Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

W środę Session Post Vermont Preissnitz Ale 11º BLG powędrował bo kega i butelek.
Tego samego dnia powstało
11/2017 Alpine IPA - kolejne z serii prysznicowych piw z brewkitu. Nabieramy w tej materii wprawy Tym razem osobą sprawczą byłam ja i piwo powstawało całe 15 minut od momentu zdezynfekowania pojemnika fermentacyjnego do momentu zadania drożdży

Po wczorajszej wizycie w piwnicy mąż i wybraniu piwa na Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie mąż uznał, że coś podejrzanie piwo nam szybko znika. Zatem pewnie w okolicach długiego weekendu będzie trzeba coś uwarzyć. Nabrałam ochoty na coś ciemnego i słodowego, ale jak to u kobiet bywa do warzenia może mi się zmienić Względnie podzielę warkę na pół i do części dodam chmielu podczas fermentacji, i to zasadniczo wydaje się być dobrą koncepcją.

[Maggyk]

10/2017 21.05. 2017 Session Post Vermont Preissnitz Ale 11º BLG
Bruntal pale ale 1,7 kg
Bruntal pszeniczny 1,7 kg

rozpuszczone we wrzątku, zalane zimną wodą spod prysznica i na to dodane pozostałości po Vermont IPA z cichej i chmielenia na zimno.

[jacekwerner]

Pracowita niedziela

[Maggyk]

Nie byłabym sobą, gdyby to było jedyne piwo zaplanowane na dziś. Za klika minut zacieranie rozpocznie:
9/2017 Vermont IPA

[Maggyk]

07.04.2017
5/2017 Session IPA
6/2017 Session Black IPA
7/2017 Session Black IPA ekstrakt

W dniu dzisiejszym
8/2017 Mniszek Ale
3,5 kg PA Maris Otter Crisp
69 st. C do negatywnej
mash out
Chmielenie 60 min
60 min - 25 g Lubelski PH
30 min - wyciąg z mniszka, 300 kwiatów

Danstar Not

[Maggyk]

Na konkurs go. To domowy sztos jak nic

Ja żadnych przekrętów przy tym piwie nie robiłam, więc to żaden sztos

[dyczkin]

Ja tak, Ty pewni nie

[jacekwerner]

będzie wystawiony na konkursie konsumenckim przy opolskich grudniowych dniach porterowych

Tak długo trza będzie czekać

[ART]

będzie wystawiony na konkursie konsumenckim przy opolskich grudniowych dniach porterowych

[leona]

Na konkurs go. To domowy sztos jak nic

[ART]

4/2017 Porter bałtycki 21,5 BLG

Wczoraj poszedł na cichą (6,1*BLG). Można by go pić prosto z wiadra , jakbym dostał próbkę w ciemno, to zarzekałbym się że leżakowany z pół roku już był

[Maggyk]

4/2017 Porter bałtycki 21,5 BLG
Pilzneński Soufflet 6,5 kg
Monachijski ciemny Steinbach 1,3
Karmelowy ciemny 400-800 Strzegom 0,73 kg
Kwas mlekowy 10 ml
Marynka 55 g
Zacieranie
I
pilzneński 2 kg, 5,6 litra wody
45 st C - 10 min
52 st C- 3,33 ml kwasu, 15 minut
62 st C - 20 min
72 st C - do negatywnej ok. 20 min
Zagotowanie, gotowanie 20 min, izolacja.
II

Pilzneński Soufflet 4,5 kg
Monachijski ciemny Steinbach 1,3
Karmelowy ciemny 400-800 Strzegom 0,73 kg
52 st C - 6,67 ml kwasu mlekowego, 20 minut
wlać I
62 st C - 20 min
68 st C - 15 min
72 st C - do negatywnej ok. 30 min

wysładzanie 20 litrów wody o temp. 78 st C

Chmielenie - do uzyskania pożądanego ballingu
u nas 3,0 h
Na początek 40 g Marynki, na koniec 15 g Marynki

Drożdże FM 31 Bawarska Dolina - gęstwa z Hoppy Lagera
ok. 23 litry w efekcie końcowym

[Maggyk]

18/2016 American Strong Ale
19/2016 Prysznicowe
_______________________________________________

2017

1/2017 Hoppy Lager 11,5 BLG 03.02.2017
Pilzneński Soufflet 3,6 kg
Wiedeński Steinbach 0,3 kg
Cara Clair 0,2 kg
zacieranie 69 st. C
mash oput 75,6 st. C

Chmielenie 90 min
brzeczka brzednia Centennial US 10 g
30 min - 10 g Cascade DE i 10 g Chinook PL

Na zimno 20 g Centennial US, 20 g Chinook PL i 20 g Cascade DE

FM 31 Bawarska Dolina

2/2017 American Stout 04.02.2017
Piwes 05, Ciemny WES 2,2 kg
Chmielenie 60 min
60-25 g Centannial
0 - 25 g Centennial
na zimno 3 dni 50 g Centennial
Danstar Not

3/2017 Oktawia Dark Ale 04.02.2017
Piwes 02
Bursztynowy 1,7
chmielenie na zimno - Oktawia 100 g - 3 dni
Danstar Not

[Maggyk]

7/13 Piwo Ciemne górnej fermentacji w stylu misz masz lub jak kto woli, co lodówka dała
Wysłodkowe po porterze - ok 5 BLG łącznie i gdzieś z 15 litrów
Dodano końcówkę nachmielonego portera (ok. 0,5 litra) – to co nie dało się wyfiltrować oraz słoiki z ekstraktami słodowymi: 3 x bursztynowy, 2 x barwiący, 1 pszeniczny, 1 ciemny
Chmielenie:
Zeus – 40 g na 60 minut
na 1 minutę przed końcem dla aromatu:
10 Zeus 2011
15 Chinook 2011
3 g Topaz 2012 - szyszka
3 g Amarillo 2012 – szyszka
Na cichą pójdzie 150 g wiórek amerykańskich dębowych średnio palonych, które pozostały po wędzeniu chmielu na patelni.

Po tylu latach czuć wędzone płatki, oj wybitnie je czuć

[Maggyk]

I wczoraj jeszcze:

#39 A Porter
3 kg Słód Pilzneński Strzegom
3 kg Słód Monachijski Strzegom
0,8 kg Słód Karmelowy Jasny Strzegom

0,15 kg Słód palony żywiecki (dzięki Grzesiu!)
0,05 kg Słód Karmelowy Ciemny Strzegom

Zacieranie infuzyjne:
- 64°C - 35 min
- 72°C - 25 min

mash out

100 g Marynka na 90 min
50 g Lubelski na 30 min

Drożdże Wyeast Czech Pils (dzięki Marusia!)

Oj, jakie to smaczne po tych kilku latach. Czasem warto być chomikiem