Szczep o wyraźnie estrowym profilu, opracowany w naszym laboratorium poprzez zastosowanie Adaptive Laboratory Evolution (ALE) na bazie szczepu do piw pszenicznych WEIZENSTEPHAN YS101. Stworzony z myślą o piwowarach poszukujących jeszcze bardziej intensywnego, bananowego charakteru w piwach pszenicznych, przy zachowaniu klasycznego profilu fermentacyjnego.

Profil: Dzięki ALE, BANANA BOAT (YS100) zyskał o około 20% wyższą zdolność do produkcji octanu izoamylu, odpowiedzialnego za aromat dojrzałego banana, aniżeli jego szczep macierzysty. Jest to unikalny szczep typu, niedostępny w ofertach innych producentów (YSL exclusive). Stworzony z myślą o piwowarach poszukujących jeszcze bardziej intensywnego, bananowego charakteru w piwach pszenicznych, przy zachowaniu klasycznego profilu fermentacyjnego.

BANANA BOAT to pierwszy szczep w ofercie Yeast Side Labs opracowany z wykorzystaniem metody ALE, wyznaczający nowy kierunek w projektowaniu szczepów drożdży piwowarskich.

Aromat: dojrzały banan, zielony banan, goździk, gałka muszkatołowa.

Drożdże polecane do: Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock.

• Odfermentowanie: 70-75%/li>
• Flokulacja: niska
• Temperatura fermentacji: 18 - 24°C
• Tolerancja na alkohol: 10%
• Phenolic
• Non-diastatic
• Masa netto: 150 g

Termin minimalnej trwałości najstarszej partii drożdży przechowywanej w naszej chłodni: 2026-09-01

• Zawiera 200 mld komórek. Opakowanie: 200 ml

Drożdże należy przechowywać w lodówce. Przed zadaniem ogrzać je powoli do temperatury zadania, wymieszać, zdezynfekować opakowanie i dodać do brzeczki/startera.

Nie przyjmujemy reklamacji na czas ich startu, pracę oraz przeterminowanie. Prosimy o rozważne zakupy!