Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Nowy sprzęt

Wkońcu doszła grzałka zanurzeniowa 1600W za 20zł z przesyłką.

Jest również waga domowa z wyświetlaczem i dokładnością do 1g, tylko, że sama nie jest za dokładna (na 1kg jest 10g za dużo ).
Na piątek miał dojść jeszcze jeden garnek 29l emaliowany, więc pewnie do wtorku już będzie.

20 warek już zabutelkowanych a tu foto w rzędzie:

Dla kolekcjonerów: możliwość otrzymania, są rółnież etykiety na kapsle.

[mwa]

Chmielnik

Wczoraj zauważyłem że sztobry Marynka wychodzą pomału z zimi (tz. że coś tam wyrasta). Lubelski niestety jeszcze nie.
Wczoraj na innym ogródku posadziłem 8 sadzonek Magnum, które to otrzymałem gratis z pewnego źródła.

[mwa]

hm, teraz napisałeś o dezynfekcji - napisz jeszcze coś o tej tajemniczej destylacji Bielinki

Bo to akurat jeden wyjątek: dezynfekcja=destylacja -no i wszystko jasne.

[ART]

Wlewasz wybielacz do tanka i wstrząsasz , jak przy podsiarczanie. Później wlewasz spowrotem do butelki a sam tank płuczesz kilkakrotnie wodą.

hm, teraz napisałeś o dezynfekcji - napisz jeszcze coś o tej tajemniczej destylacji Bielinki

[mwa]

Warka XX- Amber Ale 12,5°Blg (26-IV-2007r.)

Dziś zabutelkowałem do 44 butelek 0,5l oraz jednej 0,33l z dodatkiem 160g glukozy.
Blg na początku to 12,5°Blg, po burzliwej 4,5°Blg a po cichej 4,3°Blg.
Drożdze ładnie się uleżały na dnie, a samo piwo ładnie się wyklarowało. Teraz trzeba poczekać do pierwszej próby.

[mwa]

Wlewasz wybielacz do tanka i wstrząsasz , jak przy podsiarczanie. Później wlewasz spowrotem do butelki a sam tank płuczesz kilkakrotnie wodą.

[anteks]

Destylacja tanka za pomocą wybielacza Bielinka. .

jak to się robi

[mwa]

He, he, jakem wujek dobra rada .
Czy tę brzeczkę do refermentacji spasteryzowałeś tak jak Ci mówiłem? Jeżeli nie, to wylej ją jeszcze z butelek, zagotuj i WRZĄCĄ wlej z powrotem do butelek. Kapsluj OD RAZU i połóż na boku, żeby gorąca brzeczka wyjałowiła kapsle.

No -tak nie zrobiłem. Wlałem do butelek i prawie zagotowowałem, później zakapslowałem i obróciłem do góry nogami. Brzeczka była sterylna, butelki też więc wszystko powinno być ok.

Drożdze wyglądają obiecująco, zapach super-0 podejrzeń więc powinno być ok.

[jkocurek]

Podczas przelewania odlałem część do refermentacji trzy butelki 0,65l. Destylacja tanka za pomocą wybielacza Bielinka. Wszystkie te nowości to dobre rady kol. Jkocurka. Dodam, że trundo się przestawić, ale poszło

He, he, jakem wujek dobra rada .
Czy tę brzeczkę do refermentacji spasteryzowałeś tak jak Ci mówiłem? Jeżeli nie, to wylej ją jeszcze z butelek, zagotuj i WRZĄCĄ wlej z powrotem do butelek. Kapsluj OD RAZU i połóż na boku, żeby gorąca brzeczka wyjałowiła kapsle.

[mwa]

- chmiel goryczkowy Marynka granulat 40 g;

Miłało być 35g.

[mwa]

Warka XXI- Hefe-Weizen 13,1°Blg (09-V-2007r.)

Składniki:
- słód pilzneński 2 kg;
- słód carahell 0,2 kg;
- słód pszeniczny 3 kg;
- chmiel goryczkowy Marynka granulat 40 g;
- gęstwa drożdżowa Wyeasty 3068 z poprzedniej warki.

Zacieranie:
- podgrzanie do 48&°C
- słód i ustalenie temp. na 45°C i 10'
- 15' w temp. 53°C
- 30' w 63°C
- 30' w 72°C
- podgrzałem do 78°C i do filtratora.

Filtrowanie:
Przy pszenicznym słodzie zawsze podkładka z pieluchy-filtrowanie przebiega pomyślnie.
Po odstawieniu 40' filtracja. Wysładzanie 4*3l i 1,5l

Chmielenie:

0' gotowanie
5' 15g,
40' 10g,
60' 10g,
70' chłodzenie.

Pierwszy raz przelałem za pomocą wężka z pompką (poprzednio wprost do tanka z pieluchą). Podczas przelewania odlałem część do refermentacji trzy butelki 0,65l. Destylacja tanka za pomocą wybielacza Bielinka. Wszystkie te nowości to dobre rady kol. Jkocurka. Dodam, że trundo się przestawić, ale poszło

Drożdze zadałem w temp. 29°C. Po czterech godzinach małe obłoczki piany na powierzchni. Dziś rano po 16h piana była już w rurce, więc pozbierałem do słoika i dałem nową rurkę.

Wydajność: w tanku 21l +2l do refermentacji o 13,1°Blg czyli ponad 61%.

[mwa]

Warka XVIII- Stout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 160 g glukozy do 32 butelek 0,5l, 8*0,65l oraz 5*,033l.
Blg: początek 12,5ºBlg, po burzliwej: 5ºBlg, po cichej 4ºBlg.
Teraz wystarczy cierpliwie poczekać na wynik pracy.

[mwa]

Warka XIX- Ciemny pszeniczniak 13,7°Blg (20-IV-2007r.)

Dziś rozlane do 36 butelek 0,5l z 220g glukozy. Ostało 4,1°Blg więc bedzie mocno gazowane. Smak drożdzy jakoś kwaśny-zobaczy się co będzie dalej.

[mwa]

Wczoraj skrzynka piwa wypłyneła z butelek. Piwo wszystkim smakowało, więc powinno być ok.
Teraz czeka mnie ciężki tydzień i nadrabianie strat czasowych.

[jkocurek]

Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne, co ciekawe są na fajnych drożdzach (fajkt że fermentowało w niskich temp. 18st.-może to od goździków, ale wątpię) i jeśli tak jest to kolejne też są na tych samych drożdzach.

Adam, drożdże są na pewno OK. Właśnie próbuje mojego halbdunkel weizena zrobionego na nich. Drożdże czekały na niego w lodówce miesiąc a piwo nie jest skwaśniałe. Może coś szwankuje w innym miejscu? Dezynfekcja?