Biłgorajski MikroBrowar "Zielona Gęś" przedstawia:

[Seta]

Wczoraj wypiłem #14 Piwomiód - mimo, że piwo ma prawie rok dalej smaki się nie ułożyły. Smakuje jak spirytusowa nalewka, nie jak piwo.
Miód jako dodatek 50% do zasypu się nie nadaje. Mam jeszcze parę butelek, może za rok spróbuję.

[Seta]

AD #21 IPA - Wykończyć Lomika (Warzone 13.09.09)

Pojszła na cichą z 4,5blg (na początku 16,5). Chmielenie na zimno, jakoś potem bo mi się nie chce. Na ile dni to się daje?
Wszystkie fermentatory wędrują do piwnicy bo mnie tu szlag trafia. Owocówki, I hate you!

[Twilight_Alehouse]

@ Twili - jeśli spotkamy się w ciągu roku - masz u mnie butelkę!

Trzymam za słowo Oczywiście jeśli uda nam się spotkać, to odwdzięczę się czymś swoim. Mam nadzieję, że wreszcie uda mi się odwiedzić Biłgoraj jako miejsce ważne w historii mojej rodziny.

[Seta]

Przetestowałem dziś 4 swoje piwa:
Ciemniaka #7C, którego znalazłem w szafce na ranczo - była tam minimum rok - czyli przetrwała zarówno przymrozki jak i np. +20*. I co się stało z tym dolniakiem? Ano smakuje jak niezły... ale Wielka jest moc tych drożdży! Naprawdę wypiłem z przyjemnością, chociaż oczywiście piwo idealne nie było...

PIANA była taka:

[Seta]

@ Twili - jeśli spotkamy się w ciągu roku - masz u mnie butelkę!

Przetestowałem dziś 4 swoje piwa:
Ciemniaka #7C, którego znalazłem w szafce na ranczo - była tam minimum rok - czyli przetrwała zarówno przymrozki jak i np. +20*. I co się stało z tym dolniakiem? Ano smakuje jak niezły... ale Wielka jest moc tych drożdży! Naprawdę wypiłem z przyjemnością, chociaż oczywiście piwo idealne nie było...
Następnie w domu wypiłem #19 - Waizena-kwach, który okazał się (pół roku po infekcji) kiepskim bezpłciowym piwem, ale wypijalnym i ino lekko kwaśnym.
Teraz #15 porównywany z Simon Imperial Stoutem Marusi - mój przegrywa, ale nie czuję się zdeklasowany... A Marusiowy Stout jest naprawdę świetny. Muszę coś podobnego zrobić!
#18 Forgetten Pils: pils-keller Posmaki ma dziwne, ale smakuje dużo lepiej niż można by się spodziewać. Jakbym zabutelkował z pół roku wcześniej pewnie by to niezłe piwo było!

Generalnie nieco wiary w siebie odzyskałem...

[Twilight_Alehouse]

Bardzo fajnie się zapowiada to Świąteczne, aż bym chętnie spróbował. Niby do świąt niewiele, ale chyba spokojnie będziesz mógł buteleczkę przetestować, Resztę jednak proponowałbym zachować przynajmniej do Wielkanocy

[Seta]

#22 Zimowe Przyprawowe

Miało być "Świąteczne", ale raczej nie dojrzeje do końca grudnia ...
Skład
4kg pilzeneńskiego
1kg wiedeńskiego
250g special B
150g aroma
100g czekoladowego
400g sztucznego miodu

Przyprawy (nie za dużo) dodane na ostatnie 10' gotowania:
2 stare laski cynamonu
7 ziaren (całych) ziela angielskiego
2 goździki
pół łyżeczki mielonego imbiru
ćwierć łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
ćwierć łyżeczki mielonego cynamonu (na wszelki wypadek)

20g marynki gr na 60'
20g lubelskiego sz na 7'

10' w 52*
20' w 63*
60' w 73* (śniadanie )

Chłodzenie chłodnicą od Wesołego - SUPER sprawa! 20 minut do 25*C!
Zadana gęstwa 1214 Belgian Abbey. Wyszło 22l niestety 16blg - planowałem mniej, a wyszło by jeszcze więcej ale część mi wykipiała i od cholery zostało w wychmielinach - nie chciało mi się z tym męczyć...

Mielone przyprawy powodują duże zmęcenie brzeczki - zużyłem 3m2 gazy przy przelewaniu do fermentatora.

[Seta]

AD #20 Piwo Żuliena (Warzone 5.09.09)

Belg przelany na cichą. Fermentuje w piwnicy z indiańcem.
BLG belga 3,5. Raflek wskazał ~10, co powinno oznaczać, że piwo miało 17blg na początku... Bzdura... Przyjmę, że to 14-tka. Trudno. Na konkurs nie pojedzie...

PS Nienawidzę owocówek!

[Seta]

Uznajmy, że nie było pytania...

Ja bym je zostawił i odfiltrował podczas przelewania na cichą

Tak właśnie zrobię.

masz chmielenie na zimno

Ta... Wygotowanym chmielem?

[mark33]

Znam Twój patent Marku, ale dotąd go nie potrzebowałem, bo stosowałem sracz-wężyk , a chmielę głównie szyszkami, które robią ładne złoże filtracyjne i jest OK. Mam jednak ochotę spróbować Twojej metody. Czym mocujesz tą pończochę? Jakąś opaską zaciskową?

