Lager na słodzie pszenicznym

[DanielJakubowski]

Co sądzicie o dodatku np. 50% słodu pszenicznego do zasypu z pozostałym pilzneńskim (+ewentualnymi karmelowymi) ? Próbował ktoś się aż tak wyłamać z utartych szlaków sztuki piwowarskiej ? Z dużą cierpliwością czekam na uzupełnienie stanów w piwodzieju, ale chętnie bym coś uwarzył. W magazynku pustki i coś takiego tylko mógłbym zestawić. Zastanawiam się jakich efektów mogę się spodziewać. Jak to nachmielić ? Może tylko dla aromatu ?

[Totus]

Gdzieś na forum były eksperymenty robienia piwa bez użycia słodu pszenicznego ale na drożdżach pszenicznych [z tego co mi się majaczy bo nie sprawdzałem dokładnie] i piwo wychodziło pszeniczne wiec to głównie drożdże są odpowiedzialne za aromaty piwa pszenicznego. Z tego co ja bym prognozował to piwo wyjdzie okej tylko trochę mętniejsze. Nie wiem czy inny słód będzie miał wpływ na to jak drożdże będą pracować - ale stawiam że nie zrobi im to specjalnej różnicy.

[fidoangel]

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=790620&postcount=137

Na efekty troszkę trzeba poczekać.

[DanielJakubowski]

Totus: Tak, pamiętam o tych odwrotnych eksperymentach do mojego, masz rację. Myślę, że jednak słód z pszenicy i słód z jęczmienia musi bez względu na drożdze coś innego wnosić do piwa. Ciekawe tyko co ?

Fido: Bardzo ciekawy eksperyment Jakoś wcześniej przeoczyłem tą wiadomość. Czekam na relacje !

[Seta]

Wg mnie wyjdzie mętnawy pils z super-pianą. W smaku może być wyczuwalna "gęstość" pszenicy. Myślę, że będzie dobre piwo, chociaż nie na konkurs. Ja bym na Twoim miejscu robił...

[mapajak]

Według mnie wyjdzie klarowne. Pszenica sama w sobie nie powoduje mętności piwa, tylko drożdże a tu będą użyte dobrze sie klarujące drożdże dolnej fermentacji.
Spróbuj i opisz, powinno wyjśc coś ciekawego. Planuję uwarzyć podobne piwo, tylko zamiast pszenicznego dać słód żytni.

[fidoangel]

A konkretnie wyszło takie http://browar.biz/forum/showthread.p...ight=fidel%27s

O akcentach typowych dla pszenicznych nie pamiętam ale wiemy, że są one dość krótkotrwałe (przynajmniej w moich pszenicach) i w tego rodzaju piwie z natury dość długo leżakującym mogą całkiem zniknąć.

[hasintus]

Z tego co pamiętam to Regina miała właśnie takiego lagerowego klarownego pszeniczniaka.

[angasc]

Co sądzicie o dodatku np. 50% słodu pszenicznego do zasypu z pozostałym pilzneńskim (+ewentualnymi karmelowymi) ? Próbował ktoś się aż tak wyłamać z utartych szlaków sztuki piwowarskiej ? Z dużą cierpliwością czekam na uzupełnienie stanów w piwodzieju, ale chętnie bym coś uwarzył. W magazynku pustki i coś takiego tylko mógłbym zestawić. Zastanawiam się jakich efektów mogę się spodziewać. Jak to nachmielić ? Może tylko dla aromatu ?

Ja próbowałem. Dałem prawie 50% pszenicznego, prawie 50% pilzneńskiego i garść barwiącego. Całośc fermentowałem po raz zpierwszy drożdzami Koelsh, po raz drugi Saflagerem S-23. W obu przypadkach wyszło super piwo. Śmiem twierdzić że były to jedne z najlepszych moich piw. A w każdym razie bardzo smakowały i mi jak i różnym znajomym. Oczywiście dolna fermentacja, długia cicha i glukoza do refermentacji. Efekty byly tak fajne, że zamierzam w tym roku powtórzyć kilka razy.
Chmieliłem raczej dla aromatu, ale dla goryczki też co nieco dodałem. Generalnie bardzo polecam.

[DanielJakubowski]

Ja próbowałem. Dałem prawie 50% pszenicznego, prawie 50% pilzneńskiego i garść barwiącego. Całośc fermentowałem po raz zpierwszy drożdzami Koelsh, po raz drugi Saflagerem S-23. W obu przypadkach wyszło super piwo. Śmiem twierdzić że były to jedne z najlepszych moich piw. A w każdym razie bardzo smakowały i mi jak i różnym znajomym. Oczywiście dolna fermentacja, długia cicha i glukoza do refermentacji. Efekty byly tak fajne, że zamierzam w tym roku powtórzyć kilka razy.
Chmieliłem raczej dla aromatu, ale dla goryczki też co nieco dodałem. Generalnie bardzo polecam.

Co wniósł wg. Ciebie słód pszeniczny w tym piwie ?

[angasc]

Co wniósł wg. Ciebie słód pszeniczny w tym piwie ?

Delikatność i gładkość. Oraz fajną piankę.
Do tego stopnia, że teraz nawet do lagerów dodaję pszenicę.

[DanielJakubowski]

Do tego stopnia, że teraz nawet do lagerów dodaję pszenicę.

W jakiej ilości ?

Już się nie mogę doczekać warzenia

[angasc]

Jeśli ma to być niemal typowy lager, to jakieś 15-20%.
Ale mi osobiście bardziej smakuje fif ty fif ja.

[fidoangel]

Delikatność i gładkość. Oraz fajną piankę.

Taki sam efekt dała mąka pszenna, którą dodałem do jednego "lagerka.

[DanielJakubowski]

Taki sam efekt dała mąka pszenna, którą dodałem do jednego "lagerka.

Ile jej dałeś ? Nie zamuliła filtratora ?