Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka LX- Schwarzbier św. Partyk 15,5ºBlg (19-XII-2007r.)

W nazwuie zmieniono z 14ºBlg na 15,5ºBlg.
Dziś zabutelkowano do 47 butelek 0,5l z dodatkiem 1,2l rezerwy ok.17,5ºBlg.
Przebieg fermentacji: 15,5ºBlg > 5,5ºBlg > 5ºBlg.

[mwa]

Warka LVII- HAZOK WIELKANOCNY 14ºBlg (29-XI-2007r.)

W nazie zmieniłem z 12,5 na 14ºBlg.
Dziś rozlałem do 3 beczek 5l oraz 16 butelek 0,65l z dodatkiem 1,2l rezery ok 16ºBlg.
Przebieg fermentacji: 14ºBlg > 3,7ºBlg > 3ºBlg.
Piwo bardzo się sklarowało i jest bardzo smaczne.

[mwa]

Warka LXV- Pils 13ºBlg (14-I-2007r.)

Kolejne dziś:

Składniki:
- pilzneński 4 kg;
- carapils 1,3 kg;
- chmiel Marynkai szyszki 07' 70 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 30 g;
- gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

Zacieranie:
- 18l wody do 56°C i słód
- 52°C i 10'
- podgrzanie na 64-62°C i 30'
- podgrzanie na 72°C i 30'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - Marynka
- 45' -Lubelski 15g;
- 55' -Lubelski 15g+ mech
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13°Blg i 24l+2l w butelce do refermentacji . Wydajność 67,5%.

Drożdze dodałem w 22°C. Woda kranówa.

[mwa]

Warka LXIV- Flaps 13ºBlg (14-I-2007r.)

Dziś warzyłem Flapsa, tyle że dolna fermentacja będzie.
Po skończeniu zacierania pękł mi termometr, a że w pobliżu domu nic nie było straciłem 3h na poszukiwaniach i zakupiłem elektroniczny,, który przyda się gdy juz będę miał mieszadło.

Składniki:
- pilzneński 4,5 kg;
- karmelowy ciemny 0,3 kg;
- barwiący 0,3 kg;
- carafara 40 g;
- chmiel Marynkai szyszki 07' 50 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 50 g;
- drożdze S-23

Zacieranie:
- 18l wody do 56°C i słód
- 52°C i 12'
- podgrzanie na 66-67°C i 70'
- podgrzanie na 72°C i 20'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - Marynka
- 50' -Lubelski 15g;
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13°Blg i 24l+1,5 w butelce do refermentacji . Wydajność 68,9%.

Drożdze dodałem w 23°C. Woda kranówa.

[mwa]

No problem.
Som sie myla cały czos, pozanć po postach wyżyj.

[Stasiek]

Wzór:13,5(°Blg)*(24l+2,2l)*1,06 i całość przez 5,5kg = 68,16%

Bardzo Cię przepraszam. Zostawiłem we wzorze 12blg (tyle miałem) zamiast podstawić 13,5.

[mwa]

Drożdze

Omyłkowo zaś pisałem o S-04. Otóż od L warki robię dolniaki i tu jeśli były suche robiłem na S-23.

[mwa]

Warka LXIII- Imbirowe 13,5ºBlg (10-I-2007r.)

Drożdze gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager z poprzedniej warki.
Dziś rano piana już obfita, a warkę przewiozłem do ojca na niższę temp.

[mwa]

Hmm... czy możesz przybliżyć mi Twój wzór na wydajność? Miałem podobną ilość słodu, dostałem trochę więcej brzeczki, ale o mniejszym blg i mi wyszła wydajność ok 60-62% (zależy czy uwzględniać CW brzeczki). Jak Ci tu wyszło 68%?

Fakt, pomyliłem przepisy i tak się stało z chmielem.
Wzór:13,5(°Blg)*(24l+2,2l)*1,06 i całość przez 5,5kg = 68,16%

[Stasiek]

Na mój gust przechmieliłeś

No fakt. Teoretycznie IBU dochodzi do 50.
Napisałem teoretycznie, bo kilka miesięcy temu robiłem podobne (ale bez imbiru) piwo i chmieliłem prawie identycznie chmielem z tego samego źródła.
I... no cóż... wyszło mocno nachmielone, ale nie powiedziałbym że przechmielone. Przynajmniej dla mnie.

Nie wiem tylko czy taka duża goryczka chmielowa będzie się z imbirem zgrywać...

Wydajność:
13,5°Blg i 24l+2,2 w butelce do refermentacji . Wydajność 68%.

Hmm... czy możesz przybliżyć mi Twój wzór na wydajność? Miałem podobną ilość słodu, dostałem trochę więcej brzeczki, ale o mniejszym blg i mi wyszła wydajność ok 60-62% (zależy czy uwzględniać CW brzeczki). Jak Ci tu wyszło 68%?

[jkocurek]

- chmiel Marynkai szyszki 07' 50 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 30 g;

Na mój gust przechmieliłeś

[mwa]

Warka LXIII- Imbirowe 13,5ºBlg (10-I-2007r.)

Pierwsze w tym roku uwarzone piwko.

Składniki:
- pilzneński 4,9 kg;
- caraamber 0,3 kg;
- karmel jasny 0,3 kg;
- chmiel Marynkai szyszki 07' 50 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 30 g;
- mech irlandzki 5g;
- korzeń imbiru 90g, starty;

Zacieranie:
- 17l wody do 56°C i słód
- 52°C i 12'
- podgrzanie na 64-62°C i 40'
- podgrzanie na 72°C i 20'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 20' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - Marynka
- 45' -Lubelski 15g;
- 50 -korzeń imbiru
- 55' -Lubelski 15g+ mech
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13,5°Blg i 24l+2,2 w butelce do refermentacji . Wydajność 68%.

Drożdze dodałem w 20°C. Woda kranówa.

I tak w 6h piwo już w tanku i wszystko posprzątane (bez śrutowania).

[mwa]

Filtrator

Filtracja wręcz wspaniała, lecz dojść mętne.
Wróciłem ok. 10l spowrotem. Przykręciłem kurek i wkońcu zaczło lecieć klarowne. Odczekałem 20min.
Teraz czy to wina 20 min.postoju, czt oplot za duży czy zmiejszyć przepustowość podczas filtracji?

[mwa]

Ostatnio zrobiłem nowy filtrator z oplotu. Dzięki Jkocurek wszystko poszło jak po maśle. Dziś przyszła pora na sprawdzenie jak się spisze.


Kolejna rzecz co przybedzie to mieszadło. Narazie zakupiłem silniczek do wycieraczek z malucha. Reszta bardzo opornie.

[mwa]

A może jest też pozytywna strona?
Nie miałeś wrażenia ,że inni robią jakby mniej smaczne,cieńsze piwka.Jeśli tak to nic bym nie zmieniał

I tak nie ma co za bardzo zmienić
Alkoholu tyle samo, z tym że °Blg jest zaniżone o 1,5.

Wniosek jest taki, że pszeniczne co niby mi odfermentowały do 1,5°Blg miały 3°Blg a takie Wiejskie czy inne też miały wiecej.