Stało się jak się stało. Najważniejsze pytanie teraz to czy dekantować brzeczką znad chmielin?
Dochodzę jednak do wniosku, że już po ptokach. Drożdżyki ładnie zabrały się do pracy i nieładnie byłoby im przeszkadzać. Dam im spokój.
Skrócę tylko burzliwą do 5 dni...

Ja bym je zostawił i odfiltrował podczas przelewania na cichą (masz chmielenie na zimno ). Co do mocowania wygląda to tak, wężyk zassany wkładam do pończochy z 10 cm po czym owijam całość drutem miedzianym ( DYT 1,5mm2 w izolacji ) następnie wszystko wsuwam w widelec do mięsa który trzyma szuflada bądź drzwi od piekarnika

[Seta]

Znam Twój patent Marku, ale dotąd go nie potrzebowałem, bo stosowałem sracz-wężyk , a chmielę głównie szyszkami, które robią ładne złoże filtracyjne i jest OK. Mam jednak ochotę spróbować Twojej metody. Czym mocujesz tą pończochę? Jakąś opaską zaciskową?

Stało się jak się stało. Najważniejsze pytanie teraz to czy dekantować brzeczką znad chmielin?
Dochodzę jednak do wniosku, że już po ptokach. Drożdżyki ładnie zabrały się do pracy i nieładnie byłoby im przeszkadzać. Dam im spokój.
Skrócę tylko burzliwą do 5 dni...

[mark33]

Ja to robię tak co prawda przed fermentacją i z granulatem ale filtrowanie przez podwójną pończochę mogę polecić z czystym sumieniem. Lepszego i tańszego filtra nie znam Dodatkowo u mnie się napowietrza więc trzeba by dotykać lustra brzeczki końcem filtra żeby piany nie narobić.

[Seta]

AD. #21 IPA

Poszło na balkon, bo owocówki lecą. Cichą planuję już w kuchni. Ma to też uzasadnienie historyczne. Tak sobie przynajmniej tłumaczę.
Statki do Indii opuszczały Anglię w zimie (aby zdążyć przed pora monsumową), potem wpływał na wody tropikalne i temperatura w ładowni podnosiła się...

Odfiltrować ponad 100g chmielu to jednak wyzwanie... Wysładzałem chmiel! Za pierwszym razem było ok 1,5l x 12 blg, za drugim 2l x 6 blg.

Niestety coś dużo tych przechmielin. Zrezygnowałem z wc-wężyka na czas chmielenia, bo coś się w niem sypać zaczęło (muszę zrobić drugi). Najpierw próbowałem dekantować, ale non-stop zatykało rurkę. Potem puściłem kranikiem przez gazę. Sporo jednak chmielu przeszło do piwa. Pływa na górze. Pachnie zielonym jabłkiem - nie lubię tego zapachu podczas fermentacji.

Co radzicie? Dekantować?

[Seta]

#21 IPA - Wykończyć Lomika

Uff... Kończę chłodzić. Mam co prawda super chłodnicę za pół-darmo od Wesołego () ale niestety nie dokupiłem opasek zaciskowych i jest nieszczelna. Next time.

Powody do zrobienia tej warki były dwa. Po pierwsze przewraca mi się w zapasach 5l-owa butla z dwuletnim lomikiem kupionym na Allegro. Po drugie przeczytałem bardzo ciekawe opracowanie o tym stylu i miałem nawet w planach zrobić oryginalnego ajla w stylu XIX-wiecznym, co raczej mi nie wyszło...

Skład:
3,8kg pilzno
0,86kg monach I
0,4kg wiedeń
0,24kg aroma
0,2kg carared
0,5kg cukier buraczany
2łyż gipsu
1łyż mchu

100g lomik (szyszki z szafki)
30g fuggles (granulat z lodówki)

Cała paczka (szaleństwo!) S04 w dodatku z małym starterem!

70min w 69*->65* (większość czasu 67-68*)
podgrzanie do 78* i 10min

Dokupiliśmy grzałkę turystyczną 1kW. Doprowadzenie 25l do wrzenia (od 68*) zajmuje 30 minut.

gotowanie 120min w tym:
60min z połową lomika
30min z drugą połową, czyli z całym wykończonym lomikiem
10min z mchem, cukrem i połową fugglesa (reszta pójdzie na zimno)

Z ballingiem było straszne zamieszanie, bo refrakt wskazał ino 13 Na szczęście mamy szklaną rurkę, która wskazuje teraz 16 w 32*C. Będę musiał poszukać na forum przyczyny tej wtopy. Ciekawe jaki balling był w poprzednim piwie (na szczęście da się z grubsza oszacować mierząc rurką i refraktometrem końcowy).
Litrów w każdym razie tym razie jest 22.

[Seta]

AD #18 - butelkowanie

Dziś w nocy skończyłem... butelkowanie warki nr #18 - robocza nazwa "Forgotten Pils".
Prawie 10 miesięcy na cichej. W smaku słabe, ale nie kwach. Będzie do częstowania niechcianych gości. Może odkryłem przepis na kellera...
Ewentualne drożdże dostały 100g glukozy i 40g mokrego ekstraktu; wyszło 38,5 butelek (miało być 40, ale w czasie rozlewu rozłączył się mi wężyk od kranika ).
Najważniejsze - nowa kapslownica stołowa przetestowana (jeszcze troszkę ją zeszlifuję).