Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka LXXXI - www.browar.biz 17,5°Blg (29-IV-2008r.)

Chmielenie:
0' - 22g;
15' - 15g;
40' - cukier 1kg;
45' - 5g mchu irlandzkiego;
50' - 15g
60' - chłodzenie.

Wyszło 26+1,5l brzeczki 17,5°Blg. Schłodziłem do 25°C i dalej chłodzi się w woze. Jutro zadam drożdze.

[mwa]

Warka LXXXI - www.browar.biz (29-IV-2008r.)

Zacieranie:
- 18l wody do 56°C i słód
- 52°C i 10'
- podgrzanie na 67-65°C i 90'
- podgrzanie do 76°C filtracja.

[mwa]

Warka LXXXI - www.browar.biz (29-IV-2008r.)

Tripel w kotle (garnku).
Skład:
- pilzeński 6,5 kg;
- carapils 0,6 kg;
- zakwaszający 0,15 kg.

Do chmielenia Marynka 52g oraz cukier trzcinowy podobno cały kilogram (to się okaże) oraz mech irlandzki.
Drożdze do fermentacji suche T-58.

[mwa]

Ciepło na dworze więc szkoda tak fajnej pogody, ale na piwo też przyszedł czas.
Słody ześrutowane więc czas po robocie poświęcić trochę czasu (ostatnio i tak skromnego).
Jako, że dziś są urodziny Arta, a wiadomo serwis Browar.Biz bardzo przychyla się piwowarom domowym uwarzę dziś piwo www.browar.biz.
Mam nadzieję, że wyjdzie dobre.
Zdrowie Arta

[rafi_4444]

O tej zakwaszającej wcześniej nie czytałem. Stąd wynikało moje zdziwienie. Teraz już wszystko jasne. Dziękuje

[mwa]

- przerwa zakwasająca jest w 38°C;
- przerwa ferulikowa w 44°C;
- przerwa białkowa w 52°C;
- przerwa maltozowa to już wiesz.
Sam pisałeś o przerwach więc wiesz.

[rafi_4444]

Przebieg zacierania:
...
- 40°C i 15'
- 44°C i 15'
- 52°C i 15'
...

Dotychczas nie spotkałem się nigdzie na forum z takim zacieraniem. Możesz objaśnić początkującemu co zamierzałeś osiągnąć robiąc takie przerwy?
Dotychczas z tego co wyczytałem robiło się jedną w okolicach 43-44C i potem w 52C. ( o tej w 63C nie wspominam). Ty zaś zrobiłeś w 40C w 44C i w 52C.

[mwa]

Wydajność:
12,5°Blg i 25l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność nie całe 67,5%.
Drożdze zadam jutro rano.

Dziś zadałem drożdze w 18°C.

[mwa]

Warka LXXX - Czorny Futer 12,5°Blg (23-IV-2008r.)

Wydajność:
12,5°Blg i 25l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność nie całe 67,5%.
Drożdze zadam jutro rano.

[mwa]

Warka LXXX - Czorny Futer (23-IV-2008r.)

Warzenie:
- 0' - 30 g;
- 45 -12 g;
- 60' chłodzenie.

Czyli Lubelskiego tylko 42g.

[mwa]

Warka LXXX - Czorny Futer (23-IV-2008r.)

Przebieg zacierania:
- 20l wody do 44°C i słód
- 40°C i 15'
- 44°C i 15'
- 52°C i 15'
- podgrzanie na 63-62°C i 35'
- podgrzanie na 72°C i 30'
- podgrzanie do 76°C filtracja

[mwa]

Warka LXXX - Czorny Futer (23-IV-2008r.)

Właśnie się zaciera.
Składniki:
- pilzneński 1,7 kg;
- pszeniczny 3 kg;
- karmelowy ciemny 0,3 kg;
- wiedeński 0,2 kg;
- pszeniczny czekoladowy 0,05 kg;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 52 g;
- drożdze gęstwa 3068 Weihenstephan Weizen.

[mwa]

Warka LXXVIII - Czorno zołza 12ºBlg (27-III-2008r.)

Dziś rozlałem z 1,5l rezerwy do 39 butelek 0,5l oraz beczki 5l.

[mwa]

Warka LXXIX - Bioły Futer 11°Blg (10-IV-2008r.)

Dziś zlane na cichą. Spadło do 2,5°Blg. Drożdze zebrałem do prawdopodobnego środowego kolejnego warzenia.

[mwa]

Warka LXXVII - Czorny borsztajn 11,5ºBlg (25-III-2008r.)

Rozlane do 41 butelek 0,5l oraz jednej 0,33l i jednej 5l beczki z dodatkiem 1,5l rezerwy.