - leżakuje w garażu, jest gaz, jest smak, dużo lepsze niż #01, ale nadal czuć posmaki drożdżowe;
#03 - rozlana do butelek 17.03.2018 przy 4.1º BLG, wyszło 17.5 litra czystego piwa; do refermentacji użyliśmy 105 gramów cukru w 200 ml wody (ok. 3.00 g/500 ml). Butelka testowa (bez fermentacji cichej) - w smaku piwo dobre, ale kompletnie nieklarowne, więc oczywiście utwierdza nas to w przekonaniu, że fermentacja cicha jest słuszna i zbawienna. To będzie naprawdę dobre piwo, z dobrze wyczuwalną w smaku goryczką, choć przydałoby się trochę więcej aromatu.

[yavo]

11.03.2018

#01 - bardzo ładnie nagazowane, w zapachu trochę mocz , w smaku lekkie kwiaty, trochę alkoholu, lekki kwasek. Browarnicy mają problem, co z nim począć, czy dać mu jeszcze szansę, czy wylewać do Wisły. Staje się coraz lepsze, ale to nadal nie to.

#02 - od dziś leży sobie w garażu i cicho leżakuje

#03 - dziś przelana na cichą (stanęło na 5º BLG) - planowany poziom alkoholu po refermentacji - 4.3% alkoholu. Jako młode piwo - rewelacyjne, wreszcie czuć goryczkę (efekt chmielenia we własnym zakresie). Zabutelkowaliśmy jedną porcję 0.5L - test bez fermentacji - z płaską łyżeczką cukru;