F&A Home Brewery

[fidoangel]

Jest okazja bo to mój setny post a piwo #13 więc sami widzicie

"Mrożkowe"Warzone 06 11 2006/Blg 13
Pils-2kg
Monach-2kg
Czekoladowy-0.1kg
Karmel jasny-0,2kg
Karmel ciemny-0,2k
Płatki owsiane błysk-0,5kg
Kwasek cytrynowy-20 gram od razu do wody
Drożdże BP "Spezial-Trocken-Bierhefe (gęstwa z poprzedniej)
Zacieranie:
62* do 72* w ciągu 50 minut
72* przez 30 minut
74* przez 10 minut
Filtrowanie-i wtedy mnie tkło!!!zrobiłem próbę a tu DODATNIA
Po odfiltrowaniu temp około 57*-podjechałem do 65* i potrzymałem 20* ,podjechałem do 72*,potrzymałem 20 minut i ciągle dodatnia,podjazd do 75* postało 15 minut i zacząłem gotować.
Chmielenie:
50 gram/0 minuta z 60 +50 gram/30 minuta(ostatnie chmielenie w "woreczkach" dlatego taka słaba wydajność chmielu)
Granulat perle 10%AA
W końcu poszło do fermentacji takie jak było,ciągle skrobia była lekko widoczna!!
Fermentacja w temp 15* już praktycznie zakończona,jutro pójdzie na cichą.

[kishar]

Kwasek cytrynowy-20 gram od razu do wody

Mam pytanie co w składzie robi kwasek cytrynowy???

[fidoangel]

Mam pytanie co w składzie robi kwasek cytrynowy???

Prawdę powiedziawszy to ma zmienić smak na lekko "kwaskowaty"
Sam to wymyśliłem po konsumpcj ostatnich piw podobnych w stylu czyli "Portera Staropolskiego" i "Guinness'a"

[fellix-f1]

Prawdę powiedziawszy to ma zmienić smak na lekko "kwaskowaty"
Sam to wymyśliłem po konsumpcj ostatnich piw podobnych w stylu czyli "Portera Staropolskiego" i "Guinness'a"

A myślałem że został dodany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz.
Chyba lepiej by było zamiast niego dodać skwaśniałego piwa, ale to tylko moje zdanie.

[fidoangel]

# 12 Pszenica jasna po tygodniu na cichej ,przy 5Blg poszła do 48/05l flaszek a to dlatego,że pleśń jakaś taka biała na wierzchu się pokazała(a mówiłem :żadnych gęstw przy pszenicznych ale kto by tam słuchał ).Zobaczymy bo innych oznak zepsucia nie stwierdziłem,choć ten zapaszek to znam i wiem jak się skończyło kiedyś
#13 przy 7Blg poszła na cichą (próba jodowa wciąż dodatnia!!?? a na wierzchu ta cholerna błonka !?

Dziś #14
4,5 pils
04 monach
01 karmel jasny
Zacieranie:
65*:60* 1 godzina
60* podjazd do 72*- 20'
72*:68* 40'
Chmielenie:
Perle 10%AA
15 gram w 0'+15gram w 30' z 60' bezpośrednio do gara ,bez "woreczków"

[fidoangel]

Piwo na dzikim chmielu które opisałem tu ciągle wydyma pokrywkę w fermentorze mimo,że jego brat bliżniak na granulacie już wypijalny.
Nie skwaśniało,nie zapleśniało (poza błonką na wierzchu),nie jest trujące a jak przewietrzyć wiadro to nawet nie śmierdzi.
Dobre duszki podpowiadają :wylej,wylej bo inne sobie zakazisz tym dziadostwem ale jeszcze poczekam.
Dałbym w butelki ale jeszcze granaty wyjdą.
Poczekam.

[fidoangel]

#15
2,5 pils
2,15 monach
0,2 karmel ciemny
0,1 karmel jasny
0,05 barwiący

Zacieranie:
62*/72* - w 30'
72*-15'
72*/65*- 1h
65*/72* w 15' i stop

Chmielenie:
Granulat 10 AA
20gr - 0'/60'
10gr - 30'/60'

Drożdże S-33

[fidoangel]

#15
S-33 po 12 godz nie wykazały najmniejszych oznak pracy.
Zadano gęstwą BP- z którejś poprzedniej warki.
#13
Na wierzchu biaława błonka z białymi farfoclami które wyglądają jakby pływały w brzeczce.
Zobaczymy.
#12 Pszenica po tygodniu we flaszkach została sensorycznie zbadana:
tak skoncentrowanych DMS-ów to nawet Sensor nie posiada.
Czyli to co zwykle ,zobaczymy.

[fidoangel]

#13 Od tygodnia czekało na rozlew ale wtedy sie wstrzymałem bo blg 6,5 wydawało się zbyt wysokie.Przez tydzień nie zmieniło się więc dziś poszło do 45 flaszek.Kwaśne ale może od kwasku?
#12 troszkę lepsze ale zaczyna się jego lot w kwaśne miejsca w naszej galaktyce.
#15 - dzieje się z nim to samo co z #13
Wnioski:
- trzeba przeprowadzić generalne odkażanie naszego browaru.
Praktyków proszę o rady:czym i jak?

[fidoangel]

Piwo na dzikim chmielu po dwóch tygodniach na balkonie rozlałem do 14/0,5l butelek przy blg=? bo zapomniałem zmierzyć.
Od zadania drożdżami minęło dwa miesiące (bez tygodnia) we wiadrach .

[fidoangel]

#16 "Wigilijne"

4.5 pils
0,2 monach
0,15 karmel jasny
0,15 karmel ciemny
0,5 śliwki wędzone na zimno

Zacieranie:
62*-74* przez 1.5 godziny(bez przerw).

Chmielenie:
30 gram 10AA-na 1h
45- minuta dodałem śliwki i poszło na balkon do studzenia.

Dziś zadane podchodowanymi 3 dni drożdżami S-33

Wczoraj #14 poszło przy 3 blg do 44/05l flaszek.

[jerzy]

podchodowanymi

Albo "podhodowanymi", albo "podchodowymi".

Te śliwki to pogotowałeś trochę, czy wrzuciłeś już po zakończeniu chmilenia, gdy brzeczka zaczynała się studzić?

[fidoangel]

Albo "podhodowanymi", albo "podchodowymi".

Te śliwki to pogotowałeś trochę, czy wrzuciłeś już po zakończeniu chmilenia, gdy brzeczka zaczynała się studzić?

Śliwki poszły na 15 minut przed końcem "chmilenia"!!!
W niedzielę "Wigilijne" poszło na cichą ale zostało wstępnie zdegustowane - to jest to co Tygryski lubią najbardziej .No poprostu zaj....e.

[fidoangel]

W poprzednią niedzielę rozlano #15 a dzisiaj białe"coś"pływające w butelkach przykryło powierzchnię piwa.
Nastąpił też jakby "cud"- #13 nie kwaśnieje tylko jest coraz smaczniejsze,tak samo z #12, jest to najgorsza moja pszenica ale jednak całkiem smaczna.

Uwarzono też proste piwko #17
pils-3 kg
monach-1,8kg
karmel jasny-0,2kg
Zacieranie:
62* do 72* przez 30minut
około 72* przez 1h
Chmielenie:
20gram(10%AA)w 0'/60'
20gram(j/w)w 20'/60'
Drożdże:
gęstwa z poprzedniej warki(S-33)

[Maidenowiec]

Białe "coś" miałem raz w jednej butelce. Co się okazało, kapsel był nieszczelny. Acz to zależy, jakie jest to "coś".