Markowe domowe

[DanielJakubowski]

Nie no ... wydaje mi sie czy fermentator jest od góry ułamany ?

[mark33]

Co sie stalo z gorna czescia tego fermentatora ?

A co masz dokładnie na myśli - kadrowanie czy brak piany ?

[DanielJakubowski]

Co sie stalo z gorna czescia tego fermentatora ?

[mark33]

Albo z innej perspektywy

[mark33]

No i jak tu nie obserwować

[mark33]

Warka 18 "Blondi"

Zasyp:

Pilzneński - 6320 g
Monachijski - 380 g
Karmelowy - 300 g

Zacieranie:
zasyp do wody o temperaturze 50*C -> 10 minut przerwy
64*C -> 60 minut
73*C -> 20 minut
78*C -> 15 minut

Chmielenie:

Hrekules 26g w zerowej minucie godzinnego gotownia
Marynka 26g w 40 minucie
Lubelski 20g w 55 minucie

Drozdże :
Gęstwa S-23 zebrana poprzedniego dnia.

Wyszło 27 litrów 15 Blg - wydajność 61,33, dodatkowo 2 litry cienkusza ~8Blg fermetuje w pecie z 6,7g lubelskiego.

[mark33]

Przelałem na cichą Blg nadal 5 czyli tak jak chciałem. Napełniłem dymion pod korek i pół fermentora. Smak próbki z pomiaru niezły goryczka mimo dość solidnego chmielenia średnia.
Z jednego fermentora zebrałem gęstwę do słoja, była bardzo czysta jak na zbiór po burzliwej.
zostanie wykorzystana jeszcze w tym tygodniu.

[mark33]

Pomiar po 10 dniach fermentacji dobry 5 BLG (mierzone wczoraj), drożdże jeszcze mocno pracują. Gazu w piwie tyle, że ciężko było zrobić pomiar.

[mark33]

Fermentacja ruszyła pomimo schłodzenia brzeczki do 11*C, powolutku do celu. Zapach z fermentorów cudownie chmielowy.

[mark33]

38L 11 blg z 4 kg słodu to jest słaba wydajność ?

Błąd się wkradł powinno być 6750g.

[mark33]

Zrobiłem wyjmowany wkład do tanku pośredniego i mam nowy filtrator (chyba już trzeci ),
tym sposobem uwalniam kadź zacierną i mogę podgrzewać 20 litrów wody do filtracji.

[DanielJakubowski]

38L 11 blg z 4 kg słodu to jest słaba wydajność ?

[mark33]

Warka 17

Nazwa robocza "Karmelowy Lager"

Skład:

Słód pilzneński 3750g
Słód karmelowy 250g

Chmiel: Herkules 15ak. 40g szyszka
Marynka 7ak. 30g szyszka
Lubelski 3,5ak. 26g granulat

Drożdże: Saflager S-23

Zasyp przy 60*C
Przerwy 65*C -> 40 minut
73*C -> 73 minuty
78*C -> 10 minut
Chmielenie: herkules dodany tuz po zagotowaniu, marynka w 50 minucie, lubelski w 60 minucie na kolejnych 7 minut.

Wyszło 38 litrów 11blg, wydajność bardzo słaba poniżej 60% trzeba podkręcić śrutownik.

[mark33]

Ponowie, mylicie pojęcia. Pokrywa nie jest po to, żeby chronić piwo przed tlenem, tylko przed zanieczyszczeniami mechanicznymi i drobnoustrojami. Przed tlenem chroni wystarczająco warstwa dwutlenku węgla.

Wiem, stosowałem kilkukrotnie przykrycie z flaneli (przeciw pająkom ) , watek poszedł samowolnie od zapachów siarkowo-kapuścianych.
Dziękuję za słuszne uwagi

[Krzysiu]

Tak sobie pomyślałem że, powód jest taki: Drożdże w wiadrze z rurką (bez dostępu powietrza nie namnażają się. Tych pod pokrywką przy dostępie tlenu robi się więcej. A w kupie siła.

Ponowie, mylicie pojęcia. Pokrywa nie jest po to, żeby chronić piwo przed tlenem, tylko przed zanieczyszczeniami mechanicznymi i drobnoustrojami. Przed tlenem chroni wystarczająco warstwa dwutlenku węgla.