Svijany, Svijanský Máz

[Javox]

Nie mogłem przejść obojętnie

Saaz

Piana - na początku więcej [średnia] potem cienka warstewka.
Lacing - sporo.
Gaz - średni.
Barwa - złoto.
Aromat - metaliczny chmiel.
Smak - słodkawe nuty ziemistość ziołowe z chmielu Żateckiego. Goryczka mocna zwłaszcza za chwilę. Taka słodka ziemista goryczka.

Konkretne. Dość dobre.

[Javox]

Wersja na ostatnie święta

Parametry bez zmian, wygląd świąteczny.

Piana - więcej na początku potem cienka warstewka.
Lacing - sporo.
Gaz - średni.
Barwa - złoty bursztyn.
Aromat - solidna słodowość, nuta ziołowa.
Smak - słodkie, ziemistość z ziołowym w niezłym stylu, nie za duża goryczka. W aftertaste chlebowe.

Dobre

[Javox]

Kolejny kolorek do kolekcji

Bohemian Pilsner

Piana - na dłużej pełna warstewka.
Lacing - sporo (kropki i krążki).
Gaz - średni.
Barwa - złoto.
Aromat - słód, zbożowość i Żatecki.
Smak - słodkawe, ziołowość żatecka, mini masełko, sporo ziołowej goryczki.

Dobre

[Javox]

Tym razem wersja puszkowa aktualnej szaty graficznej.

Jak się nie przesadzi z "Żateckim" to można pić cały czas...

[Javox]

Ekstrakt 11.2*, alko 4.8%, IBU 34.

Piana - na dłużej pełna warstewka.
Lacing - trochę było.
Barwa - jasne złoto.
Gaz - średni.
Aromat - zbożowość i żywiczność żatecka.
Smak - słodkawe, fajnie po żatecku, fajna goryczka.

Nie myślę o mikrofiltracji i pije... smakuje dobrze.

[darekd]

Wielkanoc 2023

[LESNICZYy]

Przynajmniej coś się dowiedziałeś się mikrofiltracji. Podróże kształcą. Podobno.

Wcześniej miałem taką widzę , bo nasze browary koncernowe chwalą się niby niepasteryzacją . Janusze raczej to kupują . Nie ze mną te numery Brunner

[darekd]

Przynajmniej coś się dowiedziałeś się mikrofiltracji. Podróże kształcą. Podobno.

[LESNICZYy]

Czy się to podoba, czy nie piwa te są niepasteryzowane

Dla mnie na pewno nie są niepasteryzowane tylko mikrofiltrowane . Pisać na puszce to se mogą różne rzeczy . Wolę klasyczną niepasteryzację a nie jakieś czary mary . Piwo zakupione na Słowacji zostało tam spożyte bo w Polsce wolę rodzime krafty a tam bida z dobrym piwem ...

[darekd]

Więc takie niepasteryzowane do końca nie są .

No to przynajmniej się dowiedziałeś jakie chwyty stosują takie browary jak m.in. Svijany, a na puszce którą trzymałeś w rękach wciąż znajdziesz napis, że piwo jest niepasteryzowane.

Tak samo od lat robią browary typu Kasztelan i inne koncerny.
Niektóre browary mają jeszcze inną metodę. Filtrują na zimno - po dodatkowym schłodzeniu piw cząsteczki białka się zlepiają się i łatwiej odfiltrowują. Taki Miller nawet tym się chwali.

Czy się to podoba, czy nie piwa te są niepasteryzowane, choć w konsekwencji piwo jest jeszcze bardziej jałowe niż po pasteryzacji. Stąd wciąż warto jest odwiedzać minibrowary, których piw nie ma na sieciowych półkach, co nie warzą ok. 700 tys. hekto rocznie jak Svijany.

Mikrofiltracja to marketing, izomeryzacja to poprawianie na skróty, cukier to potanianie produkcji. Powrót do dodawania cukru to niestety przypadłość średnich browarów przemysłowych w Czechach, które przez lata zwiększają produkcję i przestały być browarami stricte lokalnymi. Priorytetem jest tu walka pomiędzy nimi o utrzymanie ceny. Problem w tym, że taki PU mimo że olbrzym trzyma się jakoś standardów, a takie Svijany zachowują się jak koncerniaki w innych krajach, które do produkcji zamiast cukru dodają inne składniki niesłodowe. A oni jeszcze się tym chełpią wciskając ciemnotę o tradycji. A z tego co pamiętam Bernard nie dodaje cukru a ich klasyki uważam za dużo bardziej tradycyjne..

To że Svijany mimo drogi na skróty są według Was lepsze niż większość polskich odpowiedników to nie woda, cukier, słód czy chmiel, ale umiejętności i fakt, że dolna fermentacja oparta na prostym składzie to wciąż temat, z którym w Polsce nie wszyscy sobie radzą. Bez względu na wielkość produkcji i "kraftowość".

[LESNICZYy]

Niestety są. To mikrofiltracja.

Mikrofiltracja jest sposobem na uniknięcie pasteryzacji , który polega na filtrowaniu piwa przez mikrofiltr, usuwający wszelkie enzymy i drobnoustroje. Efekt tego zabiegu jest bardzo zbliżony do pasteryzacji, tyle że bez obróbki termicznej. Więc takie niepasteryzowane do końca nie są .

[Prusak]

Z tym akurat można zgodzić się prawie bez zastrzeżeń. Powiedzmy 80 procent.

[Rzeszowiak]

Można na svijany stekać, kręcić nosem, ale i tak ich mikrofiltrowane pilsy zamiatają 90 % polskich pilsów pod dywan.

[darekd]

niby niepasteryzowany , taaaaaa . Data bardzo długa więc ni ma szans .

Niestety są. To mikrofiltracja.

[darekd]

Tak naprawdę te ekstrakty izo i zizo stosują już od co najmniej kilku lat... a nowa etykietka "pikna"

Tak, ale jakiś czas temu bezczelnie odnieśli się do tego. Mi chodzi bardziej o cukier. W skrócie uważają to za "tradycję" bo w czasach gospodarki planowanej ze względu na ceny buraczany cukier częściowo był zamiennikiem cukru ze słodu. I się do tego przyznają. Uznali to za tradycję "czeską" na przekór "Reinheitsgebotu". Uznali, że jak za komuny do 90 lat 50 lat warzyli z cukrem to jest to czeska tradycja Podlali to jeszcze patriotycznym sosem patosem w stylu:

Chceme dělat české pivo! Nikoliv německé.

Czyli cukier jako czeska tradycja. A potem jeszcze dodali isoextrakt. Nie jest to może tradycja, ale im pasuje do mniej tradycyjnej koncepcji.

Żenadne tłumaczenie: https://www.pivovarsvijany.cz/clanky...vijanskem-pivu

Ale już od wielu lat Svijany nie są przykładem piwnego rzemiosła w Czechach.