Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

Czas pozwala na chwilę powarzenia, zatem z rana ruszyłam do boju
10/15 APA

40 litrów
Pale Ale Clear Choice Extra Crisp 6,4 kg
płatki orkiszowe 0,4 kg
Caramunich II Weyermann 0,3 kg
Crystal Light Crisp 0,3 kg

Zacieranie:
69ºC - płatki orkiszowe 20 min
67ºC - do negatywnej próby jodowej
75,6ºC - 10 min

Chmielenie 60 min:
brzeczka przednia - 30 g Marynka
30 min - 40 g Cascade US
15 min - 50 g Ahtanum
10 min - Supermoss 8 g
1 min - 40 g Cascade US

Podział na dwa pojemniki fermentacyjne
10/15a chmielenie na zimno 7 dni 80 g Cascade US, 50 g Simcoe
Wyeast XL 1469 West Yorkshire Ale

10/15b chmielenie na zimno 7 dni 80 g Cascade US, 50 g Ahtanum
Wyeast XL 1332 Northwest Ale

[Maggyk]

9/2015 American Rye Beer 12 BLG

40 litrów
2,8 Żytni Steinbach
2,4 Pale Ale Maris Otter
2,4 Pilzneński Steinbach
0,8 Pszeniczny Litovel
2 kg łuski orkiszu

Chmielenie:
30 g Marynki do brzeczki przedniej
60 min
0 min 50 g Cascade granulat
0 min 50 g Ahtanum granulat

drożdże: Danstar Notthingham

Chmielenie na zimno:
Ahtanum 50 g granulat
Cascade 50 g granulat

[Maggyk]

A czemu nazywa się to Prasátko? To jakiś styl/bezstyl?

Lubię świnki to i się tak nazywa Układając recepturę nie patrzyłam na styl, w jakim się to zmieści, tylko brałam pod uwagę własne widzimisię.

8/2015 Dorada Pampeana 11 BLG - jak wykryłam w nowym BJCP ten podstyl, to od razu mi się skojarzył z przeżyciami z Kofeiny i wiedziałam, że muszę to uwarzyć. Skład prosty, zatem finalnie trudne piwo.

Pilzneński Castle 7,15 kg
Cascade US 100 g
Danstar Notthingham

Zacieranie:
48-46ºC - 30 min
66,7-65ºC - 30 min
72-70ºC - 30 min

Chmielenie:
60 min - 20 g Cascade US
30 min - 30 g Cascade US
0 min- 50 g Cascade US

[e-prezes]

.....

[e-prezes]

Ale macie przerób... A tu gość się zastanawia czy robić małe czy duże warki.

16/14 AC Prasátko

A czemu nazywa się to Prasátko? To jakiś styl/bezstyl?

[Maggyk]

Znów zaległości
4/2015 Humlefryyyd 20 BLG - we wtorek przelewamy do minikegów/butelek
5/2015 Porter bałtycki 22 BLG na burzliwej
6/2015 Brown Ale 10 BLG na burzliwej

7/2015 American Wheat 11,5 BLG właśnie się zaciera
Pale Extra Clear Choice Crisp 2,72 kg
Pszeniczny Steinbach 2,72 kg

zacieranie 66,7 st C

FWH - Fuggles granulat 30 g
got 60 min
0 min Centennial granulat 30 g

[Maggyk]

3/2015 English IPA 14 BLG
Jasny WES 1 x 1,7 + 0,5
60 min 50 g Phoenix
30 min 25 g Archer, 25 g Bramling Cross
5 min 25 g Archer, 25 g Bramling Cross
Danstar Notthingham

[Maggyk]

2/2015 Prasatko/Guziec
pilzneński Soufflet 6,0 kg
Cara Clair Castle 1 kg
Karamel Pils Steinbach 0,4 kg
pszeniczny Litovel 0,2
Agnus, granulat 100 g
Saaz Late, granulat 100 g
Galaxy, granulat 100 g

Zacieranie:
55ºC - 5 min
67ºC-62ºC do negatywnej próby jodowej
75,6º - 10 min

Chmielenie:
60 min – 40 g Cascade US
30 min – 50 g Saaz Late
0 min – 50 g Saaz Late
Prasatko 100 g Agnusa na cichą 3 dni
Guziec 100 g Galaxy na cichą 3 dni

[Maggyk]

