Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

To może wnet podjedziesz i spróbujesz kwasa

[Krzych15]

Tak blisko mam do tego browaru a jeszcze nie skosztowałem żadnego piwa.

[mwa]

Warka XX- Amber Ale 12,5ºBlg (26-IV-2007r.)

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (26-IV-2007r.) nazwa miała być Amber Ale.
Dziś rano przelałem na cichą. Ostało z 12,5 aż 4,5°Blg.

[coder]

Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne,

Bez paniki, pewna kwaskowatość pszeniczek jest wskazana. Daj im jeszcze trochę postać, może smaki się ułożą.

[mwa]

Patrze, a tu w piwnicy pełno szkła, jakaś etykieta po piwie i kapsel a na nim naklejka WARKA VI. Tak więc Utopek po raz kolejny dał się w znaki. Na dotek wiem co to znaczy wystrzałowa butelka (ta penie miała feler fabryczny).

Dodatkowo dał kwas się w znaki. Otóż kwaśne piwa nam od 5-11 (co już jest wiadome) dalsze piwa rówież mają się ku temu. Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne, co ciekawe są na fajnych drożdzach (fajkt że fermentowało w niskich temp. 18st.-może to od goździków, ale wątpię) i jeśli tak jest to kolejne też są na tych samych drożdzach.

Tak więc w chwili obecnej przerwa i strajk generalny. Kwaśnemu piwu mówimy zdecydowanie NIE.

[mwa]

Warka XVII - Hefe-Weizen 13,2°Blg (16-IV-2007)

Dziś rozlane z ok. 200g glukozy do 40 butelek 0,5l oraz 2 0,66l. Piwo maiało 3,2°Blg.

[mwa]

Warka XIX- Ciemny pszeniczniak 13,7ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś z rana przeane na cichą. Piwo ma obcnie 4,2°Blg.
Po 7 dniach dalej trwała fermentacja, więc dopiero teraz przelałem.

[mwa]

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (26-IV-2007r.)

Dziś nad ranem zaczłem a skończylem o 11-tej.


Składniki:
- pilzneński 2,5 kg;
- monachijski 2 kg;
- karmelowy jasny 0,5 kg;
- karmelowy ciemny 0,1 kg;
- chmiel Marynka granulat 25 g;
- chmiel Lubelski granulat 50 g;
- drożdze Wyeast 1084 Irish Ale

Zacieranie:
- 12l wody do 55°C i słód i 8 w 52°C
- podgrzanie na 66°C i 50'
- podgrzanie na 72°C i 25'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.
Wysładzanie:
- 4*3l. i 1*1,7l

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 20'- aromatyczny 22g
- 40'- aromatyczny 28g
- 60' chłodzenie

Po 2h zadałem drożdze. Po 5h od zadania piana na 5 cm i bulka że hoho.

Wydajność:
13,3°Blg i 22,5l. Wydajność 62%

[mwa]

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Erroro !!!

[mwa]

Warka XVIII- Stout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś zlałem na cichą. Pozostało dużo bo 5ºBlg.

[mwa]

Sztobry chmielu

Wczoraj zasadziłem po 5 szt. Marynki i Lubelskiego.
Nie spodziewam się nic nadzwyczajnego ale jestem ciekaw co z tego wyrośnie.

[mwa]

Warka XVII - Hefe-Weizen 13,2°Blg (16-IV-2007)

Dziś przelane na cichą (3,5°Blg).

[coder]

Chyba Witbier powinien być robiony na odaromatyzowanym chmielu (Coder, do tablicy)

A wiesz, że faktycznie do Witbiera mógłby się taki chmiel nadać, no to i w sumie do pszeniczek też, tam aromat nie jest taki ważny. I do lambików.
Ale dalej jest problem nieznanej ilości np. goryczki w takim chmielu, trzeba by to określić metodą prób i błędów, bo żadnych urządzeń pomiarowych nie mamy... Ale skoro mwa zechciał zaeksperymentować, to już niedługo będziemy mądrzejsi w tej dziedzinie.
A ja sobie już zasadziłem 10 sztobrów więc niedługo pewnie będę miał darmowego chmielu po uszy...

[jkocurek]

Możliwe, ale zaś pszeniczne ma yć mniej chmielone, więc wydaje się że powinno być ok. A co będzie to okaże się na kosztpróbie

Do pszenicznego to sie może nadaje. Chyba Witbier powinien być robiony na odaromatyzowanym chmielu (Coder, do tablicy)

[mwa]

Chętnie spróbuje jednak nie bardzo wierzę by taki wygotowany chmiel dał coś poza goryczką. Przecież na aromat chmiel gotuje sie najwyżej kilka minut, lub nawet wcale. Jedyne "sensowne" oszczędności to ponowne użycie chmielu po aromatyzowaniu do chmielenia na goryczkę

Możliwe, ale zaś pszeniczne ma yć mniej chmielone, więc wydaje się że powinno być ok. A co będzie to okaże się na kosztpróbie