Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[jkocurek]

I bardzo klarowne.

Nie dziwota, w końcu prawie miesiąc minął od nastawienia.

[mwa]

Warka XXXVI- Pszeniczne 12,5ºBlg (26-IX-2007r.)

Dziś zlane na cichą. Po burzliwej było 2,9ºBlg.

[mwa]

Warka XXXIII- Karmelowe 12ºBlg (07-IX-2007r.)

Dziś zabutelkowane do 44 buelek 0,5l z dodatkiem 1,8l rezerwy. Z 12ºBlg po burzliwej 2,8ºBlg a obecnie było 2ºBlg.
Piwo jest dojść gorzkie, ale nie kwaśne. I bardzo klarowne.

[mwa]

Warka XXXVII- Tripel FAMILOK 18,5ºBlg (26-IX-2007r.)

Dziś sprawdziłem i z 18,5ºBlg spadło do 8,5ºBlg. Jest bardzo słodkie, a piana cieńiutka. Ciekawe do ilu powinno zejść a ile zejdzie.

[mwa]

Warka XXXIX- Lebeer (belgijskie ale) 10,5ºBlg (27-IX-2007r.)

Również dziś przelałem na cichą fermentację. Drożdzy na powieżchni bra a staneło na 2,9ºBlg.

[mwa]

Warka XXXVIII- Flaps (porter angielski) 12ºBlg (27-IX-2007r.)

Dziś przelano na cichą. Drożdze opadły i staneło na 3,5ºBlg.

[mwa]

Fermentowalność 85%? Na pszenicy? Co to za drożdże?

Zadałem suche WB-06. Sam jestem mocno zdziwiony, zaskoczony. Najbardziej zdziwiło mnie to że wieko było wypukłe.

[mwa]

Warka IXL- Lebeer (belgijskie ale) 10,5ºBlg (27-IX-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 3,2 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- carafara 0,04 kg;
- chmiel Marynka granulat 40 g;
- chmiel Lubelski granulat 20 g;
- drożdze suche S-33

Zacieranie:
- 18l wody do 40°C i słód póżniej podgrzewanie do 52°C przez 25'
- podgrzanie na 66-65°C i 60'
- próba jodowa
- podgrzanie do 77°C dodałem carafara i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l , 4l reszta po 3l.

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 60'- aromatyczny
- 70' chłodzenie


Wydajność:
10,5°Blg i 24l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 65%. Woda użyta to kran.

Tym razem zaś za dużo mi wyszło stąd nazwa Leber

Drożdze zadałem w 25°C.

[mwa]

Warka XXXVIII- Flaps (porter angielski) 12ºBlg (27-IX-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,7 kg;
- karmelowy ciemny 0,3 kg;
- barwiący 0,3 kg;
- carafara 0,04 kg;
- chmiel Marynka granulat 43 g;
- chmiel Lubelski granulat 43 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 66-67°C i 75'
- próba jodowa
- podgrzanie do 77°C dodałem carafara i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l , 4l reszta po 3l.

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 50'- aromatyczny
- 60' chłodzenie


Wydajność:
14,8°Blg i 19,5l+1,9 w butelce do refermentacji . Wydajność 63%. Woda użyta to kran.

Jako że chciałem mieć 12ºBlg dodałem 3l wody mineralnej nie gazowanej.

Drożdze zadałem w 25°C.

[coder]

Bardzo dziwna sprawa gdyż z 11,2ºBlg spadło na burzliwej do 2,8ºBlg. A po cichej zeszło na 1,6ºBlg.

Fermentowalność 85%? Na pszenicy? Co to za drożdże?

[mwa]

Warka XXXV- Pszeniczne 11,2ºBlg (13-IX-2007r.)

Dziś rozlałem z dodatkiem 1,8l rezerwy do 22 butelek 0,5l oraz 3 beczek 5l.
Bardzo dziwna sprawa gdyż z 11,2ºBlg spadło na burzliwej do 2,8ºBlg. A po cichej zeszło na 1,6ºBlg. Sam tank a raczej pokrywa nieźle była opuchnięta.

[jkocurek]

W ProMash jest tabela z potencjalnym Yield z różnych słodów, z zakwaszającego jest 71%. Co dziwniejsze jest tam też Carafa, której nigdy nie wliczałem....

No faktycznie, a mnie sie wydawało, że w nim większość skrobi przeżarły bakterie mlekowe. Zatem sorry Adaś wydajność masz niższą 64,9%

[coder]

(nie liczyłbym zakwaszającego)

Zakwaszającego też kiedyś nie liczyłem, ale chyba trzeba go uwzgledniać w bilansie zasypu; ma w sobie skrobię - to się zaciera; przecież wlicza się płatki, mąkę i inne paskudztwa.
W ProMash jest tabela z potencjalnym Yield z różnych słodów, z zakwaszającego jest 71%. Co dziwniejsze jest tam też Carafa, której nigdy nie wliczałem....

[jkocurek]

IMO dokładniej jest tak:
(27+1,2)*1,075*0,185=5,61kg cukrów razem, minus 0,9kg sacharozy=4,71kg ze słodu
Suma dodanych słodów to raczej 7,1 kg niż 7,25 (nie liczyłbym zakwaszającego)
Wydajność 4,71/7,1*100%=66,3%

[coder]

Będę jednak dociekliwy tym razem więc jeśli możesz to napisz skąd wziołeś te 3°Blg?

Jakbyś rozpuścił 0.9 kg w 10L to miałbyś ~9Blg; w 30l - 3 razy mniej.