browar Teniego

[tenebri]

Warka #9

Warka #9 16.04.2011 Koelsch

Słody:
3,9 kg słód pilzneński
1 kg słód pszeniczny
chmiel Northern Brewer 20g
chmiel Spalt Spalter 30g
chmiel Lubelski 10g
drożdże Safbrew S-33

Zacieranie:
45C - wrzucenie słodów i w ok 30min podgrzanie do 64C
64C - 30min
73-71C - 20min
76C - filtracja

Chmielenie 60min
Od początku wrzucone 20g Northern Brewer + 15g Spalt Spalter + 10g Lubelski
15 min przed końcem gotowania wrzucone 15g Spalt Spalter

Drożdże po 5h porządnie ruszyły, piana chciała wyjść z fermentora.
Wyszło ok 25l brzeczki o gęstości 12,5 blg.

Wczoraj zabutelkowałem też warkę #8 (wielozbożowe). 36 butelek 0,5l + 3 buteleczki 0,33l poczekają teraz z 2-3 dni w pokoju a później do piwnicy.

[tenebri]

Warka #7 w butelkach, wyszło 38x0,5l + 3x0,33l.

Dziś też przelałem na cichą warkę #8 czyli wielozbożowe, blg zatrzymało się na ok 2,5.

[fidoangel]

Nie ma co trzymać za długo pszeniczki tylko szybko zrobić nastepną, i szybko następną bo to szybkie piwo jest

[tenebri]

warka #6

Wczoraj odbyła się degustacja pszeniczniaka. Dwa tygodnie od zabutelkowania jak dla mnie bardzo udana warka, może ciut za dużo chmielu lecz mi to zbytnio nie przeszkadza, tym bardziej, że w poprzednich warkach chmiel jest bardzo mało wyczuwalny. Smaki bananowe i goździkowe dobrze wyczuwalne, nasycenie średnie, piana zbyt długo się nie utrzymuje. Jak trochę dłużej poleży to powinno być z tym lepiej. Widzę jednak, że szybko mi się te piwo rozejdzie, już się znajomi o nie dopytują

[tenebri]

Mam nadzieję, że wyjdzie coś z tego dobrego i smak zrekompensuje mi męczarnie przy filtracji i wysładzaniu tej warki

[lisiewski]

Ten wielozbożowy zasyp zapowiada smakowitą mieszankę smaków w gotowym piwie.

[tenebri]

warka #8

Dopiero teraz zobaczyłem, ze wkradł się błąd w opisie chmielenia ostatniej warki, oczywiście chmieliłem 20g Spalt Spalter

[tenebri]

Warka #8

Warka #8 25.03.2011 Wielozbożowe

Recepturę na te piwo stworzyłem przy pomocy "dobrych" ludzi... którzy trochę zmodyfikowali mój pierwotny przepis.

Skład:
1,6kg pilzneński
1kg wiedeński
0,5kg monachijski
0,6kg pszeniczny
0,4 płatki żytnie błyskawiczne
0,25 płatki owsiane błyskawiczne
0,4 kasza jaglana
0,2 kasza gryczana prażona
chmiel Magnum granulat 15g
chmiel Spalt Spalter granulat 20g
mech irlandzki
drożdże gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:
55C - 15 min wcześniej skleikowanie ześrutowanych kasz jaglanej i gryczanej
63C - 45 min
73C - 20 min
78C - filtracja

Chmielenie: 60 min
60 min Magnum 15g
ostatnie 15 min wsypanie 20g Lubelski + mech irlandzki

Brzeczka już w fermentorze zalana gęstwą. Wyszło ok 20l o gęstości 12blg.

[tenebri]

warka #7

Ciemna pszenica przelana na cichą przy blg ok 3,5 (2 dni stoi na tej samej wartości).

[tenebri]

warka #5

Robust Porter zabutelkowany, wyszło 32x0,5l + 5x0,33l.

[tenebri]

warka #7

Warka #7 12.03.2011 Pszeniczne ciemne

Słody:
1,2 kg słód pszeniczny
1 kg słód pszeniczny ciemny
1 słód pilzneński
1 słód monachijski
0,2 kg słód czekoladowy
0,2 kg pszeniczny karmelowy Carawheat

chmiel Hallertauer Tradition granulat 20g
chmiel Lubelski granulat 20g
gęstwa z warki #6

Zacieranie:
44C - 15 min
65C - 30 min
72C - 40 min po negatywnej próbie jodowej wsypany słód czekoladowy
77C - 5 min i przelanie do wysładzania

Chmielenie : 65min
65 min Hallertauer Tradition 20g
ostatnie 15 min wsypane 20g Lubelski

W tej chwili drożdże już się na dobre rozszalały, jest wysoka piana i mocny zapach.
Wyszło ok 21l zielonego piwa o gęstości ok 13blg.


W dniu 11.03.2011 przelałem pszeniczniaka z warki #6 do butelek. Wyszło 32x0,5l 8x0,33l + 2x0,66l.

[tenebri]

W sobotę będę warzył ciemnego pszeniczniaka. Zostało mi ok 20g chmielu aromatycznego w granulacie Hallertauer Tradition, wystarczy to na ok 20l warkę, czy dodać jeszcze coś Lubelskiego?

[tenebri]

warka #6

Dziś przelałem pszeniczniaka na cichą, jednak chyba długo nie będę go na niej trzymał. Blg przy przelewaniu wyszło tak pomiędzy 2,5 a 3. Od paru dni już stoi na tej wartości, nie wiem czy jeszcze coś spadnie.

[Flatowman]

Tenebri wpadnę do ciebie to spróbujemy tego pszeniczniaka zobaczymy co żeś wychachmęcił

[tenebri]

warka #3

Minął prawie miesiąc po zabutelkowaniu warki #3, postanowiłem otworzyć baczka i sprawdzić co z tego wyszło. Niestety jestem rozczarowany, piwo w smaku jest kwaskowate. Smak taki owocowy, kwaskowy. Rozlewając je do butelek zapowiadało się świetnie, czuć było trochę drożdży, ale zero kwasu a tu... Nie wiem czy to infekcja, czy jeszcze piwo musi lepiej dojrzeć, ale nie takiego smaku się spodziewałem. No nic trzeba warzyć dalej