Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[muavmf]

Czy możesz powiedzieć dlaczego używasz do wiejskiego akurat S-04, a nie np. US-05, albo S-33 ?
Pytam bo próbuję się nauczyć warzenia.

[mwa]

Onegdaj były do kupienia takie porcelanowe krążki które kładło się na dno garnka z mlekiem, żeby ostrzegały o kipieniu. Podobno to też działa przy warzeniu, tylko jakoś ich nie widzę w sprzedaży...

Ja dolewam do pełna palnik na max oraz grzałkę i jak jest jakaś robota to robię tylko jak mi się przypomni czasem jest za późno.
Nie wiem jak to by miało oszczegać, gdy pełny jest gar.

[coder]

pół litra wykipiało-ależ marnotrastwo.

Onegdaj były do kupienia takie porcelanowe krążki które kładło się na dno garnka z mlekiem, żeby ostrzegały o kipieniu. Podobno to też działa przy warzeniu, tylko jakoś ich nie widzę w sprzedaży...

[mwa]

Warka XLVII- Wiejskie 12,5ºBlg (24-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,4 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 50g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 40g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 40'
- podgrzanie na 72°C i 30'
- próba jodowa ok
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - aromatyczny
- 50' -goryczkwy
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12,5°Blg i 24l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 61,6% (pół litra wykipiało-ależ marnotrastwo.

Drożdze zadałem w 21°C. Woda kranówa.

[mwa]

Warka XLVI- Wiejskie 13ºBlg (24-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,4 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 120 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 15'
- podgrzanie na 73°C i 25'
- próba jodowa ok
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - 60g
- 45' - 30g
- 55' -30g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13°Blg i 24l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 63%.

Drożdze zadałem w 21°C. Woda kranówa.
Jak widać skróciłem czas zacierania i było bez problemów. Kolejne piwo z dłuższymi czasami.

[mwa]

Warka XLIV- Wiejskie 12,5°Blg (16-X-2007r.)

Dziś przelałem na cichą. Spadło do 3,2°Blg. W piątek iana była, temp. też nie spadła więc nie przelewałem-widocznie brak szczelności na tanku.

[mwa]

Warka XLV- Mało Wyndzone 12,8ºBlg (16-X-2007r.)

Dzś było po fermentacji, więc zlałem na cichą. Ostało na 4,5°Blg.

[mwa]

Warka XLI- Czorny Futer (pszeniczne ciemne) 12,5°Blg (10-X-2007r.)

Przelane na cichą fermentację - zeszło na 2,2°Blg.

[mwa]

Warka XL- Bioły Futer (pszeniczne) 13°Blg (10-X-2007r.)

Wczoraj jeszcze frementowało, dziś bulkania brak. Zlane na cichą fermentację, spadło do 2°Blg.

[mwa]

Warka XLV- Mało Wyndzone 12,8ºBlg (16-X-2007r.)

Składniki:
- pale ale /wędzony 5kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 50 g;
- drożdze suche S-33

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 15'
- podgrzanie na 72°C i 30'
- próba jodowa ok
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l, póżniwj po 3,4l.

Chmielenie:
- 0' - 30g
- 45' - 10g
- 55' -10g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12,8°Blg i 22,5+1,8 w butelce do refermentacji +1l co wykipiało (za dużo roboty na raz ). Wydajność 66,6%.

Drożdze zadałem w 20°C.

[mwa]

Warka XLIV- Wiejskie 12,5ºBlg (16-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,4 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 100 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 20'
- podgrzanie na 73°C i 30'
- próba jodowa ok
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l, póżniwj po 3,4l.

Chmielenie:
- 0' - 50g
- 45' - 25g
- 55' -25g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12,5°Blg i 24l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 60,5%.

Drożdze zadałem w 23°C.

[mwa]

Warka XXXVII- Tripel FAMILOK 18,5ºBlg (26-IX-2007r.)

Dziś zabutelkowałem do 52 butelek 0,5l z dodatkeim 1,2l rezerwy. Końcowy pomiar miał 3,5ºBlg.

[mwa]

Warka XLIII- Wiejskie 13ºBlg (11-X-2007r.)

Również dziś przelane na cichą. Tu było trochę więcej piany, która podczas przelewania zaras znikła. Spadło do 3,5ºBlg.

[mwa]

Warka XLII- Wiejskie Mocne 14,8ºBlg (11-X-2007r.)

Dziś praktycznie po trzech dniach burzliwej zlałem na cichą fermentacje skoro nie było bulkania a na powierzchni były resztki piany. Spadło do 4ºBlg.

[mwa]

Jeszcze jedn znależiony błąd z błędnymi informacjami. Otóż od 36 warki używam szyszek chmielowych a nie granulatu (ach te kopiowanie).