browar Teniego

[tenebri]

Warka #19

Zapomniałem napisać, że wyszło ok 20l brzeczki o gęstości trochę ponad 14blg.

[tenebri]

Przedwczoraj wylałem do kibla zawartość butelek z piwem pszenicznym,skwaśniało.
Pszenicznego kozła z pewnością czeka to samo, ale wczoraj kilka butelek z nim zakapslowałem. Zawsze będzie czas aby je wylać, choć nie jest to zbyt przyjemna robota.

Przed chwilką do warki #19 dolałem ochłodzony i rozrobiony miód.

[tenebri]

Warka #19

Miodowe przelane na cichą, zeszło do ok 4blg.

[tenebri]

Warka #20

Warka #20 29.10.11r Wędzone

Zasyp:
3kg słód wędzony Weyermann
0,5kg słód pilzniński
0,5kg słód pszeniczny
0,3kg słód karmelowy jasny
0,1kg słód zakwaszający
mech irlandzki
chmiel Marynka 30g
chmiel Lubelski 25g
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
64-63C - 30min
72-70C - 30min
76C - filtracja

Chmielenie: 70min
70min Marynka 30g
10min Lubelski 25g
10min mech irlandzki

20stą warkę postanowiłem zrobić wędzoną, zobaczymy jak mocno ta wędzonka będzie wyczuwalna. Teraz wszystko się chłodzi w wannie.

[tenebri]

Warka #20

Wyszło ok 21,5l o gęstości ok 13blg. W piwnicy utrzymuje się teraz temperatura w granicach 14-15 stopni. Jak będą przymrozki to może z 1-2 stopień temperatura spadnie, ale i tak ciepło jak na piwnice.

[tenebri]

Warka #20

Wędzonka przelana na cichą przy ok 3,5blg. Smak zapowiada wyśmienite piwko, mam nadzieję tylko, że te 3 porażki z pszenicą to tylko taki "pszeniczny" wybryk i to wyjdzie.
Wędzonka jest piękna, przy leżakowaniu złagodnieje, ale powinna być w miarę wyrazista.

Gęstwę zebrałem do słoiczka i z pewnością jutro ją użyję przy planowanej następnej warce.

[tenebri]

Warka #21

Warka #21 09.11.2011r Monachijskie ciemne

Zasyp:
3kg słód monachijski
1kg słód pilzneński
0,2kg Special B
0,1 słód zakwaszający
mech irlandzki
chmiel Marynka 25g
chmiel Hallertauer Mittelfrüh 25g
drożdże: gęstwa z warki #20

Zacieranie:
54C - 10min
64C - 20min
72-70C - 40min
76C - filtracja

Chmielenie 60min
60min Marynka 25g
10min Hallertauer Mittelfrüh 25g
10min mech irlandzki

Wszystko odbyło się sprawie i w miarę szybko, teraz brzeczka chłodzi się na balkonie.

[tenebri]

Warka #21

Gęstwa wlana do fermentora, wyszło 22l o gęstości ok 12,5blg.

[tenebri]

Warka #20

Miodowe ciemne wlane do butelek, wyszło 43x0,5l + 6x0,33l. W zapachu dość mocno wyczuwalny aromat miodowy, jak to mówią znajomi czuć wiejski miód. W smaku już mniej tego miodku czuć, ale jakieś tam akcenty są, więc nie jest źle. Z pewnością w miarę starzenia się piwa te miodowe smaczki będą znikać, ale powinno to wystarczyć.

[tenebri]

Odwiedziłem piwnice, i na termometrze pokazuje ok 11stopni. Tak nisko to jeszcze nigdy nie było... bardzo mnie to cieszy. Mam tylko nadzieje, że drożdże Danstar Nottingham dadzą radę przy takiej temperaturze, niby radzą sobie z lagerami.

[tenebri]

Warka #22

Warka #22 19.11.2011r Jasne pełne

Zasyp:
4,1kg słód pilzneński
0,2kg słód carahell
mech irlandzki
chmiel Marynka 25g
chmiel Lubelski 25g
drożdże W34/70

Zacieranie:
63C - 20min
72-72C - 40min
77C - filtracja

Chmielenie: 60min
60min Marynka 25g
10min Lubelski 25g
10min mech irlandzki

[Seta]

60min Marynka 25g
10min Lubelski 225g

225? Czy za dużo dwójek?
PS. Osobiście myślę o zrobieniu piwa z duuużą ilością szyszek na koniec, ale aż 225g to nie myślałem...

EDIT: OK, widzę wyżej, że pomyłka. Pozwoliłem sobie zedytować.

[tenebri]

Hehe, tak jedna "2" wyszła mi za dużo, nie zauważyłem tego. Dobrze, że jesteście czujni

[tenebri]

Warka #22

Jak na dziś zabawę z warzeniem uznaje za zakończoną. Drożdżaki wylądowały w fermentorze, w którym znalazło się 22l brzeczki o gęstości ciut ponad 12blg.

[tenebri]

Warka #20

Wędzone zabutelkowane: 36x0,5l + 5x0,33l.