Dąbrowski browar rusza pełną parą.

[puszka]

#40 Pilsik

Wg obliczeń BeerSmith 2 piwo osiągnęło 36,4 iBU

pilsneński -5kg
Cara pils 0,5kg
zakwaszająco 0,125kg

62stC - 50'
72stC - 10'
76stC - 5'

Iunga 25g - 60'
Sybilla 25g - 20'
Lubelski - 30g - 10'


Wyszło 23l - 12blg
zadano gęstwą z warki 38

odfermentowało do 3,5 blg

Wysłałem na konkurs do Krakowa dla samej metryczki

wg sędziów wyszło że piwo posiadało Silny aldehyd octowy oraz wyczuwalny diacetyl.
Cóż, trzeba będzie nad tym popracować. Oczywiście piwo nie weszło do finału

[puszka]

# 39 Pils Wiedeński


wiedeński - 3kg
pilsneński 2kg
Carapils 0,25kg
zakwaszający 0,125kg
ekstrakt słodowy jasny w proszku 100g

62stC-50'
72stC-10'
76stC-5'

Marynka - 25g -45'
Iunga - 10g - 45'
Perle - 50g - 15'


wyszło 25litrów 12blg

zadano gęstwą z warki poprzedniej

odfermentowało do 3,5blg


przelano do 52x0,5l z 180g glukozy


Dobre piwko

[puszka]

#38 Czeski Pils 2


Pilsneński klepiskowy 4,9kg
Karmelowy 30 - 0,5kg

62stC - 50'
72stC - 10'
76stC - 10'

Premiant - 50g
Sazz - 20g

20' bez chmielu
60' Premiant
15' - Sazz

Wyszło 24l 13blg
zadano S-23

Odfermentowało do 3blg i po cichej przelano do 49x0,5l z dodatkiem 198g glukozy

[puszka]

#37 Czeski Pils

Pilsneński klepiskowy 4,1kg
monachijski 0,6kg
carapils 0,25kg

62st-40'
72st-30'
76st-5'

Żatecki - 130g

100g - 60'
30g - 10'


Wyszło 22l 13blg

drożdże to gęstwa z warki nr 34

odfermentowało do 3,5Blg


Całkiem niezłe piwo

[puszka]

#36 Schwarzbier

manachijski II -3kg
pilsneński klepiskowy - 1kg
Karmelowy 300 0,6kg
barwiący czarny 0,25kg
Jęczmień palony - 80g


66-68stC - 1h
76stC - 10min

Hallertaner Tradition - 50g - 1h
Tetnanger - 15g - 10'

Gęstwa z W34/70

Wyszło 12blg ok 22l
odfermentowało do 5Blg

[puszka]

#35 Lager monachijski

Pilzneński - 3kg
Monachijski - 2kg
CaraPils - 0,5kg


63stC - 45'
72stC - 15'
76stC - 5'

Marynaka 30g - 60'
Lubelski - 20g - 20'
Sazz - 25g - 15'
sybilla - 25g - 10'
, Tetnanger - 20g - 10'

Drożdże to gęstwa z warki 33
butelkowane po po 20dniach burzliwej i 16dniach cichej z 173g glukozy + 28g cukru

Wyszło 46 butelek 0,5l

[puszka]

#34 Pilzner wtorkowy

Pilzneński 3kg
Monachijski-2kg
Pale ale 1kg
marynka 45g
Sazz - 25g


63stC-45'
72stC-15min

Marynka 60'
Sazz - 15'

Wyszło 14BLg i odfermentowało do 4BLg

drożdże to gęstwa z poprzedniej warki

Pozdrawiam

[puszka]

Ale zaległości:
W piwnicy powoli kończą mi się skrzynki z pustymi butelkami a tutaj na razie opisy tylko 2 warek
A więc kolejna:

#33 Pilsner mikołajkowy

Pilsneński 4kg
Monachijski 1kg
carapils 0,5kg

Challenger 50g
sazz - 50g

64stC-20min
72stC - 40min
76stC - 10min

challenger 1h
Sazz - 15min

23litry 13blg Zadano W34/70

odfermentowało do 4blg

Kilka sztuk już wypite i jestem zadowolony ale zobaczymy jak się ułoży.

zachęcam do pisania na forum a nie zadawanie pytań na priva.


Pozdrawiam

Puszka

[puszka]

Ale zaszalałem. W piwniczce pykają 3 dolniaki na cichej i 2 na burzliwej. Ale zanim na nie przyjdzie pora to w butelkach już kolejna wareczka.

#32 Żubrówkowe IPA

Pale ale - 4kg
Carared -0,5kg
Carapils - 0,5kg

zacieranie 66stC -1h
potem podbicie do 76stC -10min

chmielenie:
Challenger -50g - 60min
Palisade - 50g -30min
Cascade - 15g -15min

20 trawek żubrowych -35min (taki tescik)

wyszło wszystkiego ok25l -blg 12

zadano gęstwą z poprzedniej warki

po tygodniu na cichą a po kolejnych 2 tygodniach przy blg 3 do butelek z 207 g glukozy

Piwko OK trochę mętne. brak jakich kolwiek estrowych posmaków z czego jestem zadowolony. Trawy żubrowej na razie nie wyczuwam.

