Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka XXXI- Wiejskie Pełne 12ºBlg (03-IX-2007r.)

Dziś przelane na cichą fermentację z 12ºBlg spado na 3,5ºBlg.

[mwa]

Warka XXXIV- Wędzone 12ºBlg (07-IX-2007r.)

Składniki:
- Pale Ale oraz Wędzony 4,5kg; (w prporcji nie wiem )
- chmiel Marynka 40g;
- drożdze suche S-33

Zacieranie:
- 15l wody do 40°C i słód i 10' w 37°C
- podgrzanie na 52°C i 20'
- podgrzanie na 70°C i 30'
- podgrzanie na 75°C i 30' i próba jodowa
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3l wody

Chmielenie:
- 0' - 30g
- 40'- 10g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12°Blg i 22l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 67%. Woda użyta to kran 100%.

Drożdze zadałem w 25°C.

[mwa]

Warka XXXIII- Karmelowe 12ºBlg (07-IX-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 3,5kg;
- karmelowy jasny 0,7kg;
- karmelowy ciemny 0,3kg;
- chmiel Marynka 20g;
- chmiel Lubelski granulat 15g;
- drożdze suche US-56

Zacieranie:
- 15l wody do 54°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62-64°C i 40'
- podgrzanie na 72°C i 30' i próba jodowa
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3l wody

Chmielenie:
- 5' - Marynka
- 45'- Lubelski
- 60' chłodzenie


Wydajność:
120°Blg i 21l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 64%. Woda użyta to kran 100%.

Drożdze zadałem w 26°C.

[mwa]

Drożdże jak rozumiem WB-06. No ciekawi mnie okrutnie co Ci z tego wyjdzie.
Wydajność coś Ci ostatnio siadła. Mogłeś sobie pomóc dekokcją. Ciągle chyba za grubo śrutujesz.

Tak to te drożdze. Co do śrutowania to wydawało mi się, że obecnie za drobno śrutowałem, ale widocznie mi się wydawało.

Przed chwilą widziałem jak drożdze pomału zbierają się do pracy.

[jkocurek]

- drożdze suche
[ciach]
12,5°Blg i 22l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 57,3%. Woda użyta to kran 50%/50% destylowana

Drożdze zadałem w 26°C.

Drożdże jak rozumiem WB-06. No ciekawi mnie okrutnie co Ci z tego wyjdzie.
Wydajność coś Ci ostatnio siadła. Mogłeś sobie pomóc dekokcją. Ciągle chyba za grubo śrutujesz.

[mwa]

Warka XXXII- Pszeniczne 12,5ºBlg (03-IX-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 2,2 kg;
- pszeniczny 3,2 kg;
- chmiel Lubelski granulat 35 g;
- drożdze suche

Zacieranie:
- 17l wody do 46°C i słód i 10' w 44°C
- podgrzanie na 62-65°C i 40'
- podgrzanie na 72°C i 30'
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 2l wody

Chmielenie:
- 0' - 25g
- 40'- 10g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12,5°Blg i 22l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 57,3%. Woda użyta to kran 50%/50% destylowana

Drożdze zadałem w 26°C.

[mwa]

Warka XXXI- Wiejskie Pełne 12ºBlg (03-IX-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4 kg;
- monachijski 1 kg;
- chmiel Marynka granulat 30 g;
- chmiel Lubelski granulat 40 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 17l wody do 54°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 40'
- podgrzanie na 73°C i 30'
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 2l wody

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 50'- aromatyczny
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12°Blg i 22l+1,5 w butelce do refermentacji . Wydajność 60%. Woda użyta to kran 50%/50% destylowana

Drożdze zadałem w 23°C.

[mwa]

Chłodno się zrobiło a już od sierpnia kusi mnie na warzenie. W piwnicy (na parterze) temp. zeszła już do 19°C więc może czas zabrać się do roboty.

Sezon 2007/2008 czas zacząć !

Na pierwszy plan pszeniczne na suchych drożdzach WB-06 oraz jakieś jasne. Myślę o poniedziałku by coś uwarzyć.

[mwa]

Warka XXX- Wiejski Stoud 11ºBlg (09-VII-2007r.)

Dziś zabutelkowany do 41 butelek 0,5l z dodatkiem 155g glukozy. Waga sadla d 2,8ºBlg.
Piwko jednak ma zapach kwaśny, w smaku trochę na początku a na końcu bardziej słodem carafara.

Narazie przewiduję trchochę przerwy -może wstrzymam do połowy września.

[mwa]

Warka XXIX- Wiejskie Jasne 10,1ºBlg (09-VII-2007r.)

Dziś zabutelkowanie do 39 butelek 0,5l oraz jednej beczki 5l z dodatkiem 200g glukowzy.
Blg spadło do 2,8.
Piwo wyszło nawet przednie więc narazie jestem zadowolony.

[mwa]

Warka XXX- Wiejski Stoud 11ºBlg (09-VII-2007r.)

Dziś przelane na cichą. Z 11-stu spadło na 3ºBlg. Po otwarciu kibla trochę zapach kwaskowaty, ale w smaku jeszcze dobre (w smaku dojść kwaśne ale ze cienego słodu carafara).

[mwa]

Warka XXIX- Wiejskie Jasne 10,1ºBlg (09-VII-2007r.)

Dziś przelałem na cichą. z 10,1 spadło na 3,2ºBlg. Temp. caly czas ma 19ºc.

[mwa]

Oba tanki są w miskach z wodą na jakieś 10cm. Temp. utrzymuje się na 22°C a temp. powietrza jest 19°C. Myślałem że może zejść do 17°C a tu się trzyma i trzyma- dobrze że chłodno jest jak na sezon letni.

Wieczorem było już po 19°C w tankach oraz pomieszczeniu.

[mwa]

Oba tanki są w miskach z wodą na jakieś 10cm. Temp. utrzymuje się na 22°C a temp. powietrza jest 19°C. Myślałem że może zejść do 17°C a tu się trzyma i trzyma- dobrze że chłodno jest jak na sezon letni.

[mwa]

Gratuluję dwóch warek w jednym dniu jesteś debeściak

Dla mnie lepiej jest poświęcić 3h więcej.Podczas gdy już się zagotuję i zaczynam chmielić grzałkę przekładam do drugiego garnka i po ok. 15' zaczynam kolejne zacieranie.
Małem jednak małą wydajność ale jak przypuszczam że z powodu śrutownika- za grubo zmielone.