browar Teniego

[tenebri]

Mam nadzieję, że wyjdzie coś z tego dobrego i smak zrekompensuje mi męczarnie przy filtracji i wysładzaniu tej warki

[tenebri]

warka #6

Wczoraj odbyła się degustacja pszeniczniaka. Dwa tygodnie od zabutelkowania jak dla mnie bardzo udana warka, może ciut za dużo chmielu lecz mi to zbytnio nie przeszkadza, tym bardziej, że w poprzednich warkach chmiel jest bardzo mało wyczuwalny. Smaki bananowe i goździkowe dobrze wyczuwalne, nasycenie średnie, piana zbyt długo się nie utrzymuje. Jak trochę dłużej poleży to powinno być z tym lepiej. Widzę jednak, że szybko mi się te piwo rozejdzie, już się znajomi o nie dopytują

[fidoangel]

Nie ma co trzymać za długo pszeniczki tylko szybko zrobić nastepną, i szybko następną bo to szybkie piwo jest

[tenebri]

Warka #7 w butelkach, wyszło 38x0,5l + 3x0,33l.

Dziś też przelałem na cichą warkę #8 czyli wielozbożowe, blg zatrzymało się na ok 2,5.

[tenebri]

Warka #9

Warka #9 16.04.2011 Koelsch

Słody:
3,9 kg słód pilzneński
1 kg słód pszeniczny
chmiel Northern Brewer 20g
chmiel Spalt Spalter 30g
chmiel Lubelski 10g
drożdże Safbrew S-33

Zacieranie:
45C - wrzucenie słodów i w ok 30min podgrzanie do 64C
64C - 30min
73-71C - 20min
76C - filtracja

Chmielenie 60min
Od początku wrzucone 20g Northern Brewer + 15g Spalt Spalter + 10g Lubelski
15 min przed końcem gotowania wrzucone 15g Spalt Spalter

Drożdże po 5h porządnie ruszyły, piana chciała wyjść z fermentora.
Wyszło ok 25l brzeczki o gęstości 12,5 blg.

Wczoraj zabutelkowałem też warkę #8 (wielozbożowe). 36 butelek 0,5l + 3 buteleczki 0,33l poczekają teraz z 2-3 dni w pokoju a później do piwnicy.

[Flatowman]

Piotr to teraz czeka cię jubileusz : 10 warka! Może jakiegoś dolniaka? Tylko trzymaj Moderna z dala od chmielu!

[tenebri]

Zobaczymy co wyjdzie z tym dolniakiem, coś za bardzo nie jestem przekonany, że u Moderna dłuższy czas utrzyma się niższa temperatura. A jak co to będę sypał swój chmiel a nie jego wynalazki.

[tenebri]

Warka #9

Koelsch przelany na cichą, dość mętne, chyba trudno będzie je wyklarować. Blg dość wysokie bo ok 4,5 ale już od 3-4 dni nie chciało niżej spaść. Na cichej jeszcze z pewnością trochę się obniży.

[tenebri]

Warka #10

Warka #10 29.04.2011 Orkiszowe

I oto 10 warka! Po warce #9 miałem na jakiś czas przystopować z warzeniem ale nie wytrzymałem.

Słody:
2 kg słód orkiszowy
1 kg słód monachijski ciemny
1 kg słód pilzneński
chmiel Centennial 40g
drożdże us-05

Zacieranie:
55C - 10min
67-66C - 15min
73-70C - 40min

Chmielenie 60min
60min Centennial 30g
10min Centennial 10g

Wyszło ok 21l brzeczki o gęstości ponad 12 blg.
Pierwszy raz zacierałem tak na słodko zacier, jestem ciekaw co z tego wyjdzie, na jakim blg drożdże się zatrzymają.
Chmiel Centennial jest niby aromatyczny ale zawartość alfa-kwasów ma 9,6%, nie wiem czy czasami nie za dużo go dałem, zielone piwo jest dość goryczkowe.

[tenebri]

warka #9

Dziś sprawdzałem blg stojącego 2 tydzień na cichej koelscha, nadal trzyma się ok 4 blg, wartość początkowa była 12,5 blg. Piwo w miarę klarowne, lać już do butelek?

[tenebri]

warka #10

Orkiszowe przelane na cichą przy blg ~3,5.

Co do kolscha to jeszcze chyba parę dni potrzymam go na cichej, coś mnie niepokoi te 4blg, nie chciałbym mieć granatów... chyba, że przy drożdżach s-33 tak słabe odfermentowanie to norma?

[mark33]

S-33 mogą dać niskie odfermentowanie, piwa wychodzą na nich słodowe.

[tenebri]

warka #9

Koelsch właśnie zabutelkowany, wyszło 36 butelek 0,5l 2 butelki 0,66l i 12 butelek 0,33l.

[tenebri]

warka #10

Orkiszowe powędrowało do butelek, wyszło 30x0,5l + 3x0,66l + 9x0,33l.
Jak na tą chwilę smak bardzo dobry, ale już się nauczyłem, że dopiero ok miesiąc po zabutelkowaniu można zacząć chwalić piwo.

[tenebri]

warka# 11

Warka #11 28.05.2011 Ale ALE
Wczoraj uwarzyłem ostatnią warkę, następna dopiero we wrześniu. Miałem końcówki słodów, i chmielu, wyszło coś takiego:

1,7kg słód pilzneński
1,7kg słód monachijski
1kg słód wiedeński
0,4kg carared
chmiel Marynka ok 35g
chmiel Lubelski 25g
chmiel Centennial 10g
drożdże s-04

Zacieranie:
64-62C - 30min
73-71C - 30min
76C - 10min

Chmielenie 60min
60min Marynka 35g
10min Lubelski 25g
10min Centennial 10g

Otrzymałem ok 24l brzeczki o gęstości ok 12,5 blg.