[puszka]

Sezon u mnie w pełni. Tak naprawdę to 2 warki juz w butelkach (to testowe piwka) i 3 warki pykają sobie w piwniczce. Również zamówione zostały materiały na 3 kolejne warki ( zaplanowane na styczeń)
Ale po kolei

#31Moje India Pale Ale
W sumie nie wiem co z tego wyjdzie gdyż postanowiłem trochę poeksperymentować ze smakami.

zasyp to
pilzneński 5kg
caraamber - 1kg

chmiele
Nugget - 30g
palisadę 50g
cuscade - 15g
oraz (to właśnie mój eksperyment) 0,5kg czubków sosnowych ale takich na których już zrobiłem naleweczke. Po prostu w maju zebrałem trochę czubków zalałem to wódeczką potem cukrem i tak jak to się robi w naleweczkach odcedziłem. To co zostało postanowiłem jeszcze wykorzystać przy produkcji piwa. mam zadzieje że piwo zyska żywicznych posmaków które to bardzo lubie.

A wiec:

66stC - 1h
76stC - 5'

wysładzanie do prawie pełnego gara 30l
potem gotowanie:

Nugget - 60'
Czubki - 20'
Palisade/Cuscade - 15'

wyszło ok 24l 13Blg

po tygodniu na cichą przy 4blg a następnie po 2 tygodniach do 48 butelek 0,5 l z 190g glukozy.

Pierwsze odczucia smakowe już posiadam ale zatrzymam je na razie dla siebie. Chce poczekać miesiąc może dwa aby smaki się ułożyły i wtedy zdam relacje. Jeśli zapomnę poproszę o przypomnienie.

Pierwsza warka w tym sezonie uwarzona także sezon uważam za rozpoczęty. W planie około 13-14 warek tak do maja. Potem mam brak warunków (pracuje nad tym) na robienie ale wspaniałe warunki na degustowane.
Pozdrawiam i zachęcam do korzystania z moich przepisów


PS:aha drożdże US-05 - brak jakichkolwiek kwaskowych posmaków jakie zawsze miałem przy górniakach także jestem zadowolony

[puszka]

#30 Lager sobotni

pilzneński 4kg
pszeniczny 0,5kg
carapilis 0,5kg
melanoidowy 0,1kg

63stC - 45'
72stC - 20'
78stC - 10'

Marynka 60' - 30g
Spalt select 20' - 15g
Lubelski 10' - -20g

drożdże to gęstwa z poprzedniej warki

wyszło ok 23l o BLG 13

w sumie 47 butelek w które zakapslowano razem z 200g glukozy
Acha wszystko odfermentowało do 4 BLG

Było to ostatnie piwo z poprzedniego sezonu. Generalnie jestem zadowolony z dolniaków. Górniaki mi wyszły nie za dobre. We wszystkich (poza pszenicą) był posmak kwaskowy. Nie wiem od czego ta kwasowość obstawiam albo drożdże albo za wysoką temperaturę fermentacji. W tym sezonie mam zamiar skorzystać z innych drożdży i lekko obniżyć temperaturę fermentacji.
Generalnie sezon bardzo udany. Polecam zrobienie wszystkich dolniaków z moich przepisów. Zostały już pojedyncze buteleczki z kilku warek. Czas zacząć nowy sezon. Na pierwszy rzut planuje jakieś AIPA na amerykańskich chmielach. Czas odkurzyć śrutownik, przepłukać fermentory , zrobić zakupy i cieszyć się świeżym i dobrym piwkiem.

[puszka]

#29 Pszenica

pszeniczny - 2,5kg
pilzneński - 2kg
carapilis 0,1kg

zacieranie:
45stC-75min
55stC - 15min
63stC - 40min
72stC - 30min
78stC - 10min

Chmielenie:
60' - 30g Lubelskiego

Drożdże WB06
Blg 12 zeszło do 3 - ok 24litry
Do refermentacji 200g glukozy
Wyszło 51butelek 0,5l

Bardzo dobra pszenica. Już dawno wypita gdyż z biegiem czasu trochę traciła na smaku. Jeśli ktoś zrobi piwko z tego lub podobnego przepisu proponuje nie trzymać dłużej niż 6tygodni tylko pić i cieszyć się smakiem.

[puszka]

Z tym piwkiem było wszystko OK. Panikowałem trochę ale nie potrzebnie. Jedno piwko w poprzednim sezonie złapało jakąś infekcje ale nie wiem czemu.

[barsliw]

Może nie doczytalem albo przegapilem, ale co z tym piwkiem co Ci do niego coś wpadło? Zakażone czy szczęście dopisało?

[puszka]

Sezon na warzenie coraz bliżej więc czas uzupełnić zapiski z poprzedniego sezonu

#28 Pilsik wiosenny

pilzneński 4kg
monachijski 1kg
carapilis 0,4kg
melanoidowy 0,1kg

Marynka - 30g
Galena 7g
Lubelski 25g

63stC - 45'
72stC - 15'
78stC - 10'

wysładzanie do ok 25l
chmielenie:
Marynka - 60'
Galena'40'
Lubelski 10'

Drożdże z poprzedniej warki.
Piwo odfermentowało do 4BLG
Piwo zabutelkowano pod koniec kwietnia. Po paru tygodniach leżakowania przyszedł czas na degustacje.
Bardzo słaby zapach chmielowy. Piana bardzo intensywna Kolor jasny bursztynowy. Goryczka słaba. Generalnie piwo OK chodź mogłoby być bardziej chmielowe.