Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka CXXI - Miejski Pieron 11,5°Blg (3-III-2009r.)

Dziś dopiero zadane e temp. 11°C.

[mwa]

Warka CXXI - Miejski Pieron 11,5°Blg (3-III-2009r.)

Składniki:
- pilzeński 4,5 kg;
- carapils 0,7kg;
- chmiel Marynka szyszki 100g;
- drożdże gęstwa Budvar Lager

Zacieranie:
- 18l wody i słód
- 52°C i 10'
- 64-62°C i 25'
- 72°C i 25'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

Filtrowanie:
Po 10' przerwy.

Wysładzanie:
-po 5l

Chmielenie:
- 0' - 60g;
- 45' - 20g;
- 55' - 20g;
- 60' - chłodzenie.

Drożdze zadam pojutrze. Wydajność wyszła na mniej niż 58%. Szkoda, bo 2 l brzeczki przedniej na zolu (tu sie musza postarać, bo łostatnio brak kontroli).

[mwa]

Warka CXIX - Pieron Mocne 14,3°Blg (23-II-2009r.)

Miał być majowy koźlak, ale coś za wodnity
Składniki:
- pilzeński 4,5 kg;
- monachijski 0,5 kg;
- carapils 0,5kg;
- chmiel Marynka szyszki 40g;
- chmiel Lubelski szyszki 20 g;
- drożdże S-23.

Zacieranie:
- 24l wody i słód
- 52°C i 10'
- 64-62°C i 20'
- 72°C i 25'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

Filtrowanie:
Po 10' przerwy.

Wysładzanie:
-po 5l

Chmielenie:
- 0' - Marynka;
- 40- Lubelski i ekstrakt;
- 60' - chłodzenie.

Drożdze zadam jutro.

Ekraktu było ok 1l.

[mwa]

Warka CXX - Karmelowe 11,9°Blg (27-II-2009r.)

Składniki:
- pilzeński 2,5 kg;
- karmelowy jasny 1,4 kg;
- caraaroma 1,3kg;
- chmiel Marynka szyszki 20g;
- chmiel Lubelski szyszki 40 g;
- drożdże gęstwa Budvar Lager

Zacieranie:
- 20l wody i słód
- 52°C i 10'
- 64-62°C i 10'
- 72°C i 50'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

Filtrowanie:
Po 10' przerwy.

Wysładzanie:
-po 5l

Chmielenie:
- 0' - Marynka;
- 50- Lubelski;
- 60' - chłodzenie.

Drożdze zadałem na drugi dzień w 10°C. Wydajność wyszła na mniej niż 60%

[mwa]

Warka CXIII - Porter Bałtycki 22,5°Blg (26-I-2009r.)

Po miesiącu zlałem na cichą. Podczas przelewania robiłem pomiary i różnie wychodziło: począwszy od 12°Blg a na końcu na 14°Blg. Przyjąłem zaś średnią, szczególnie że najbardziej gęste ostało na dole i było tego najmniej. Mając 13°Blg na liczniku wyszło 6,5.
Przy butelkowaniu nie omieszkam zobaczyć w menzurce.

[mwa]

NIEPOKÓJ

Heee, ostało mi podstawowego słodu na góra 10 warek. Czas robić pomału zamówienie

[mwa]

Daruj sobie w ogóle przerwę maltozową ale raczej w celu płytkiego odfermentowania. Wrażenia słodyczy nie pochodzą raczej od dekstryn tylko od karmelowych aromatów podobnie jak od bananowych w piwach pszenicznych. Żeby dostać coś słodkiego na kształt Karmi musiałbyś przerwać fermentację i pozostawić w spasteryzowanym piwie maltozę.

Jak napisałem tak zrobiłem, ale opiszę jutro. Wydajność będzie niska

[mwa]

Warka CXIV - Jasne Pełne 12,5°Blg (29-I-2009r.)

Dziś przelałem na cichą.
Spadło na 4°Blg.

No i prawie na tylu ostało. Spadło na 3,8 i będzie miało 5,3% alk.
Rozlałem z dodatkiem 1l rezerwy do 3 beczek i 21 butelek 0,5l. Nagazuje się jak będzie ciepło.

[jkocurek]

Dziś będzie karmelowe.
Chciałbym by było słodkie. Wystarczy 10' w 63°C a później 1h w 72°C?

Daruj sobie w ogóle przerwę maltozową ale raczej w celu płytkiego odfermentowania. Wrażenia słodyczy nie pochodzą raczej od dekstryn tylko od karmelowych aromatów podobnie jak od bananowych w piwach pszenicznych. Żeby dostać coś słodkiego na kształt Karmi musiałbyś przerwać fermentację i pozostawić w spasteryzowanym piwie maltozę.

[mwa]

Dziś będzie karmelowe.
Chciałbym by było słodkie. Wystarczy 10' w 63°C a później 1h w 72°C?

[mwa]

Warka CXIX - Pieron Mocne 14,3°Blg (23-II-2009r.)

Dziś drożdze rozsypałem w 12°C.

[mwa]

Warka CXVIII - Koziołek pieronek 15,9°Blg (23-II-2009r.)

Dziś drożdze rozsypałem w 16°C.

[mwa]

Warka CXIX - Pieron Mocne 14,3°Blg (23-II-2009r.)

Miał być majowy koźlak, ale coś za wodnity
Składniki:
- pilzeński 4,5 kg;
- monachijski 0,5 kg;
- carapils 0,5kg;
- chmiel Marynka szyszki 40g;
- chmiel Lubelski szyszki 20 g;
- drożdże S-23.

Zacieranie:
- 24l wody i słód
- 52°C i 10'
- 64-62°C i 20'
- 72°C i 25'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

Filtrowanie:
Po 10' przerwy.

Wysładzanie:
-po 5l

Chmielenie:
- 0' - Marynka;
- 40- Lubelski i ekstrakt;
- 60' - chłodzenie.

Drożdze zadam jutro.

[mwa]

Warka CXVIII - Koziołek pieronek 15,9°Blg (23-II-2009r.)

Składniki:
- pilzeński 4,0 kg;
- monachijski 1,0 kg;
- carapils 0,5kg;
- caraaroma 0,4kg;
- pszeniczny czekoladowy 0,2 kg;
- palony żywiecki 0,05 kg;
- chmiel Marynka szyszki 40g;
- chmiel Lubelski szyszki 20 g;
- drożdże S-23.

Zacieranie:
- 22l wody i słód
- 52°C i 10'
- 64-62°C i 20'
- 72°C i 25'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

Filtrowanie:
Po 10' przerwy.

Wysładzanie:
-po 5l

Chmielenie:
- 0' - Marynka;
- 40- Lubelski i ekstrakt;
- 60' - chłodzenie.

Drożdze zadam jutro.

[mwa]

Warka CXIII - Porter Bałtycki 22,5°Blg (26-I-2009r.)

Nadal fermentuje, powoli ale jeszcze.