RIS - pytania odnośnie przepisu

[krisu22]

Witam wszystkich. Jestem po 2 udanych warkach, teraz czas na kolejne Po roku przerwy od warzenia Piwa ( studia, brak czasu) chciałbym zrobić kilka warek różnych stylów piwa. Mam kupione słody na RIS-A i Porter Bałtycki - czekają rok ale w szczelnym zamknięciu i bez dostępu słońca więc raczej wszystko OK. Wracając do pytania z tematu, wziąłem sobie przepis według wykonania Jacka Michna. Wygląda on tak:
Słód Pale Ale - 10kg
Słód monachijski - 7kg
Jęczmień palony - 1,2 kg
Słód Caraaroma - 1kg
Słód Caramunich II - 1kg
Płatki pszeniczne - 0,8kg
Płatki owsiane - 0,8kg
Płatki jęczmienne - 0,8kg
Słód carafa I -0,8 kg

Chmiele:
Marynka 160g
Lubelski 120g

zawartość ekstraktu 26,5 blg
brzeczka nastawna w litrach 40

Zacieranie Infuzyjne 66-67 przez 90min

butelkowanie: 160g glukozy i łyżka mocnej gęstwy
I teraz kilka pytań: W przepisie nie ma nic o wysładzaniu, czyli dobrze rozumiem że do 40litrów wody wsypuję zaciery, potem filtruję i w ogóle nie wysładzam? Słody jednak wsiąkną trochę wody więc wysładzać po prostu do uzyskania 40litrów brzeczki? Z kąd mam wziąść łyżkę gęstwy do butelkowania, z fermentacji burzliwej zebrać i przechowywać w słoiku w lodówce do butelkowania, czy z fermentacji cichej ? Czy wyjdzie mi z tego jeszcze jakiś Stout (wysładzanie), i czy ktoś dobry mógłby mi podrzucić przepis? Dzięki za odpowiedzi, jak coś jeszcze się przypomni to będę pytał, i proszę o wyrozumiałość dla początkującego Pozdrawiam

[PiotrekDziki]

Mój Ris jest opisany nieco niżej ja wysładzałem i kontrolowałem ekstrakt na początku leciał 24blg i wysładzałem do momentu jak leciał ekstrakt 22 blg po odparowaniu przy chmieleniu miałem 24 blg ( tyle co chciałem) reszta z wysładzania dała 22 litry brzeczki 14 blg po gotowaniu teraz czekam na rezultaty na razie zlałem na cichą pozdrowienia

[krisu22]

podbijam, bo nie uzyskałem odp na pytania i doszło jeszcze jedno pytanie: czy 21 dni fermentacja burzliwa i 21 dni fermentacja cicha to dobry pomysł?

[PiotrekDziki]

Zaciery wsypujesz do ilości wody od 2,5 do 3,5 litra na 1 kg zasypu im więcej tym łatwiej sie miesza i lepiej "oddaje" słód cukry łatwiej sie skrobia przerabia na cukier jak mają ziarna luzniej masz około 22 kg zasypu to musisz dać więcej niż 40 litrów wody w risie raczej sie daje około 2,5 do 3 litrów na 1 kg.osobiście wysładzałem tak by otrzymać blg takie jak chciałem mieć końcowe u mnie 24. a z reszty z wysładzania zrobiłem stauta który miał 14 blg ja robiłem opcje na 20 litrów risa i 20 litrów stauta docelowo wyszło mi po 18 litrów.
gęstwe tak jak piszesz z burzliwej sie bierze osobiscie wziołem gęstwe ze stauta i zaszczepiłem risa przed butelkowaniem.Odnośnie czasu to powinno wystarczyć tak jak piszesz po 21 dni. pozdrowienia
ps. mój staut z wysładzania zabutelkowany po 7 dniach burzliwej i 7 cichej ale widze że troche za szybko nie mam granatów ale nie wyklarowało sie na cichej i w butelkach mam dość dużo osadu

[zgoda]

Ten najlepszy http://barclayperkins.blogspot.com/2...4-courage.html

Po pół roku nadaje się do picia, po roku nie ma sobie równych.

[krisu22]

Mam do tego RIS-A 2 paczki drożdży safale s-04 dadzą radę?

[krisu22]

bo w recepturze są podane drożdże WLP004 Irish Ale. Ze względu na cenę wolałbym jakiś tańszy dobry zamiennik w proszku, gdzieś tam wyczytałem że safale s-04 w ilości dwie paczki będą dobre ale na forum nie pytałem, więc proszę o pomoc czy będą OK czy może jakieś inne drożdże w proszku. Dziękuję

[Robler]

Możesz zrobić na s04 choć na płynnych wyszło by Ci lepsze z tym że wczośniej albo starter albo jakieś lekkie piwko i gęstwa.

[krisu22]

A 160 gram glukozy i łyżka gęstwy na refermentację 40 litrów tego risa to nie będzie mało?

[Robler]

Daj bez gęstwy, co do glukozy to się nie wypowiem bo stosuje zwykły cukier, ale jeśli kożystasz z jakiegoś klkulatora do nagazowania to ustaw je na poziomie 1,8 vol bo z czasem będzie się przegazowywać.

[krisu22]

Doszłem do wniosku że nie będę robił 40 litrów tego piwa, chciałbym zrobić 20 litrów. Przepis jest zrobiony na 40 litrów, i teraz pytanie: aby uzyskać 20 litrów dzielę po prostu składniki przez pół? Jak nie to proszę doświadczonego o wyliczenie tego i bardzo dziękuję za pomoc

[krisu22]

nikt nie pomoże jak to podzielić?

[dyczkin]

Podziel na pół, tylko mocno mieszaj
A garnek jakiej wielkości masz?

[krisu22]

garnek mam 50 litrów, myśle że jest OK? a jak z wysładzaniem takiego piwa? przez filtrator z oplotu chyba będzie problem? chyba będę musiał sobie zrobić rurkowy. Bo ostatnio jak robiłem porter bałtycki to wysładzał się z 7 godzin i musiałem kilka razy podgrzewać, aż się trochę zraziłem

[krisu22]

Chyba że problem przy filtracji powstał dlatego że mój filtrator z oplotu jest za krótki? ma gdzieś 50cm. Chociaż inne piwa filtrowałem i byłem zadowolony- no ale nie było tyle słodów