Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

Kolejna warka
#27 Gama Red Ale
zasyp:
2500 g pilzneński
500g Carared
500 g melanoidynowy
Zacieranie:
- 62°C - 30 min
- 72°C - 30 min
Negatywna próba jodowa
Chmielenie:
60 min - Fuggles granulat 12 g
20 min - Fuggles granulat 12 g
5 min - Fuggles granulat 12 g

Piwo ma 11, 5 BLG. Dodano 30 g szyszek Lubelskiego do pojemnika fermentacyjnego.
Drożdże: 1/3 gęstwy Scottish Ale z odzysku po IPA.

[Maggyk]

Jak już pisałam w innym temacie proponuję stosowanie 1:1, chyba, że lubicie bardzo wydatną wędzonkę.

#26 Krosnowicki Alt

Słód monachijski 4 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Alt uwarzony z małymi przygodami - gar elektryczny nie chciał współpracować i podgrzewanie do ustalonych temperatur trwało masakrycznie długo, nie mówiąc już o chmieleniu. Druga trudność polegała na bardzo intuicyjnym odczytywaniu temperatur z termometru - 6 i 8 wyświetlały się jako 8, 1 i 7 jako jedynka. Cóż należało pożegnać staruszka i zaopatrzyć się w nowy.

Nie mamy zatem pewności co do temperatur, ale plan był następujący:
- 63°C - 45 min
- 72°C - 20 min

Chmielenie:
Marynka 50 g w proporcjach:
60 m - 48 g
10 m - 2 g

Dodatkowo ART stwierdził, że zastosuje chmielenie na zimno i dorzucił na oko dwie garści szyszek.

[Marusia]

bardzo dominująca ? używać 1:1 ?

Poczekaj na efekty, to jest właśnie testowanie receptury

[anteks]

Dzisiaj rozlany #23 pseudoGrodzisz (wędzonka dość silna ze słodu wędzonego Steinbach, dużo silniejsza niż ta, pochodząca ze słodu Weyermanna przy tej samej proporcji).

bardzo dominująca ? używać 1:1 ?

[ART]

Dzisiaj rozlany #23 pseudoGrodzisz (wędzonka dość silna ze słodu wędzonego Steinbach, dużo silniejsza niż ta, pochodząca ze słodu Weyermanna przy tej samej proporcji).

na cichą powędrowały

#24 India Pale Ale @ 4 BLG
#25 Pale Ale @ 2-2,5 BLG

[Marusia]

Zapisuję się na gęstwę!

[Maggyk]

Roczne?

Tak jest, dobrze przechowywane widocznie były

[Seta]

Startowały od 26, w sumie już 29 saszetka była porządnie napęczniała i mogliśmy warzyć, ale czasu nie mieliśmy.

Roczne?

[Maggyk]

Startowały od 26, w sumie już 29 saszetka była porządnie napęczniała i mogliśmy warzyć, ale czasu nie mieliśmy.

[Seta]

Chcemy zobaczyć jak sobie poradzą Wyeast 1728 Scottish Ale

ooo... To napiszcie jak sie spisały i ile startowały (chyba mamy z tego samego źródła )...

[Maggyk]

Jeszcze nie daliśmy. Chcemy zobaczyć jak sobie poradzą Wyeast 1728 Scottish Ale

A oto i recepturka na:
#22 Porter pszeniczny
3 kg słodu pszenicznego
1 kg wiedeńskiego
2 kg pilzneńskiego
0,8 jasny karmelowy
0,05 ciemny karmelowy
0,15 żywiecki palony
Hallertau Hersbrucker 60 g

zacieranie dekokcyjne

słód pszeniczny wsypano do 8 litrów wody i zastosowano 15 minut przerwy w temp 45 st.
następnie dolano 8 l wody wsypano resztę słodów i podgrzano do 54 stopni

w 54 st. 1/3 odebrano i podgrzano do 63 st. C, pozostawiono do półgodziny podgrzano do 72 st i pozostawiono na 35 min, zagotowano
zmieszano całość

w 63 st odebrano 1/3 zacieru podgrzano do 72 st i pozostawiono na 40 min, zagotowano
zmieszano z resztą

w 72 st. pozostawiono całość na 35 min.
negatywna próba jodowa
podgrzano do 78
filtracja

Chmielenie:
30 g na 60 min
30 g na 10 minut przed końcem

[Seta]

A co za drożdże daliście? No i wisicie nam recepturę pszenicznego portera!
Jak zamierzacie robić 2 dziennie to ja się nie bawię w żadne wyścigi...

[Marusia]

#25 Pale Ale

Znów poszliśmy na łatwiznę i skład surowców identyczny z zestawem CP

Jak przepis dobry, to po co sobie życie utrudniać, w końcu po co robić gorsze piwo, jak można lepsze

[Maggyk]

#25 Pale Ale

Znów poszliśmy na łatwiznę i skład surowców identyczny z zestawem CP
Słód pilzneński 2,5 kg
Słód monachijski 1,3 kg
Słód karmelowy jasny 0,2 kg
Chmiel Marynka, granulat, 35 g
Chmiel Lubelski, granulat, 40 g

Zacieranie:
- 63°C - 40 min
- 72°C - 40 min

Chmielenie:
Marynka 60 min
Lubelski 10 min

I garść szyszek Marynki do fermentora podczas burzliwej.

[Maggyk]

Ekhm, a robiliście próbę jodową? Całkiem serio się pytam, bo wg moich doświadczeń to przy zacieraniu jednotemperaturowym 60 minut to za mało na rozłożenie skrobi

Myślę, że nie jest tak źle, zanim doszliśmy do 78 st., zanim zabraliśmy się za filtrację i ułożyło się młóto to z jakieś 30 minut dodatkowe należy liczyć, jak nie więcej.