Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[anteks]

Dziś przelałem na cichą. Wywar jest bardzo klarowny a kolor słomkowy. W smaku mało konkretne ale jakoś dziwnie (jakby z miodem).
Jutro może rozleję do butelek z dodatkiem glukozy.

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 200g glukozy do butelek: 0,65l*10, 0,5l*29 i jedną 0,3l.

Ciekawe co z tego wyjdzie

jeden dzień miałeś na cichej ?

[mwa]

Warka XXI- Hefe-Weizen 13,1°Blg (09-V-2007r.)

Dziś również rozlane do butelek: 0,65l*20 i 0,5l*7 oraz do 5l. beczki (mój pierwszy raz).
Z 13,1°Blg odfermentowało na burzliwej do 4,3°Blg a po cichej do 4°Blg.
Piwo jednak kwaskowate (przyznam, że bardzo dobre na upały) i jakieś rozwodnione (porównując do warki XII i XIV gdzie było 14,8°Blg).

[mwa]

Wysłodziny Angielskiego Portera XXII

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 200g glukozy do butelek: 0,65l*10, 0,5l*29 i jedną 0,3l.

Ciekawe co z tego wyjdzie

[mwa]

Wysłodziny Angielsko Portera

Dziś przelałem na cichą. Wywar jest bardzo klarowny a kolor słomkowy. W smaku mało konkretne ale jakoś dziwnie (jakby z miodem).
Jutro może rozleję do butelek z dodatkiem glukozy.

[mwa]

Warka XXI- Hefe-Weizen 13,1°Blg (09-V-2007r.)

Piana opadła więc dziś przelane na cichą. Z 13,1 spadło do 4,3°Blg.
Co ciekawe zaś trocha kwaśne, ale yno trocha (ciekawe jak po cichej).

[mwa]

Warka XXIV- Dunkelweizen 13,4ºBlg (17-V-2007r.)

Przepis przerobiony na 22l autora Krzysztofa Zacha na 12,2ºBlg

Składniki:
- monachijski 1,8 kg;
- pszeniczny 3 kg;
- Carahell 0,23 kg;
- Carafara 0,05 kg;
- chmiel Marynkai granulat 50 g;
- gęstwa drożdżowa Wyeasty 3068 z XIX warki

Zacieranie:
- 18l wody do 47°C i słód
- 44ºC przez 15'
- 52ºC przez 5'
- 65°C przez 30''
- 73°C i 40'
- podgrzanie do 78°C, dodalem carafara przerwa 10' i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.
Wysładzanie po 3l.

Chmielenie:
- 0' - calość chmielu
- 60' chłodzenie

Wydajność:
13,4°Blg (miało być 12,2ºBlg) i 24l. Wydajność 66%

Po 12h piana fermentacja się zaczyna. Tank również zostawiłem przykryty pokrywką.

[mwa]

Warka XXIII- Weissbier 14,1ºBlg (17-V-2007r.)

Przepi przerobiony na 22l autora Dariusza Czaji na 13ºBlg

Składniki:
- pilzneński 2,2 kg;
- pszeniczny 3,3 kg;
- chmiel Lubelski granulat 44 g;
- - gęstwa drożdżowa Wyeasty 3068 z XXI warki

Zacieranie:
- 11l wody do 48°C i słód i słóð pszeniczny (przerwa w 44ºC przez 15'
- dolanie 5l wrządku i dodanie słodu pilzeńskiego i przerwa 52ºC przez 10'
- podgrzanie na 62-63°C i 25'
- podgrzanie na 73°C i 35'
- podgrzanie do 78°C, przerwa 10' i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.
Wysładzanie po 3l.

Chmielenie:
- 15' - calość chmielu
- 60' chłodzenie

Wydajność:
14,1°Blg (miało być 13ºBlg) i 23l. Wydajność 63%

Po 12h piana wychodzi z tanka. Tank jednak zostawiłem przykryty pokrywką.

[marian1920]

pilem parę rodzajów i muszę powiedzieć, ze piwko jest THE BEST Twoje zdrowie adam

[mwa]

Warka XXII- Angielski Porter 13,5°Blg (14-V-2007r.)

Wczoraj już pięknie wieczorem pykała fermentacja.

Do wysłodzin zaś wlałem roztwór cukru (200g) oraz 20 słodzików (wydawało się mało słodkie).

[coder]

Może ktoś mi policzy z dodatkiem cukru

0.2kg cukru/20L daje 1 Blg

[coder]

Dziś przez rurkę już gaz ucieka a drobna piana pojawiła się. Napowietrzyłem powtórnie.

Niepotrzebnie, pewnie fermentacja już by ruszyła. Napowietrzaj dopiero po jakichś 36 godzinach bez piany, nadmierne napowietrzenie też nie jest zdrowe dla piwa.

[mwa]

Warka XXII- Angielski Porter 13,5ºBlg (14-V-2007r.)

Dziś przez rurkę już gaz ucieka a drobna piana pojawiła się. Napowietrzyłem powtórnie.

[mwa]

Warka XXII- Angielski Porter 13,5ºBlg (14-V-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 2 kg;
- monachijski 1,8 kg;
- caamunich 0,5 kg;
- carapils 0,2 kg;
- czekoladowy 0,2 kg;
- cukier 0,2 kg;
- chmiel Marynka granulat 35 g;
- chmiel Lubelski granulat30 g;
- drożdze Wyeast 1084 Irish Ale

Zacieranie:
- 15l wody do 55°C i słód i 8 w 52°C
- podgrzanie na 68°C w 68-66°C przez 60 min.
- podgrzanie na 76°C i 10min i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.
Wysładzanie:
- 4*3l. i 2*1,7l

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 60'- aromatyczny 15g i cukier
- 80'- aromatyczny 15g i chłodnica
- 85' chłodzenie

Po 1h zadałem drożdze. Po 6h od zadania piany brak. Napowietrzyłem i zobacze rano co dalej.

Wydajność:
Może ktoś mi policzy z dodatkiem cukru, ale liczyłem na 15ºBlg i 22l. A tu 20,5l (litr wyciekł) o 13,5ºBlg.




Z wysłodzin zrobiłem "Wysłodziny warki XXII".
Brzeczka z wysłodzin z poprzedniej warki. Wyleciało ok.22l. z wysładzania. Kolor karmelowy.


Chmielenie:
0' wszystkie chmiele z poprzedniej warki
5' dałem 46 tabletek ze słodzika
60' koniec

Po 1h zadałem drożdze. Po 6h od zadania piany brak. Napowietrzyłem i zobacze rano co dalej-jak w warce XXII

Sprawdzilem i wyszło 1,5ºBlg. Trochę mało, ale się zobaczy co będzie dalej.

[mwa]

Jak to sprawdziłeś? Masz jakiś odważnik wzorcowy? 1% błędu na wadze domowej to nie jest dużo ale może wzorzec miałeś niedokładny.

sprawdzałem na kilku mąkach ze sklepu oraz na szklance piwnej z wodą.

[jkocurek]

Jest również waga domowa z wyświetlaczem i dokładnością do 1g, tylko, że sama nie jest za dokładna (na 1kg jest 10g za dużo ).

Jak to sprawdziłeś? Masz jakiś odważnik wzorcowy? 1% błędu na wadze domowej to nie jest dużo ale może wzorzec miałeś niedokładny.