browar Teniego

[tenebri]

warka #6

Drożdże już szaleją w brzeczce. Wyszło ok 21l o gęstości 13blg.
Tym razem chmiel wrzuciłem luzem przy gotowaniu, przełom był spory tak więc i chmielimy miały gdzie się osadzić, jakoś sobie poradziłem z pomocą pieluchy tetrowej aby to później przecedzić. Mam tylko nadzieję, że nie załapałem żadnej infekcji, trochę było z tym babrania

[tenebri]

warka #6

Warka #6 25.02.2011 Pszeniczne

To szósta moja warka a nadal nie ma co pić. Logistycznie trochę źle zabrałem się do mojego warzenia. Zanim to co mam w piwnicy dojrzeje, to ja uschnę, więc czas na piwo pszeniczne. Dziś warzyłem jasne, za tydzień dwa pójdzie ciemne. Prawdopodobnie później będzie jakaś przerwa, ponieważ butelki się kończą...

Słody:

2,5 kg słód pszeniczny
1,6 kg słód pilzneński
0,2 kg słód Carahell
chmiel Lubelski granulat 30g
drożdże wb-06

Zacieranie:
45C - 15 min
55C - 15 min
63C - 40 min
72C - 40 min
78C - filtracja

Chmielenie: 60min
60min 20g Lubelski
10 min przed końcem 10g Lubelski

Teraz się brzeczka chłodzi na balkonie, myślę, że za jakąś godzinkę będę przelewał do fermentora.

[tenebri]

warka #5

Robust Porter przelany na cichą, blg zatrzymało się na 3.

[fidoangel]

Ślady znikną

[tenebri]

W pierwszej i drugiej warce chmiel zapakowałem do małego kawałka pończochy, zauważyłem że chmiel nabrał wody i tylko stworzył jedną bryłę. W następnych warkach więc chmiel wkładałem do większego kawałka pończochy, tak aby luźniej pływał. Dlatego warka #3 ma jakieś ślady chmielu, zobaczymy jak będzie to wyglądać za jakieś 2-3 miesiące.

[Marusia]

Jak pierwszy raz chmieliłam granulatem też zrobiłam to w pończoszce. Dodatkowo ścisnęłam ją mocno i po gotowaniu okazało się, że chmiel w pończoszce jest z zewnątrz mokry, ale w środku suchy
Jak już gotować z pończoszką, to bardzo luźno związaną

[tenebri]

warka #4

Właśnie zabutelkowałem Stout-a owsianego. Wyszło 30x0,5l + 10x0,33l.

Czytając dziś jeden wątek na forum wreszcie odkryłem dlaczego w moich piwach słabo albo w ogóle nie czuć chmielu... Czytam forum od jakiegoś czasu (wiadomo wszystkiego od razu nie da się przeczytać) ale pierwszy raz wpadłem na informację o tym, że chmiel w granulacie nie powinno się gotować w pończosze (ja oczywiście tak robiłem ).
Teraz wiem co skopałem w 5 warkach, szkoda... choć w warce #3 chmiel jest chyba na dobrym poziomie, jeszcze nie piłem po zabutelkowaniu bo za wcześnie, ale w zielonym piwie chmiel wyczuwalny.
Grodziskie skopane, zero aromatu chmielowego... No nic człowiek ciągle się uczy.

[tenebri]

warka #5

Warka #5 12.02.2011 Robust Porter 14º

Słody:
2,4 kg słód pilzneński
1 kg słód wiedeński
0,4 kg słód karmelowy jasny
0,4 kg słód Karamel Pils
0,2 kg słód barwiący
0,2 kg słód czekoladowy
chmiel Northern Brewer granulat 30g
chmiel Lubelski granulat 20g
gęstwa z warki #4

Zacieranie:
70-67 - 105min po negatywnej próbie jodowej wsypanie słodu czekoladowego i barwiącego
78 - filtracja

Chmielenie: 60min
60min 30g Northern Brewer
10 min przed końcem 20g chmiel Lubelski

Wyszło 19l o blg 14. Teraz jest już ładna piana, drożdże już robią swoje

[tenebri]

warka #1

Postanowiłem dziś spróbować jak tam smakuje moje pierwsze piwko, ponad miesiąc leży już w piwnicy. Tak jak z 2 tygodnie temu było kwaśne i mało atrakcyjne w smaku teraz da się to nawet ze przyjemnością wypić! Pojawiła się nawet goryczka której wcześniej w ogóle nie było czuć. Nie jest to z pewnością piwo 1 klasy, ale i tak do tyskiego już nie wrócę
Smakowałem też przed chwilą Grodzisza (warka#2)i muszę powiedzieć, że teraz te piwo z 1 warki bardziej mi smakuje, tak więc Grodzisz też musi jeszcze poczekać na swój czas

[tenebri]

Dziś zabutelkowałem warkę #3, odfermentowała jeszcze do ok 2blg. Wyszło 30x0,5l + 7x0,33l butelek. Już nie mogę się doczekać, aż piwo będzie zdatne do picia, bo zapowiada się wyśmienicie

Przed chwilą warkę #4 stout-a zlałem na cichą, odfermentowała do 3blg.

[tenebri]

warka #2

Właśnie otworzyłem pierwszą butelkę Grodzisza. Piany praktycznie brak, zapach owocowo-wędzony. Smak owocowy, tak jakby kwaśne jabłuszko, pod koniec lekka wędzonka, goryczki raczej brak, czuć jeszcze trochę drożdży. Nie wiem czy tak to miało smakować, z pewnością jeszcze musi trochę poleżeć. Ogólnie mi smakuje.

[tenebri]

Warka #4 29.01.2011 Stout Owsiany

Słody:
2 kg pilzneński
1,2 kg monachijski
0,4 kg karmel jasny
0,1 kg karmel ciemny
0,2 słód czekoladowy
0,2 jęczmień palony
0,6 płatki owsiane błyskawiczne
chmiel Marynka granulat 30g
chmiel Lubelski granulat 10g
gęstwa z Brown Ale

Zacieranie:
67-->63 - 50min
72 - po negatywnej próbie jodowej wsypany słód czekoladowy i jęczmień palony na 20min
75 - 10min ---> filtracja

Chmielenie: 60min
60min 30g Marynka
10 min przed końcem 10g Lubelski

Tym razem filtracja i wysładzanie to była masakra, ponad 3h na to zmarnowałem, nie chciało lecieć, nieźle się namęczyłem aby to zakończyć.
Po wystudzeniu brzeczki dolałem brakującej przegotowanej wody i w ostateczności wyszło ok 20l brzeczki o gęstości 12,5blg.

[tenebri]

warka #3

Dziś Brown Ale przelane na cichą, odfermentowało do 3,5blg.

Oczywiście musiałem posmakować piwka, smaki karmelowe słabe, spora goryczka... z pewnością to się jeszcze zmieni, bo chyba nie tak to miało wyglądać.

[tenebri]

warka #3

Brown Ale już fermentuje, drożdże zaczynają ładnie pracować. Wyszło ponad 19l brzeczki o gęstości 12blg.

[tenebri]

Przed chwilą zabutelkowałem warkę #2, z dodatkiem glukozy 8g/1l. Wyszło 29 butelek 0,5l i 8x0,33l. W smaku teraz czuję wędzonkę, powinno wyjść dobre piwko

Wczoraj otworzyłem butelki z pierwszej warki. Nie wyszło z tego nic nadzwyczajnego, smak trochę kwaśny, brak goryczki, ale da się jakoś to wypić. Dziwne bo butelki są nierówne w smaku. Poczekam jeszcze trochę może coś się w smaku polepszy.