Biłgorajski MikroBrowar "Zielona Gęś" przedstawia:

[Seta]

AD #31 Pils prawie 12blg

Wsadziłem parę fotek z tej warki na mojego fejsbuka: http://www.facebook.com/album.php?ai...5&l=afe10ea0d5
Blg wyszło gdzieś ok 11,8. Około, bo padła mi bateryjka w termometrze! na szczęście na sam koniec, nawet po chłodzeniu!!
Pojemność 22l. Drożdże gęstwa Budvar Lager, starter 24h.

[Seta]

#31 Pils 12blg

3,5kg słód pilzneński 3,6EBC
0,7kg słód monachijski 19EBC
0,1kg cara-red 50EBC

10min w 63*C

• 5l gęstego pobrane do innego gara
• 20min w 73*C
• 5min wrzenia

w tym czasie rzadkie ok 1h w 60-63*C
po połączeniu obu garów 72*C
trzymam ok 1h w 68-72*C, bo gapnęłem się, że psy nie były jeszcze na spacerze

Filtracja poszła raz-dwa.

Chmielenie:
60min z 30g marynki 2008
30min z 30g lubelskiego 2008
15min z 10g lubelskiego 2008
5min z 20g lubelskiego 2009

[Seta]

Dekantacja: #29 Pils 10blg (warzone 9.01.2010)

Przelane WCZORAJ na cichą.
Blg z wyliczeń ok 3,2 (temp. piwa 9,5*C). Piwo przechłodzone (temp spadła mi w "lodówce-styropianówce" do 4*C!) - nie jestem pewien czy burzliwa się skończyła, ale potrzebowałem drożdży na dziś...

[Seta]

Wyszło ok 20l i "mocne" 12,5 blg.

[Seta]

#30 Pszeniczne

2,2kg pszeniczny
2kg pilzneński

80' 48-42*C (śniadanie, sprzątanie )
15' 62*C
50' 71*C
74*C i filtracja

trwa chmielenie:
60' z 20g lubelskiego 2008
10' z 15g lubelskiego 2008

nowa saszetka Wyeast 3638 Bavarian Wheat

[Seta]

#29 Pils 10blg

3,3kg pilzneński
0,5kg monachijski 19EBC
0,2kg cara-pils
0,1kg cukier

35' 61-62*C
30' 71-72*C
75*C - filtracja

60' z 40g lubelskiego, szyszki 2008
30' z 20g lubelskiego, szyszki 2008
15' z 20g lubelskiego, szyszki 2009
5' z 20g lubelskiego, szyszki 2009
10' z łyżeczką mchu

Wyszło 10blg ok 23l (byłoby sporo więcej, ale nie chciało mi się grzebać w błocie...).
Świeży dobowy starter Budvarów zadany w 28*C, schłodzenie do 18*C na balkonie i wyjazd do piwnicy, gdzie notuję 11-12*C. Prawdopodobnie schłodzimy jutro poniżej 10*C w styropianówce.

[Seta]

#27L i #28S zakapslowane przed Świętami. Oba zapowiadają się bardzo ciekawie, ale potrzebują duuużo czasu...

W międzyczasie powstały dwa "piwa" na bazie Podpiwka Kujawskiego, ale ich nie liczę...
Co ciekawe podpiwek z cukrem i drożdżami piekarskimi wyszedł lepszy niż ten z ekstraktem słodowym i drożdżami szkockimi! Czyżby drożdże piekarnicze niżej odfermentowywały? Użyję je kiedyś jeszcze do jakiś popłuczyn...

[Seta]

Dekantacja: #27 Lambik (11.11) i #28T Twardy Szkot (21.11)

Szkot: cicha w piwnicy, było sporo osadu, pachnie super, blg ~5,5.
Lambik: ale jaja chyba wyszedł! Zobaczymy co będzie dalej - smaki się ułożą, czy skwaśnieje na amen?? Nie ma go dużo - niecałe 15l, blg ~2,5.

[Seta]

Butelk.: #26 Bo każdy... grodziszcza (5.11.) #28C Podpiwek szkodzki (21.11.)

Zabutelkowaliśmy dziś dwie warki:
#26 "Bo każdy facet powinien uwarzyć grodziszcza" blg nie znane, od tygodnia stał w kranikowym i ciekło - zostało ok 19l. Dodano 220g ekstraktu płynnego. Zapowiada się smakowicie.
#28C "Podpiwek szkodzki". 1blg, 29 x 0,5l. Dodano 170g ekstraktu płynnego.

[Seta]

Tak wygląda rezerwa jeśli się o niej zapomni....

[Seta]

#28

A:
3000g monachijski 19 EBC Litolev
450g pilzneński Weyermann
500g aroma Brewferm

B:
3250g pilzneński Strzegom
500g cara-pils Weyermann
500g cara-cristal 120EBC Brewferm
250g wędzony Weyermann

Zacieranie w 15l kranówki:
tylko A:
15' w 54*C
10' w 62*C - odbieramy 5l gęstego
. dekokt 10' w 72*C i 6' wrzeninia
. główny gar 40' w 62*C
po połączeniu dostajemy 72*C

Dodajemy słody B;
temperatura spada do 66*C, podgrzewamy - masakrycznie gęste!
60' w 72-66*
Temperatura mash-out'u nieznana, bo zależy od miejsca w garze...
Filtracja koszmar.

Breczka gotowana 30' w garnkach z 50g miodu.
Całość gotowana 120' w tym:
60' z 20g marynki
30' z 15g lublina

Wyszło 17l 20,5blg zadane gęstwą szkotów dobowym starterem.


ORAZ

Cienisz gotowany 90' z chmielem z poprzedniego piwa oraz 60' z 15g lublina.
Po schłodzeniu wlane do fermentatora go grodzisku (bez mycia).
Wyszło ok 16l x 8blg.

Wydajność tragiczna - za gęste to było. I nie wysładza się zimna wodą...

[Seta]

Wczoraj dekantowałem do czystego fermentatora i dodano 3,3l przefermentowanego soku malinowego*. (...)Sok w piwnicy zafermentował spontanicznie .

Ten produkt

[Marusia]

Dlatego że dodałem produkt fermentacji spontanicznej z mojej piwnicy .

No i chyba tego zabrakło w pierwotnym opisie, albo niedowidzę

[Seta]

Dlaczego piwo na tych drożdżach nazwałeś lambikiem?

Dlatego że dodałem produkt fermentacji spontanicznej z mojej piwnicy . Według mojego widzi-mi-się mój lambik jest bardzie lambikowy niż taki do którego używa się "wyselekcjonowanych" odmian "dzikich" drożdży do "spontanicznej" fermentacji from Wyeast. Selekcjonowanie wyklucza dla mnie "dzikość". Oczywiście możesz się z tym nie zgadzać. To moja osobista opinia.
Może wyjdzie coś w stylu Reddsa, a może w stylu lambika (framboise'a dokładniej). Zobaczymy. To przecież jest eksperyment...

[Marusia]

Zadana gęstwa z Wita - 1214 (to będzie ostatnie piwo tych drożdży)
Wyszło 12l x 11blg

cdn...

Dlaczego piwo na tych drożdżach nazwałeś lambikiem?

Weyermann kiedyś straszył, że gdyby było odpowiednie zapotrzebowanie, mogliby wyprodukować wędzony słód pszeniczny. Chyba jednak nic z tego nie wyszło...

No, faktycznie, straszył - bo jak tak ma ja uwędzić, jak wędzi pilzneński, to ja podziękuję