Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[ART]

1 kg monacha uciekł z przepisu.

[Maggyk]

Kolejna warka
#27 Gama Red Ale
zasyp:
2500 g pilzneński
500g Carared
500 g melanoidynowy
Zacieranie:
- 62°C - 30 min
- 72°C - 30 min
Negatywna próba jodowa
Chmielenie:
60 min - Fuggles granulat 12 g
20 min - Fuggles granulat 12 g
5 min - Fuggles granulat 12 g

Piwo ma 11, 5 BLG. Dodano 30 g szyszek Lubelskiego do pojemnika fermentacyjnego.
Drożdże: 1/3 gęstwy Scottish Ale z odzysku po IPA.

[Maggyk]

Jak już pisałam w innym temacie proponuję stosowanie 1:1, chyba, że lubicie bardzo wydatną wędzonkę.

#26 Krosnowicki Alt

Słód monachijski 4 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Alt uwarzony z małymi przygodami - gar elektryczny nie chciał współpracować i podgrzewanie do ustalonych temperatur trwało masakrycznie długo, nie mówiąc już o chmieleniu. Druga trudność polegała na bardzo intuicyjnym odczytywaniu temperatur z termometru - 6 i 8 wyświetlały się jako 8, 1 i 7 jako jedynka. Cóż należało pożegnać staruszka i zaopatrzyć się w nowy.

Nie mamy zatem pewności co do temperatur, ale plan był następujący:
- 63°C - 45 min
- 72°C - 20 min

Chmielenie:
Marynka 50 g w proporcjach:
60 m - 48 g
10 m - 2 g

Dodatkowo ART stwierdził, że zastosuje chmielenie na zimno i dorzucił na oko dwie garści szyszek.

[Marusia]

bardzo dominująca ? używać 1:1 ?

Poczekaj na efekty, to jest właśnie testowanie receptury

[anteks]

Dzisiaj rozlany #23 pseudoGrodzisz (wędzonka dość silna ze słodu wędzonego Steinbach, dużo silniejsza niż ta, pochodząca ze słodu Weyermanna przy tej samej proporcji).

bardzo dominująca ? używać 1:1 ?

[ART]

Dzisiaj rozlany #23 pseudoGrodzisz (wędzonka dość silna ze słodu wędzonego Steinbach, dużo silniejsza niż ta, pochodząca ze słodu Weyermanna przy tej samej proporcji).

na cichą powędrowały

#24 India Pale Ale @ 4 BLG
#25 Pale Ale @ 2-2,5 BLG

[Marusia]

Zapisuję się na gęstwę!

[Maggyk]

Roczne?

Tak jest, dobrze przechowywane widocznie były

[Seta]

Startowały od 26, w sumie już 29 saszetka była porządnie napęczniała i mogliśmy warzyć, ale czasu nie mieliśmy.

Roczne?

[Maggyk]

Startowały od 26, w sumie już 29 saszetka była porządnie napęczniała i mogliśmy warzyć, ale czasu nie mieliśmy.

[Seta]

Chcemy zobaczyć jak sobie poradzą Wyeast 1728 Scottish Ale

ooo... To napiszcie jak sie spisały i ile startowały (chyba mamy z tego samego źródła )...

[Maggyk]

Jeszcze nie daliśmy. Chcemy zobaczyć jak sobie poradzą Wyeast 1728 Scottish Ale

A oto i recepturka na:
#22 Porter pszeniczny
3 kg słodu pszenicznego
1 kg wiedeńskiego
2 kg pilzneńskiego
0,8 jasny karmelowy
0,05 ciemny karmelowy
0,15 żywiecki palony
Hallertau Hersbrucker 60 g

zacieranie dekokcyjne

słód pszeniczny wsypano do 8 litrów wody i zastosowano 15 minut przerwy w temp 45 st.
następnie dolano 8 l wody wsypano resztę słodów i podgrzano do 54 stopni

w 54 st. 1/3 odebrano i podgrzano do 63 st. C, pozostawiono do półgodziny podgrzano do 72 st i pozostawiono na 35 min, zagotowano
zmieszano całość

w 63 st odebrano 1/3 zacieru podgrzano do 72 st i pozostawiono na 40 min, zagotowano
zmieszano z resztą

w 72 st. pozostawiono całość na 35 min.
negatywna próba jodowa
podgrzano do 78
filtracja

Chmielenie:
30 g na 60 min
30 g na 10 minut przed końcem

[Seta]

A co za drożdże daliście? No i wisicie nam recepturę pszenicznego portera!
Jak zamierzacie robić 2 dziennie to ja się nie bawię w żadne wyścigi...

[Marusia]

#25 Pale Ale

Znów poszliśmy na łatwiznę i skład surowców identyczny z zestawem CP

Jak przepis dobry, to po co sobie życie utrudniać, w końcu po co robić gorsze piwo, jak można lepsze

[Maggyk]

#25 Pale Ale

Znów poszliśmy na łatwiznę i skład surowców identyczny z zestawem CP
Słód pilzneński 2,5 kg
Słód monachijski 1,3 kg
Słód karmelowy jasny 0,2 kg
Chmiel Marynka, granulat, 35 g
Chmiel Lubelski, granulat, 40 g

Zacieranie:
- 63°C - 40 min
- 72°C - 40 min

Chmielenie:
Marynka 60 min
Lubelski 10 min

I garść szyszek Marynki do fermentora podczas burzliwej.