Lallemand WildBrew Sour Pitch 10 g | Sklep Centrum Piwowarstwa

Polecamy z naszej oferty:

Lallemand WildBrew Sour Pitch 10 g

Lallemand WildBrew Sour Pitch 10 g

Wyselekcjonowane bakterie kwasu mlekowego pozwalające na uzyskanie szerokiej gamy kwaśnych piw. Wytwarzają czysty i zbalansowany cytrusowy smak typowy dla tradycyjnych i nowoczesnych piw kwaśnych. Ścisłe stosowanie się do wymogów fermentacji pozwala na zakwaszenie piw różnymi metodami z uwzględnieniem zakwaszania brzeczki (kettle souring) i uzyskanie piw o stałej jakości.

Producent poleca ten szczep do piw w stylach: Berliner Weisse, Gose, American Wild, Sour IPA, Lambic.

  • Profil: cytrusowy, cierpki, kwaśny, delikatnie owocowy
  • Lactobacillus plantarum, fakultatywnie hetero-fermentacyjny
  • Zakres temperatur: 30⁰ - 40⁰C (przez cały okres)
  • Zakres pH: 3,2 – 3,5
  • Żywotność bakterii: > 1011 CFU/g
  • Sucha masa: > 92%
  • Dawkowanie: 10 g/ hl (100 litrów)
  • Tolerancja na chmiel: w testach laboratoryjnych wzrost był spowolniony przy: alfakwasach na poziomie 4 ppm, betakwasach na poziomie 8 ppm

Instrukcja użytkowania: otwórz saszetkę drożdży i zadaj bezpośrednio do nienachmielonej brzeczki w stosunku 1g/10 litrów, upewniając się że temperatura wynosi między 30⁰ - 40⁰C. Dla lepszego rozprowadzenia możesz "zrehydratyzować" zawartość saszetki w mieszance nienachmielonej brzeczki i wody (roztwór) 50/50. o temperaturze 30⁰C (+/-5⁰C). Zalecana objętość roztworu powinna być 10 razy większa od masy użytego produktu. Monitoruj spadek pH regularnie.

W kontrolowanych warunkach przez Lallemand bakterie charakteryzowały się szybkim spadkiem pH (czas trwania 24-48 h).

Produkt może być przechowywany przez 18 miesięcy w temperaturze 4⁰C, bądź 36 miesięcy w temperaturze -18⁰C.

W transporcie oraz krótkotrwałe przechowywanie (do 3 tygodni) jest możliwe w temperaturze otoczenia (poniżej 25⁰C).

Data przydatności najstarszej partii przechowywanej w naszej mroźni: 2021-02-28

image description 37,54
Dostępność:
produkt znajduje się w magazynie
Czas realizacji / wysyłki:
do 48 godzin (w dni robocze)