Markowe domowe

[mark33]

Przelałem 2 fermentor na cichą bulgoty spadły do 3, słodkości spadły do poziomu normalnego, pięknie wypłynęła mocna goryczka - jestem zadowolony
A już się bałem, że nawarzyłem i będę musiał sam wypić .

[mark33]

O nie dopisałem do receptury palonego żywieckiego dokładnie 320 gram.

Wczoraj późnym wieczorkiem przelałem jeden fermentor z warki 26 na cichą do dymiona, uzystkana śweża gęstwa zasiliła warkę 27 oraz słoik dla Sławczana .
Pomiar BLG wskazał 5 myślę, że do 3 zejdzie bo coś za słodkie jak na mój słodkolubny gust.

[mark33]

Warka 27 - Słodowe ciemne

Zasyp:
Pilzneński - 5500 g
Karmelowy - 320 g
Carafa III - 62g


Zacieranie po angielsku (na lenia):
zasyp do wody o temperaturze 70*C
całość ustaliła się na 62*C
do piekarnika na 5 godzin doszło do 67 *C (kilka razy pyknąłem z grzałki górnej ,ze dwa razy z dolnej, raz zamieszałem całość)
podgrzanie do 78 stopni C -> do filtracji -> 10 min na utworzenie złoża
Filtracja 60 minut.

Chmielenie:
Lubelski 50g od początku warzenia (innego nie miałem)

Drożdże :
Saflager S-23 gęstwa z poprzedniej warki (wieczorem przeleję na cichą to od razy zadam drożdżami)

Wyszło 30 litrów 12 BLG

[mark33]

Słody ześrutowanie na jutro będzie czarne po angielsku zacierane tak z 5 godzin
Mam urlop i klika spraw do załatwienia ale jest gęstwa, są chęci i zona ma dyżur do 18 to jak tu piwa nie uwarzyć

[mark33]

Warzenie na cztery fajery, bo gar wielki i brzeczki po brzegi.

[mark33]

Warka 26 Lutniowe

Zasyp:
Pilzneński - 7800 g
Karmelowy - 400 g

Zacieranie infuzyjne:
zasyp do wody o temperaturze 45*C
powolne pogrzanie do 64 z 30 minut
64 stopnie C-> 30 minut
podgrzanie do 73 stopni C ~ 10 minut
73 stopnie -> 30 minut
78*C -> do filtracji -> 10 min na utworzenie złoża
Filtracja 60 minut.

Chmielenie:
Marynka 50g do połowy filtratu o temperaturze około 70 stopni
Marynka 50g w 30 minucie
Marynka 12g w 50 minucie godzinnego warzenia

Drożdże :
Saflager S-23
Zadanie w temperaturze 20*C.

Wyszło około 44 litry 13 Blg do fermentacji, z błotem chmielowym wylałem z 2 litry.
Wydajność dobra 73%

[mark33]

Jesienny Lager doczekał się rozlewu, całość poszła w szkło 1x3L, 3x1L, 2x0,7L, 25x0,5 litra. Odfermentowało do 3 blg z 14,5.

[mark33]

Warka 25 po 9 dniach burzliwej w 14*C odfermentowała z 14 do 3,5Blg. Smak obiecujący goryczka konkretna.

[kot_z_cheshire]

No i dochowałem się kwasa warka 24 cała w kanał

Za bardzo ją wąchałeś....

[mark33]

No i dochowałem się kwasa warka 24 cała w kanał

[mark33]

Fermentor wyniosłem z samego rana, przed chwilą byłem po piwka i nawąchałem się cudownego zapachu. Będę chodził wąchać

[mark33]

Cały browar wyniosłeś? Wszystkie gary, chłodnicę, fermentory, śrutownik, itd...

Docelowo tak, śrutownik został wymaga przeglądu. Fermentor poleci jak ruszy fermentacja.

[kopyr]

Browar wyniesiony do piwnicy,

Cały browar wyniosłeś? Wszystkie gary, chłodnicę, fermentory, śrutownik, itd...

[mark33]

Zasyp:
Pilzneński - 5600 g
Karmelowy - 180 g

Zacieranie na lenia:
zasyp do wody o temperaturze 67*C
2 godziny -> 67 -60*C
78*C -> do filtracji -> 10 min na utworzenie złoża
Filtracja 30 minut.

Chmielenie:
Marynka 35g w zerowej godzinnego warzenia
Marynka 35g w 30 minucie
Lubelski 16g w 50 minucie godzinnego warzenia

Drożdże :
Saflager S-23
Zadanie w temperaturze 20*C.

Wyszło około 21 litrów 14,5 Blg.

Browar wyniesiony do piwnicy,

[mark33]

Poszło w szkło , blg 2,5 , smak chmm jak na zlocie tylko jeszcze młodsze.
Zacieranie na lenia wyszło ok, piwko odfermentowało. Jeszcze śrutowanie a jutro zacieram od rana lagera.