1/2015 Simcoe Lager

Pilzneński Steinbach 3 kg
Karamel Pils 0,5 kg
Monachijski Jasny Steinbach 0,3 kg
pszeniczny Steinbach 0,2 kg
Carahell Weyermann 0,2 kg
Simcoe 100 g
Fermentum Mobile - FM31 Bawarska Dolina (dwudniowy starter na mieszadle magnetycznym)

Zacieranie:
52ºC - 10 min
67ºC do negatywnej próby jodowej
75,6º - 10 min

Chmielenie:
FWH - brzeczka przednia - 20 g Simcoe
60 min - 10 g Simcoe
30 min - 10 g Simcoe
5 min - 10 g simcoe

50 g Simcoe na 3 dni przed końcem fermentacji cichej

[Maggyk]

17/14 Koźlak wędzony 17 BLG - 04.10.2014
skład
Zadany w34/70.

18/14 AIPA II 16 BLG - 05.10.2014
skład
Zadana Burton Union Ale M79 Mangrove Jack's Craft Series 10 g


16/14 AC Prasátko
zabutelkowane 02.10.2014

[Maggyk]

16/14 AC Prasátko

plz Soufflet 3 kg
CaraClair 0,5 kg
Karamel Pils 0,2 kg
pszeniczny 0,1 kg
Zacieranie
14 litrów
wsypać 55 st C
podgrzać do68 st C

chmielenie 60 min
60 - 25 g Sladek
30- 25 g Saaz Late
0 - 25 g Agnus

chmielenie na zimno 3 dni - 25 g Agnus, Sladek, 75 g Saaz Late

Danstar Nottingham

[Maggyk]

Spisu ku pamięci ciąg dalszy z kronikarskiego obowiązku i zanim zaginą fiszki:
7/14 Bohemie Amber Ale
8/14 Rotbier
9/14 Monachijskie Jasne
10/14 Modern Bitter (z innym chmieleniem)
11/14 APA
12/14 Barley wine
13/14 Polaris IPA bez wysładzania czyli IIPA
14/14 APA
15/14 Imprezowo-firmowe

Przerwa wakacyjna od lipca do września (no chyba, że nie).

[ART]

Browar Domowy Świński Ryjek doczekał się także nieco komercyjnej odnogi Razem ze Słociakami ze Sławic zaczęliśmy warzyć w skali 55x większej od dotychczasowej, nasze sprawdzone Centrum Piwowarstwowe receptury. W odrębnym wątku będzie można nas zaraz świńsko zbesztać:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=108063

[Maggyk]

IPA były napuchnięte zanim skończyłam warzyć, więc zadałam nimi.
Potem powstały jeszcze na szybko:
2/2014 AIPA ekstrakt ala Kormoran
3/2014 Amerykańskie górnej fermentacji z ekstraktów

Wczoraj uwarzony został 4/2014 Premium Bitter (Danstar N.). Już sobie wesoło fermentuje.

Dziś porwałam się na 5/2014 RISa z mocnym chmieleniem (gęstwa Wyeast XL 1217 West Coast IPA o ile nie śmierdzi )

oraz wysłodkowy udziwniony ciemny Witold 6/2014 (kolendra, skórka pomarańczy, pepperoncini, imbir).

[Maggyk]

Znowu temat zaniedbany.

W 2013 powstały jeszcze dwie warki (Poznań):
22/13 Waiiti PA
23/13 Kohatu PA (ekstrakt)

2014

No i dziś nadszedł czas na rozruch w browarze. Tym bardziej, że zapasów już niewiele zostało, a do Zielonej Góry trzeba coś mieć

Na początek 1/14 American Wheat 12 BLG
pszeniczny Litovel 2,1 kg
pilzneński Soufflet 1,9 kg
pszeniczny karmelowy Steinbach 0,1 kg

Zacieranie:
44 st. C - 15 min
52 st C - 10 min
67 st C - do negatywnej

Chmielenie 70 min Amarillo szyszka 2013 50 g podzielone na 3 dawki i wrzucone na: 70 min, 30 min i 0 min

Drożdże: na razie nie wiem, rozbiłam pożywkę w Wyeast XL 1217 West Coast IPA - Private Collection, ale zrobiłam to dziś więc szanse na to, że napęcznieją odpowiednio są znikome. Najwyżej zadam Danstarami Bry.