Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka LXXXIV - Czorny futer (20-V-2008r.)

Warzenie:
- 0' - 25g;
-15'- 20g;
-45'- 12g;
-60'- chłodzenie.

[mwa]

Warka LXXXIV - Czorny futer (20-V-2008r.)

Przebieg zacierania:
- 44°C - 15'
- 52°C - 10'
- 63°C - dekokcja (odebrałem do 7l garnka i 10' w 72°C i 10' warzenie i do kotła).
- gdy 75°C do filtratora.

[mwa]

Warka LXXXIV - Czorny futer (20-V-2008r.)

Składniki:
- pilzneński 1,7 kg;
- pszeniczny 3 kg;
- karmelowy ciemny 0,3 kg;
- wiedeński 0,2 kg;
- pszeniczny czekoladowy 0,05 kg;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 52 g;
- drożdze WB-06.

[jkocurek]

Stąd też pytanie czy po zakończonym zacieraniu należało by podgrzać zacier i ewentualnie przetrzymać trochę w 72°C czy nie?

Właściwie to w ogóle nie trzeba podgrzewać i od razu możesz przenieść do filtracji tylko, że wtedy będzie trochę gorsza wydajność.

[mwa]

Plany tego tygodnia są wielkie jak i długi weekend.
Dziś pszeniczne ciemne, ześrutowane dojść dawno.
Dziś ześrutowałem po jednym ciemnym i jasnym z chęcią zacieranie na lenia. Stąd też pytanie czy po zakończonym zacieraniu należało by podgrzać zacier i ewentualnie przetrzymać trochę w 72°C czy nie?

[mwa]

Warka LXXXIII - Bioły futer 11°Blg (3-V-2008r.)

W sobotę przelałem na cichą-spadło na 3,5°Blg.
Smak normalny, strasznie mętne.
Piszę teraz, bo miałem małe zdarzenie na drodze, wybralem kolizję niż czołóka z motocyklistą.

[mwa]

Możesz podpowiedzieć jak to kwaśne piwo wykorzystujesz do wypieku chleba? Jakiś zakwas z tego robisz? ot zagadka.

Zamiast wody.

[gniady]

Piwo choć bardzo kwaśne będzie do wypieku chleba.

Możesz podpowiedzieć jak to kwaśne piwo wykorzystujesz do wypieku chleba? Jakiś zakwas z tego robisz? ot zagadka.

[mwa]

Warka LXXXI - www.browar.biz 17,5°Blg (29-IV-2008r.)

Przelane na cichą. Zeszło na 5°Blg. Jest bardzo mętne, ale smaczne, choć cukier robi swoje.

[mwa]

Pierwsze pszeniczne tego roku (LXXIX) jest jednak kwaśne, lekko kwaśne- do wypicia.
Drugie pszeniczne (LXXX) to już ekstra kwaśne wyszło-ale na chleb w sam raz.
Martwi mnie jednak że pszenicę jest tak ciężko zrobić na 3068 a na suchych wychodzi.

[mwa]

Warka LXXIX - Bioły Futer 11°Blg (10-IV-2008r.)

Choć już tydzień po butelkowaniu wczorej otwarłem i sam.... gazu mało. Więc próbuję a tu lekko kwaskowate.
No to już mom pomału jość tych drożdzy.

[mwa]

Warka LXXXIII - Bioły futer 11°Blg (3-V-2008r.)

Dziś zabutelkowałem do butelek 0,66l.
Piwo choć bardzo kwaśne będzie do wypieku chleba.

[mwa]

Warka LXXXII - Flaps 12°Blg (30-IV-2008r.)

Dziś zlałem na cichą. Nie ma kwaśne i nawet dobre-dojść palone. Zlazło do 4,5°Blg.

[mwa]

Które Ci skisły? Gęstwa, czy to co hodowałeś w osobnych pojemnikach?

Warka LXXX mi się skisła. A że drożdze z niej dałem do wczorajszej warki to musiałem coś zrobić. Może bydzie dobrze.

[jkocurek]

Zadałem dziś kwaśnymi drożdzami.
Więc przelałem ponownie do gara i pogotuję z 5 minum i zacznę schładzać.
Zadam później suchymi drożdzami.

Które Ci skisły? Gęstwa, czy to co hodowałeś w osobnych pojemnikach?